Vai plānojat iekurt kokogles Big Green Egg, lai pagatavotu kaut ko gardu? Pagariniet gatavošanas sesiju, izmantojot atlikušo karstumu jeb tā saukto atblāzmu, jo, izmantojot šo karstumu, jūs maksimāli izmantosiet kokogles, gatavosiet īpaši ilgtspējīgi un izbaudīsiet Big Green Egg aromātu arī nākamajā dienā.
Kas ir atlikušais karstums?
Kā jūs, bez šaubām, zināt, Big Green Egg ir pazīstams ar savu unikālo keramiku. Viena no tās īpašībām ir izolējošais efekts, tāpēc kamado patērē ļoti maz kokogļu. Turklāt gatavošanas procesā keramikā uzkrātais karstums turpina izstaroties vēl ilgi pēc tam, kad kokogles jau ir izdzisušas. Šo uzkrāto siltumu mēs saucam par atlikušo karstumu jeb atblāzmu. Šo karstumu var izmantot dažādos veidos, piemēram, apcepot vai kaltējot produktus. Vairumā gadījumu netiek patērētas papildu kokogles , tāpēc tas ir ļoti ilgtspējīgs veids, kā gatavot kamado.
Gatavošanas tehnika
Sākotnējā temperatūra, kurā gatavot ar atlikušo karstumu, ir atkarīga no tā, ko vēlaties apcept vai kaltēt. Sakņu dārzeņu apcepšanai sāciet aptuveni 180 °C temperatūrā. Lielākajai daļai kaltējamo produktu jāsāk ar zemāku temperatūru – no 110 līdz 140 °C. Ja vēlaties kaltēt tādus produktus, kas satur daudz mitruma, dažkārt ir nepieciešams tos iepriekš izžāvēt. Šādā gadījumā uzturiet kamado norādītajā temperatūrā 1 līdz 2 stundas, pēc tam aizveriet gaisa regulatoru Big Green Egg keramikas pamatnes apakšdaļā un nedaudz paveriet rEGGulator . Skābekļa trūkuma dēļ kokogles izdzisīs, un gatavošanas vai kaltēšanas procesā izdalītais mitrums varēs izplūst caur spraugu. Pārējo paveiks atlikušais karstums!
Gatavošana, izmantojot atlikušo karstumu
Šādā veidā iespējams viegli apcept dārzeņus, piemēram, bietes, sīpolus vai kartupeļus. Nākamajā dienā ceptās bietes, sīpolus vai kartupeļus var lieliski pievienot salātiem. Vai arī pagatavot ēdienus tādus kā karamelizēti sīpoli vai kartupeļu biezenis. Jūs neticēsiet, cik labi tie garšo! Vai varbūt liellopa gaļas žāvējumus, kaltētus tomātus salātiem vai grauzdētus ķiplokus aioli pagatavošanai? Esam pārliecināti, ka pēc tam, kad būsiet nogaršojis Big Green Egg kūpinātus burkānus, tie kļūs par stabilu jūsu ēdienkartes sastāvdaļu. To pagatavošana ir ļoti viegla: vienkārši pārkaisiet sauju kūpināšanas šķeldas vēl kvēlojošām kokoglēm. Ielieciet nomizotus burkānus karstumizturīgā traukā, pārlejiet ar maigu olīveļļu un novietojiet uz grila. Nākamajā dienā burkāni būs ieguvuši gardu aromātu un mīkstu konsistenci.
Bezatkritumu gatavošana
Atlikušo karstumu var izmantot arī gardāko garšvielu pagatavošanai, kurām ir arī ilgs glabāšanas laiks. Piemēram, kaltētas sēnes var ne tikai uzglabāt eļļā, bet arī samalt pulverī. Ja runa ir par bezatkritumu gatavošanu, no vēžveidīgo galvām un čaulām var pagatavot ne tikai garšīgu buljonu. Izkaltējiet tās savā kamado un nākamajā dienā samaliet pulverī, izmantojot kafijas vai garšvielu dzirnaviņas. Šis pulveris būs lieliski piemērots majonēzes, mērču, sviesta vai olīveļļas aromāta uzlabošanai. Atlikušajā karstumā var izkaltēt arī vaniļas pākstis. Nākamajā dienā pēc izkaltēšanas atlikušajā karstumā samaliet pākstis kopā ar cukuru virtuves kombainā, lai pagatavotu gardu, nedaudz dūmakainu vaniļas cukuru, ko varēsiet izmantot, lai piešķirtu desertiem vai konditorejas izstrādājumiem neatkārtojamu garšas niansi.
Atklājiet savas prasmes
Vai vēlaties uzzināt par ēdiena gatavošanu, izmantojot atlikušo karstumu? Iedvesmojieties no mūsu šefpavāra receptēm vai ļaujiet vaļu radošumam. Drīz vien atklāsiet, kas notiek ar produktiem atlikušā karstuma ietekmē un cik viegli ir gatavot ēdienu, izmantojot atlikušo karstumu.
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
