Vištienos saltimbocca kepsneliai su keptomis bulvėmis
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
65 minutės (-čių)
-
85 minutės (-čių)
-
4 porcijos (-ų)
Ar mėgstate itališkus patiekalus? Visi žino, kad Big Green Egg kepsninėje galima išsikepti gardžių picų, tačiau joje taip pat galima pasigaminti ir kitokių patiekalų, pavyzdžiui, šiuos skanius saltimbocca kepsnelius, jei norite pasimėgauti itališka atmosfera. Šis receptas tai mūsų tradicinio itališko saltimbocca kepsnelių recepto, kuriame yra naudojama į Parmos kumpį įvyniota veršiena su šviežiu šalaviju, interpretacija. Tačiau šįkart saltimbocca kepsnelius gaminsime ne iš veršienos, o iš vištienos. Visa tai iškepę savo Big Green Egg kepsninėje, gausite puikių skonių derinį!
INGREDIENTAI
Saltimbocca kepsneliams
- 4 vištienos kojyčių
- 8 vytinto kumpio riekelių
- 12 šviežių šalavijo lapelių ir 1 šalavijo šakelės
- 100g sviesto
Papuošimui
- 500 g iš anksto išvirtų, mažai krakmolingų (vaškinių) bulvių su lupena
- 2 šalotinių svogūnėlių
- 2 česnako skiltelių
- 2 v. š. grietinės
- 2 lygialapių petražolių šakelių
IŠANKSTINIS PASIRUOŠIMAS
- Maždaug 4 cm atstumu nuo blauzdelių galo, įpjaukite mėsą su oda ir atskirkite taip, kad gautumėte tvarkingas ir švarias kojytes. Tuomet įpjaukite šlauneles, atsargiai perpjaukite jas ir blauzdeles jungiantį sąnarį ir mėsą iškaulinkite. Kiekvieno ketvirčio šlaunelės mėsą apvyniokite maistine plėvele ir, naudodami mažą ketaus prikaistuvį arba mėsos plaktuką, lengvai išmuškite mėsą.
- Ant stalviršio padėkite dvi, tarpusavyje persidengiančias vytinto kumpio riekeles. Kumpio vidury padėkite vištienos kojytę taip, kad vėliau galėtumėte ją suvynioti į kumpį. Viską pagal skonį pabarstykite pipirais ir ant šlaunelių mėsos padėkite po 3 šalavijo lapelius. Sandariai suvyniokite šlaunelės mėsą su šalaviju į vytintas kumpio riekeles ir prismeikite kokteilių smeigtuku. Taip pat į kumpį suvyniokite kitas vištienos kojytes su šalavijo lapeliais.
GAMINIMAS
- Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir, įdėję nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite ją iki 200 °C temperatūros. Kol kepsninė kaista, iš anksto ant grotelių padėkite keptuvę. Tuo tarpu, garnyrui stambiai supjaustykite bulves. Nulupkite ir susmulkinkite valgomuosius (šalotinius) svogūnėlius ir česnako skilteles.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į keptuvę sudėkite vištienos saltimbocca kepsnelius ir apie 10 minučių pakepkite, reguliariai mėsą apipildami keptuvėje ištirpusiu sviestu ir, po kiekvieno atlikto veiksmo, uždarydami EGG kepsninės dangtį.
- Apverskite vištienos saltimbocca kepsnelius ir į keptuvę įdėkite šalavijo šakelę. Kepsnelius kepkite toliau, kol vištienos vidaus temperatūra pasieks 75 °C – ją galite nustatyti, naudodami dvigubą nuotolinį termometrą.
- Išimkite vištienos saltimbocca kepsnelius iš keptuvės ir atidėkite į šoną. Į keptuvę supilkite bulves, šalotinius svogūnėlius ir česnakus, ir 10 minučių pakepkite likusiame svieste. Reguliariai bulvių mišinį pamaišykite, po kiekvieno atlikto veiksmo uždarydami EGG kepsninės dangtį.
- Dar kartą pamaišykite bulvių mišinį ir ant viršaus sudėję vištienos saltimbocca kepsnelius, apie 5 minutes pašildykite.
- Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite. Į bulves įmaišykite grietinę ir viską perdėkite į dubenį. Ant viršaus sudėkite vištienos saltimbocca kepsnelius ir papuoškite petražolių šakelėmis.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?