Kaip Reguliuoti Temperatūrą
Galimybė kone laipsnio tikslumu reguliuoti temperatūrą – vienas iš daugelio Big Green Egg privalumų. Norite karštesnės arba vėsesnės kepsninės? O gal norite kuo ilgiau išlaikyti pastovią temperatūrą? Jokių problemų! Tiksliai reguliuojant temperatūrą visi patiekalai bus tobuli. Žemiau paaiškinta, kaip veikia tikslus temperatūros reguliavimas.
Temperatūra reguliuojama naudojant dvifunkcį metalinį gaubtą ir traukos angą
Įkūrėte Big Green Egg kepsninę ir praėjus apytiksliai 15 min. uždarėte dangtį? Tuomet kepsninė įkais iki tinkamos temperatūros. Temperatūrą labai lengva padidinti, sumažinti arba išlaikyti tokią pačią. Reikia šiek tiek pasipraktikuoti, bet kelis kartus pagaminę maistą Big Green Egg kepsninėje greitai viską perprasite.
Temperatūra Big Green Egg kepsninėje reguliuojama naudojant traukos angą keraminiame pagrinde ir dvifunkcį metalinį gaubtą, uždėtą ant keraminio gaubto. Atidarant arba pridarant traukos angą galima apytiksliai reguliuoti temperatūrą, ypač aukštutinę jos ribą (maksimalią temperatūrą). Tuo tarpu dvifunkcis gaubtas padeda tiksliai, kone laipsnio tikslumu sureguliuoti temperatūrą.
Kaip padidinti, sumažinti ir išlaikyti temperatūrą
Deguonies kiekį Big Green Egg kepsninėje galima reguliuoti naudojant ir dvifunkcį gaubtą, ir traukos angą. Kuo daugiau deguonies, tuo smarkiau degs anglys ir tuo labiau įkais Big Green Egg kepsninė. Ir atvirkščiai – kuo mažiau deguonies, tuo žemesnė bus temperatūra.
Norite padidinti temperatūrą kepsninėje? Įleiskite daugiau oro praverdami angas dvifunkciame metaliniame gaubte, atidarydami gaubtą ir/ arba atidarydami traukos angą.
Norite sumažinti temperatūrą kepsninėje? Sumažinkite į vidų patenkančio oro kiekį uždarydami dvifunkcį metalinį gaubtą, priverdami jo angas ir/ arba uždarydami traukos angą.
Norite išlaikyti pastovią temperatūrą? Uždarykite dvifunkcį metalinį gaubtą, bet neužverkite jo angų (gali prireikti jas priverti, priklausomai nuo temperatūros). Taip Big Green Egg kepsninėje išlaikysite nekintamą temperatūrą.
Temperatūros ir nustatymai
Norite, kad temperatūra kepsninėje siektų 60–150 °C? Praverkite traukos angą ir atverkite dvifunkcio metalinio gaubto angas.
Norite, kad temperatūra kepsninėje siektų 150–220 °C? Pradarykite traukos angą, o angas dvifunkciame metaliniame gaubte praverkite iki ¾.
Norite, kad temperatūra kepsninėje siektų 200–230 °C? Pradarykite traukos angą iki ¼, o angas dvifunkciame metaliniame gaubte atverkite iki galo.
Norite, kad temperatūra kepsninėje siektų 280–350 °C? Iki galo atidarykite traukos angą, o dvifunkcį metalinį gaubtą pradarykite iki pusės.
Gaminimo būdai, temperatūra ir trukmė
Picą iškepsite per maždaug 6–10 min., jei kepsninėje bus 250 °C temperatūra; kiaulienos papilvė iškeps per apytiksliai 3 val., jei kepsninėje bus 100 °C temperatūra. Kiekvienam gaminimo būdui ir produkto kiekiui reikalinga skirtinga temperatūra ir gaminimo trukmė. Žemiau esančioje lentelėje pateikiame kelis populiariausius gaminimo būdus, jiems reikalingą temperatūrą ir gaminimo trukmę.
| Gaminimas | Svoris | „Big Green Egg“ temperatūra |
Temperatūra centre | Laikas (apytikslis.) |
| Kepama ant grilio | ||||
| Daržovės ir vaisiai | 20-100 g | 220°C | – | 2-5 min. |
| Vėžiagyviai | 20-100 g | 220°C | 55°C | 13 min. |
| Žuvis | 150-250 g | 220°C | 55°C | 13 min. |
| „Côte de boeuf“ antrekotas | 1 kg | 230-250°C | 52-58°C | 16-20 min. |
| Šonkaulinis kepsnys | 100-250 g | 220°C | 50-68°C | 5-10 min. |
| Ėrienos šonkauliukai | 100-250 g | 220°C | 50-68°C | 5 – 10 min. |
| Viščiukas | 100-250 g | 150°C | 77°C | 16-20 min. |
| Anties krūtinėlė | 300 g | 190-200 ℃ | 54 ℃ | 6-8 min |
| Netiesioginis kepimas | ||||
| Kiaulienos sprandinė | 2-5 kg | 120°C | 65°C | 4 Val. |
| Ėrienos kumpis | 2-5 kg | 120°C | 55°C | 3 Val. |
| Uodeginė kumpinė | 2-5 kg | 120°C | 48°C | 1,5 Val. |
| Visa višta | 1,5 kg | 180°C | 77°C | 75-90 min. |
| Vištienos šlaunelės | 250 g | 180°C | 77°C | 35-34 min. |
| Vištienos krūtinėlė | 250 g | 180°C | 77°C | 16-20 min. |
| Rūkymas | ||||
| Kiaulienos sprandinė | 2-5 kg | 90°C | 65°C | 8-9 Val. |
| Uodeginė kumpinė | 1-3 kg | 90°C | 48°C | 1,5 Val. |
| Lašiša | 180 g | 90°C | 50°C | 20-25 min. |
| Troškinimas | ||||
| Mėsos troškinys | 2-8 kg | 150°C | – | 3-4 Val. |
| Daržovių troškinys | 1-5 kg | 150°C | – | 20 min. |
| Kepimas ant akmens plokštės | ||||
| Pica (pagrindas 2-3mm storio) – | – | 250°C | – | 6-10 min. |
| Bulvės su lupena | – | 150°C | – | 2-3 Val. |
| Šakninės daržovės su lupena | – | 150°C | – | 2-3 Val. |
| Karštas šokoladinis pyragaitis – | – | 200°C | – | 15 min. |
Gaubto įtaka temperatūrai
Naudojant Big Green Egg kepsninę rekomenduojame kuo rečiau varstyti kepsninės dangtį. Taip optimizuosite oro cirkuliaciją kepsninėje, maistas tolygiai keps, o kepsninės tarpiklis ir keraminis dangtis neapdegs.
Be to, tai padeda išlaikyti pastovią temperatūrą Big Green Egg kepsninėje. Nesijaudinkite, jei retkarčiais atidarius dangtį temperatūra kepsninėje nukris. Atidarius dangtį į vidų pateks daugiau deguonies, todėl anglys ims degti smarkiau, ir temperatūrų skirtumas iš karto išsilygins.
Prašome atkreipti dėmesį, kad saugiausia dangtį atidaryti dviem etapais, ypač jei maistą gaminate itin aukštoje temperatūroje. Pirma praverkite dangtį apie 5 cm, kad šaltas oras patektų į kepsninę, o įkaitęs ištrūktų lauk. Tik tada iki galo atidarykite dangtį. Taip sumažinsite staigių liepsnos pliūpsnių pavojų.
Priedų įtaka temperatūrai
Išimant ir ypač įdedant priedus į Big Green Egg kepsninę temperatūra gali pasikeisti. Pokytis bus didesnis, jei priedus įdėsite kepsninei smarkiai įkaitus. Pavyzdžiui, jei į kepsninę įdėsite šaltą convEGGtor arba kepimo akmenį, temperatūra kepsninėje sumažės.
Jei reikia, galite padidinti į vidų patenkantį oro srautą ir taip pakelti temperatūrą. Big Green Egg kepsninei įkaitus iki tinkamos temperatūros ir priedai bus pakankamai karšti.
Naudojantis šiais patarimais jūsų Big Green Egg kepsninė bus pasiruošusi priimti pirmus ingredientus! Daugiau informacijos rasite puslapyje Kepimas ant grotelių arba parsisiuntę Big Green Egg naudojimo vadovą.
Norėtumėte sužinoti, kaip lengvai reguliuoti Big Green Egg kepsninės temperatūrą? Viską paaiškiname šiame puslapyje! this
Saugumo patarimai
Big Green Egg kepsninę naudoti labai saugu, su sąlyga, jei tai daroma numatytu tikslu ir laikantis tam tikrų taisyklių. Dirbdami su ugnimi arba įkaitusiais objektais turite būti atsargūs. Tas pats galioja naudojant Big Green Egg kepsninę. Naudodami kepsninę vadovaukitės žemiau pateiktais saugumo patarimais. Būkite atsargūs įkurdami anglis, būdami šalia įkaitusių anglių ir paviršių. Tuomet galėsite ramiai naudoti kepsninę ir mėgautis nuostabiais joje paruoštais valgiais.
-
Nenaudokite Big Green Egg patalpose
Nekurkite Big Green Egg kepsninės patalpose arba vietoje su prasta ventiliacija. Nors profesionalai kartais naudoja šias kepsnines savo virtuvėse, tai visada daroma atsižvelgiant į priešgaisrinės saugos reikalavimus, esant profesionaliai ventiliavimo ir priešgaisrinės saugos sistemoms.
-
Naudodami kepsninę lauke atsižvelkite į galiojančias taisykles
Ne visur leidžiama gaminti maistą virš atviros ugnies. Jei esate stovyklavietėje arba iškylaujate viešumoje, privalote laikytis galiojančių taisyklių. Gali būti, kad gaminti maistą virš atviros ugnies leidžiama, bet su tam tikrais apribojimais, pavyzdžiui, pastačius kepsninę tam tikru atstumu nuo kitų objektų.
-
Įkurdami kepsninę nenaudokite degių skysčių
Aukščiausios kokybės ekologiškos gabalinės Big Green Egg anglys labai greitai įsikuria naudojant natūralius degiklius arba elektrinį žiebtuvėlį. Nenaudokite briketų arba degių skysčių. Taip pažeisite garantijos sąlygas, be to, gali nukentėti gaminamų patiekalų skonis.
-
Neatitraukite traukos angos tinklelio
Tinklelis neleidžia išsprūsti kibirkštims ir iškristi degančioms anglims, nors tokia tikimybė labai nedidelė. Atitraukti tinklelį galima tik valant pelenus.
-
Neišimkite ir nejudinkite ugniadėžės, jei ji įkaitusi arba pilna karštų anglių
Keramika, iš kurios pagaminta ugniadėžė, ilgai išlieka karšta. Prieš ją išimdami arba judindami joje esančias anglis palaukite, kol anglys ir ugniadėžė iki galo atvės.
-
Įkūrę Big Green Egg ant kamino uždėkite dvifunkcį rEGGulator
Be rEGGulator temperatūra Big Green Egg kepsninėje šaus į viršų ir negalėsite jos reguliuoti.
-
Naudodami Big Green Egg kepsninę nežiūrėkite pro kamino angą
Kaminas – ne langelis pažiūrėti! Niekada nežiūrėkite pro jo angą naudodami Big Green Egg kepsninę arba degant anglims, nes karštas oras, kylantis kaminu, gali sukelti rimtų sužalojimų.
-
Atsargiai lieskite Big Green Egg paviršių
Nors Big Green Egg neįkaista taip smarkiai kaip, pvz., plieninės kepsninės, naudojama ji vis tiek bus gana karšta. Saugokite, kad vaikai, naminiai gyvūnai ir degios medžiagos neprisiliestų prie Big Green Egg kepsninės.
-
Groteles kelkite tik naudodami kėliklius
Naudojant kepsninę grotelės (tiek nerūdijančio plieno, tiek ketaus) įkaista. Todėl keldami įkaitusias groteles visada naudokite specialiai sukurtus priedus: grotelių gnybtus arba ketaus grotelių kėliklį.
-
Išimdami panaudotus priedus būkite atsargūs.
Išimdami iš Big Green Egg kepsninės įkaitusius priedus, pvz, convEGGtor arba kepimo akmenį, visada būkite atsargūs. Naudokite karščiui atsparias pirštines, pvz., EGGmitt arba silikoninę pirštinę, taip pat tinkamus įrankius, kad apsisaugotumėte nuo nudegimų. Nerūdijantis plienas, ketus ir keramika gali smarkiai įkaisti. Panaudotus priedus dėkite ant nedegaus paviršiaus atokioje vietoje.
-
Visada saugokitės gaisro!
Nepalikite įkurtos kepsninės be priežiūros. Naudodami Big Green Egg kepsninę stebėkite, ar netoliese nėra sausų lapų, medinių grindų ir kitų degių medžiagų. Jos gali sukelti gaisro pavojų, jei įvyks sąlytis su kibirkštimis arba karštomis anglimis. Taip pat atidžiai stebėkite aplinką. Gaisras pavojingas žmonėms, gyvūnams, turtui ir gamtai.
-
Naudodami kepsninę saugokitės liepsnos pliūpsnių
Anglims Big Green Egg kepsninėje įsikūrus dangtį kelis kartus atsargiai praverkite po 5 centimetrus ir tik po to atidarykite iki galo. Taip užtikrinsite, kad oras į kepsninę pateks pamažu ir nekils pavojus anglims staigiai užsiliepsnoti. Atidarydami Big Green Egg kepsninę, kurios dvifunkcis metalinis gaubtas ir traukos anga uždaryti, būkite labai atsargūs, nes staiga patekęs oras gali sukelti liepsnos pliūpsnius. Jei taip nutiks, nedelsdami uždarykite dangtį, kad liepsna užgestų, po to kelis kartus atsargiai praverkite dangtį ir tik tada atidarykite jį iki galo. Rekomenduojame visada dėvėti karščiui atsparias pirštines.
-
Niekada negesinkite anglių vandeniu
Jei panaudoję kepsninę uždarysite traukos angą ir ant kamino uždėsite keraminį gesiklį, anglys užges per maždaug 20 min. Todėl jums nereikės naudoti vandens ir kitų gesiklių.
Big Green Egg padarė viską, kas įmanoma, kad užtikrintų naudojamos kepsninės saugumą. Naudotojas privalo užtikrinti savo ir aplinkinių saugumą, o kepsninę ir kitus produktus naudoti labai atsargiai.
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
