13 October 2021
Mīklas izstrādājumu cepšana Big Green Egg
Pārvērtiet savu EGG par konvekcijas krāsni
Jums neapšaubāmi jau bija plāni par to, ko vēlaties pagatavot, kad nolēmāt iegādāties Big Green Egg. Taču neaizmirstiet par gardu mājās ceptu maizi, saldiem vai sāļiem pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem vai gardiem krāsnī ceptiem desertiem. Jo visus šos ēdienus var pagatavot Big Green Egg, izmantojot netiešo cepšanas tehniku. Šajā bloga ierakstā mēs izskaidrosim, kāpēc mūsu kamado vienlaikus ir ideāla konvekcijas krāsns un kā jūs varat sākt cept mīklas izstrādājumus savā EGG.
Pica un tarte flambée, kas cepta Big Green Egg ir ļoti populāri EGG īpašnieku vidū. Cepot parastajā cepeškrāsnī, garoziņa nekļūst tik patīkami kraukšķīga, un, protams, nav iespējams panākt tik gardu un smalku dūmu aromātu. Vēl viens teicams iemesls, lai iekurinātu ogles savā kamado – tas vienlaikus ir vienkārši ir ideāla krāsns.
Liela nozīme ir unikālajai keramikai un Big Green Egg formai. Keramika labi saglabā karstumu un arī daļēji to atgrūž. Savukārt Big Green Egg forma rada unikālu gaisa plūsmu EGG iekšpusē, kas nodrošina vienmērīgu karstuma sadali un perfektu ēdiena gatavošanu gan ēdiena apakšpusē, gan augšpusē.
Ar oglēm kurināma konvekcijas krāsns
Tā kā ogļu izstarotais karstums ir ļoti intensīvs, lai pārvērstu savu Big Green Egg par krāsni, novietojiet zem režģa convEGGtor. Šis karstuma “vairogs” nodrošinās, ka režģim un gatavojamajai sastāvdaļai nepiekļūst tiešs karstums, savukārt gaisa plūsma pārvērtīs Big Green Egg konvekcijas krāsnī ar oglēm, kurā karstums iedarbojas uz ēdienu netieši. Lai pagatavotu picu, konditorejas izstrādājumus un desertus uz nerūsējošā tērauda režģa var novietot arī cepšanas akmeni. Cepšanas akmens, kuru sauc arī par picas akmeni, mērķis ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojaties cept. Cepšanas laikā varat izmantot aukstu vai iepriekš uzkarsētu cepšanas akmeni.
Vai picas akmens ir iepriekš jāuzkarsē?
Cepšanas akmens kalpo kā “pamatne” picai un tarte flambée. Šajā gadījumā jūsu Big Green Egg tiek pārveidots par akmens cepeškrāsni, lai jūsu picas vai tarte flambée garoziņa kļūtu garda un kraukšķīga. Gan picu, gan tarte flambée cep neilgi un diezgan augstā temperatūrā. Lai iegūtu šo kraukšķīgo garoziņu, ir svarīgi, lai cepšanas akmens, tāpat kā cepeškrāsns apakša, būtu pienācīgi uzkarsēts. Tāpēc, karsējot EGG, novietojiet akmeni uz režģa, lai cepšanas akmens būtu pietiekami karsts, kad uz tā novietosiet picu vai tarte flambée.
Maizei un konditorejas izstrādājumiem, piemēram, kūkām, pīrāgiem un desertiem cepšanas akmens kalpo kā papildu karstuma vairogs, lai novērstu izstrādājuma piedegšanu. Cepšanas akmens pilda citu funkciju, un tāpēc tas ir daudz vairāk nekā picas akmens. Maizei un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai parasti nepieciešams ilgāks laiks. Tāpēc, cepot maizi un pīrāgus, ielieciet aukstu cepamo akmeni Big Green Egg un tad ievietojiet kūku, pīrāgu formu vai maizi kamado. Tādā veidā cepšanas akmens uzsils lēni un nodrošinās papildu aizsardzību, lai kūkas vai maizes apakšdaļa tiktu pagatavota pakāpeniski un nepiedegtu.
Cepšana uz picas akmens vai cepšanas formā
Jūs varat cept picas, tarte flambée un maizi, desertus un konditorejas izstrādājumus tieši uz cepšanas akmens. Kad akmens ir karsts, ieteicams izmantot arī picas lizi.
Lai mīkla neliptu pie akmens un lizes, varat to viegli apkaisīt ar kukurūzas vai kviešu miltiem. Ļoti labi der arī pergamenta cepampapīrs. Tādā gadījumā ievietojiet lizi zem papīra, un tad varat uzslidināt uz cepšanas akmens (un atkal noslidināt to).
Atsevišķus maizes veidus, desertus un konditorejas izstrādājumus var cept formā vai cepeškrāsnij piemērotā traukā. Arī tos parasti novieto uz auksta cepšanas akmens. Pretējā gadījumā metāla forma vai māla trauks pārāk ātri uzkarst, atkal radot (nevajadzīgu) piedegšanas risku.
EGG piemērotas cepšanas formas
Ja cepat maizi, konditorejas izstrādājumus vai desertu cepšanas formā, varat izmantot savas jau esošās cepšanas formas. Tā kā cepšanas laikā tās netiek pakļautas tiešam ogļu karstumam, cepšanas formas netiks sabojātas. Bet vai esat kādreiz domājis izmantot čuguna pannu (Ø 36 cm), mazo čuguna pannu (Ø 27 cm) vai apaļā zaļā holandiešu trauka vāku (Ø 23 cm)? Tie ir ideāli piemēroti šim nolūkam! Vienmēr kārtīgi ietaukojiet formu vai izklājiet to ar cepampapīru, lai maize, konditorejas izstrādājumi vai deserts nepieliptu pie formas. Tādā veidā jūs varat izcept savā Big Green Egg izcilus mīklas izstrādājumus!
Ja vēlaties sākt jau tagad, tad īpaši jums esam izvēlējušies vairākas Big Green Egg mīklas izstrādājumu receptes.
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
