Pēdējo 50 gadu laikā Big Green Egg ir kļuvis par visā pasaulē iecienītu zīmolu. Par kaut ko tādu Big Green Egg Inc. dibinātājs Eds Fišers septiņdesmitajos gados, kad viņš iepazīstināja Rietumu pasauli ar kamado un pilnveidoja gatavošanas ierīces detaļas, nevarēja pat sapņot. Iepazīstieties ar mūžzaļā neparasto vēsturi šeit.
Lai gan Eiropā Big Green Egg parādījās tikai 21. gadsimta sākumā, šī kamado vēsture ir daudz senāka. Tā attāls priekštecis bija ar malku kurināmais tandori – keramikas pods bez vāka. Tandori kā sava veida krāsni maizes cepšanai un gaļas pagatavošanai izmantoja jau pirms aptuveni 5000 gadiem. Šis pirmatnējais Āzijas kamado ir radniecīgs vēlākajam muši kamado – rīsu tvaicētājam ar vāku, kurš tika izmantots pirms vairāk nekā 100 gadiem. Cita starpā tas ļāva saglabāt siltumu un kontrolēt liesmu, padarot šo muši kamado par īpašu gatavošanas ierīci. Īstais stāsts aizsākās pirms 50 gadiem, 1974. gadā, kad, pateicoties Edam Fišeram, ASV iepazinās ar šo Āzijas kamado.
Pachinko House
Eds Fišers, kurš pēc dienesta kara flotē devās uz Japānu, iepazina kamado uzlecošās saules zemē. Atgriezies ASV, viņš satikās ar citiem karavīriem, kuri arī bija paņēmuši līdzi vienu vai divus kamado, lai gatavotu ar tiem mājās. Eds rīkojās tāpat, domājot par iespēju tos pārdot. Neilgi pēc tam, 1974. gadā, viņš atvēra nelielu veikaliņu “Pachinko House” Klermontas ielā Atlantā. Eds: “Mana pamatnodarbošanās bija japāņu pačinko spēļu automātu, kas tolaik bija populāra arkādes spēle, imports un pārdošana. Taču līdzās tiem es biju ievedis 20 vai 30 kamado. Pačinko spēļu automāti bija sezonāls produkts, bet, pārdodot kamado, es gribēju izmantot klusākos mēnešus.”
Gards un sulīgs
“Kamado, kas tulkojumā nozīmē “krāsns” vai “plīts”, tolaik ASV praktiski nebija pazīstams,” turpina Eds. “Amerikāņu bārbekjū gatavoja uz katlveida griliem. Tikai daži karavīri, kuri arī bija dienējuši Japānā, bija paņēmuši šo ierīci līdzi uz mājām. Viņi aprīkoja kamado ar režģi un izmantoja to kā kūpinātavu un grilu. Atceros, kā pats pirmo reizi gatavoju kamado un nogaršoju rezultātu – ēdiens bija pārsteidzoši sulīgs un gards! Iesākumā es vēl domāju, ka tā varētu būt nejaušība, jo biju izsalcis, bet arī nākamajās reizēs produkti garšoja tikpat labi.”
Eda vistu spārniņi
Lai rosinātu klientu un garāmgājēju ziņkāri un iepazīstinātu viņus ar gardo un sulīgo rezultātu, Eds Fišers sava veikala priekšā uzstādīja kamado. Viņš gatavoja uz tā vistas spārniņus, un rosība un patīkamais aromāts piesaistīja apkārtējo uzmanību. Eds: “Es izvēlējos vistas spārniņus, jo man bija ierobežots budžets un tie nebija pārāk dārgi. Garāmgājēji nezināja, ko viņi degustē. Atceros, ka nupat tikai biju sācis un kāds nogaršoja vistas spārniņu. Pēc pusstundas es pārdevu savu pirmo kamado. Tajā brīdī es nodomāju, ka no tā varētu kaut kas sanākt. Taču es nevarēju iedomāties, ka viss attīstīsies tādā mērogā.”
Kamado priekšrocības
No tā brīža cilvēki paši pārliecinājās par šīs īpašās gatavošanas ierīces pievienoto vērtību, un tās popularitāte strauji pieauga, daļēji pateicoties cilvēku runām. “Cilvēki atklāja kamado priekšrocības,” turpina Eds. “Jo līdzās gardajam rezultātam tas arī patērē mazāk kurināmā nekā katlveida grili. Pircēji, kas to iegādājās, gatavoja ģimenei un draugiem, kuri arī bija sajūsmā. Dažus gadus vēlāk pačinko automātu pārdošanas apjomi samazinājās, vienlaikus parādījās elektroniskās videospēles, un es pilnībā pievērsos kamado pārdošanai un izstrādei.” Tajā laikā Eds Fišers joprojām importēja kamado no Japānas, un tie bija krāsoti dažādās krāsās. Taču drīz vien Eds nolēma, ka turpmāk visiem kamado jābūt zaļiem, un viņš tos vairs nesauca par kamado, bet gan par lielo, zaļo olu jeb Big Green Egg. Jo tieši to viņš redzēja, kad uz to skatījās!
Labākais pasaulē
Pieaugot popularitātei, uzņēmums reaģēja uz pieprasījumu, izstrādājot vairāku izmēru modeļus – Mini, Small un Medium. Ņemot vērā klientu atsauksmes un savu pieredzi, Eds Fišers nepārtraukti pilnveidoja kamado. Tas ietvēra kamado aprīkošanu ar kupolā iebūvētu termometru, kam sekoja ieteikums kurināšanai brikešu vietā izmantot dabiskās kokogles. Tas ļāva labāk kontrolēt temperatūru un izvairīties no nevēlamiem aromātiem, kuri reizēm rodas no briketēm. Eds: “Uzlabojās arī manas gatavošanas prasmes, taču es joprojām nebiju apmierināts ar Āzijā ražoto māla kamado kvalitāti un termiskajām īpašībām. Kamado bija trausli, tāpēc transportēšanas laikā tie bieži saplīsa un lietošanas laikā strauji mainījās to temperatūra. Keramikai bija jābūt izturīgākai, ilgmūžīgākai un vieglākai, kā arī ar labākām siltumizolācijas īpašībām. Es vēlējos izveidot labāko kamado pasaulē.”
Vislabākā keramika
Vislabākās keramikas meklējumi turpinājās. Džordžijas Tehnoloģiju institūtā (Georgia Tech) jau kopš 1960. gadiem tika veikti vieglas keramikas pētījumi. Galvenais mērķis bija radīt keramiku, kura varētu izturēt ekstremālu karstumu, tostarp NASA aktivitāšu vajadzībām. Patiešām, lidojuma laikā kosmosa kuģu termiskās keramikas flīzes bija pakļautas ļoti augstām temperatūrām. Eds: “Viens no maniem draugiem strādāja fakultātē, kurā tika izstrādāta šī keramika. Viņš sniedza padomus par augstākās kvalitātes keramikas izvēli Big Green Egg un ieteica augsto tehnoloģiju rūpnīcu Meksikā, kurā varētu izgatavot keramikas detaļas. Deviņdesmito gadu vidū mēs pārtraucām importēt kamado no Āzijas un sākām ražot Big Green Egg uz vietas. Turpmāk visas keramikas detaļas tika ražotas Ziemeļamerikā, un ikviens EGG tika pārklāts ar cietu porcelāna glazūru. Mūsdienās visas detaļas tiek ražotas Amerikā.”
Izturīgs un ilgmūžīgs
“Big Green Egg ir vienīgais kamado, kurš šeit tiek ražots, ievērojot stingrus kvalitātes standartus, atšķirībā no lielākās daļas kamado, kurus joprojām ieved no Āzijas,” turpināja Eds. “Parastā keramika ir mazāk cieta, mazāk izturīga un daudz sliktāk izolē karstumu nekā NASA izstrādātā keramika, no kuras ir izgatavota Big Green Egg. Big Green Egg keramika sastāv no unikāla un rūpīgi sabalansēta smalka māla sastāva. Tas piešķir keramikai smalku tekstūru un padara to izturīgu un ilgmūžīgu. Pateicoties keramikas īpaši labajai izolācijai, Big Green Egg ekonomiski izmanto kokogles, un temperatūra ir ļoti stabila. Smalkās tekstūras keramika arī absorbē mazāk mitruma no sastāvdaļām nekā kamado ar rupjākas tekstūras keramiku. Tādējādi gatavais ēdiens iegūst bagātīgāku garšu un ir sulīgāks. Vēl viens svarīgs aspekts ir tas, ka, uzkarstot, keramika izplešas un, atdziestot, atkal saraujas. Pateicoties Big Green Egg keramikas izcilajai struktūrai, tas notiek vienmērīgāk, tāpēc saplaisāšanas risks ir minimāls.”
Big Green Egg iekaro Eiropu
No tā laika Big Green Egg transportēšana kļuva vienkāršāka, un vienlaikus paplašinājās izplatīšanas un dīleru tīkls ASV un Kanādā. “2001. gadā iepazinos ar Veselu Budingu (Wessel Buddingh’),” atceras Eds. “Viņš vēlējās ieviest Big Green Egg Eiropā. Es saskatīju viņā kaut ko no sevis. Veselam bija tāds pats mērķtiecīgums un redzējums, tāpēc es ar prieku iesaistījos šajā sadarbībā. Tāpat kā man pašam Amerikā, pirmie gadi bija īsts izaicinājums. Taču galu galā arī Eiropa pieņēma Big Green Egg. Tas ir lieliski, ka tagad mums arī tur ir daudz fanu.”
Inovācijas
Tajā pašā laikā progress turpinājās, radot vairākus jauninājumus. Iespējams, revolucionārākais pēc keramikas ieviešanas bija convEGGtor, kuru sākotnēji sauca par plākšņu regulētāju. Tas padarīja EGG ļoti daudzpusīgu, jo ļāva pārveidot Big Green Egg par karstā gaisa krāsni, un tādējādi bija iespējams izmantot vēl vairāk gatavošanas paņēmienu. Lieliski uzlabojumi un papildinājumi bija arī intEGGrated pārvietojamais statīvs ar ritentiņiem, kas ievērojami atviegloja EGG pārvietošanu, un uzlabotā eņģu sistēma, lai Big Green Egg būtu vēl vieglāk atvērt un aizvērt. Pēc tam parādījās rEGGulator, kurš ļāva vēl labāk kontrolēt temperatūru, EGGspander un daudzi citi piederumi. Arī tērauda stīpu izmantošana ap keramikas pamatni un kupolu ir apzināta izvēle, lai pilnveidotu EGG. Iemesls ir tāds, ka atšķirībā no nerūsējošā tērauda šis metāls karsēšanas laikā saraujas un izplešas kopā ar keramiku. Turklāt pēdējos gados EGG modeļu saimei ir pievienojušies vēl trīs modeļi: XLarge, 2XL un populārais MiniMax.
Big Green Egg 50 gadu jubileja
“Fanu skaits joprojām pieaug, un mēs ar to lepojamies. Big Green Egg ir stabila pamata un 50 gadu ilgas pētniecības, izstrādes un inovāciju rezultāts, kurā ikviena detaļa ir rūpīgi izpētīta un pārbaudīta. Gadu gaitā esam izstrādājuši unikālu produktu un sasnieguši mērķi – radīt labāko kamado pasaulē. Mēs joprojām ieguldām līdzekļus dažādos uzlabojumos, lai Big Green Egg arī turpmāk būtu labākais no labākajiem. Tas mums ir izdevies, jo Big Green Egg ne reizi vien ir kopēts, taču nekad nav ticis radīts tam līdzvērtīgs kamado,” secina Eds. “Un tā tam ir jābūt tādam arī nākamajos 50 gados!”
-
Kas ir EGGtoberfest?
EGGtoberfest ir ikgadējs pasākums, kurš tiek rīkots Atlantā jau kopš 1998. gada. Tas ir unikāls kulinārijas notikums, kuru rīko EGG entuziasti citiem EGG entuziastiem un kurš savulaik aizsākās kā tiešsaistes forums. Forumā amerikāņu EGG entuziasti dalījās ar savu mīlestību pret gatavošanu Big Green Egg, apmainījās ar pieredzi un receptēm, uzdeva jautājumus un sniedza cits citam padomus. Kāds nāca klajā ar ierosinājumu satikties. Šī tikšanās notika Amerikas Leģiona zālē Atlantā, kur apmēram 15 “Big Green Eggs” tika iekurtas kokogles un 100 cilvēki pulcējās, lai degustētu cits cita gatavotos ēdienus. Savukārt tagad EGGtoberfest notiek beisbola komandas “AAA Gwinnett Stripers” stadionā “Coolray Field” Lorensvilā, Džordžijas štatā. Tas ir kļuvis par grandiozu pasākumu, kurā tiek iekurti vairāk nekā 200 EGG, piesaistot 3000 fanu no visām ASV daļām. Ar lielāko daļu “Big Green Egg” joprojām darbojas EGG fani, kuri ļauj apmeklētājiem nobaudīt viņu gatavotos ēdienus. Piedalās arī vairāki profesionāļi, tostarp pavārmākslas slavenības, šefpavāri un influenceri, kuri ir tikpat sajūsmināti par Big Green Egg, kā amatieri.
-
Kāpēc Big Green Egg kamado sauc par lielo zaļo olu?
Big Green Egg zīmola nosaukums nav radies, īstenojot kādu biznesa stratēģiju, un tam nav arī nekādu romantisku motīvu. Eds Fišers publicēja reklāmas laikrakstos, domādams, ka neviens nezina, kas ir kamado. Viņš vēlējās produktam piešķirt amerikāniski skanīgu nosaukumu, kuru cilvēki atcerētos. Kad Eds skatījās uz vienu no tiem, viņš saprata, ka kamado ir liels, zaļš un pēc formas atgādina olu: lielā zaļā ola! Mūsdienās pirms šāda lēmuma pieņemšanas noteikti būtu jāveic mēnešiem ilga patērētāju izpēte un diskusijas ar dažādām komitejām. Taču par šo ikonisko nosaukumu jāpateicas tikai vienam cilvēkam.
-
Kāpēc Big Green Egg virsma ir reljefa?
Vai esat kādreiz aizdomājies, kāpēc Big Green Egg kupols un keramikas pamatne ir reljefa? Atbilde ir šāda – tādējādi tiek radīts lielāks virsmas laukums, kas padara keramikas ārpusi mazāk karstu un ļauj unikālajai zaļajai glazūrai labāk noturēties. Ja paveiksies, jums būs Large modelis, uz kura kupola un/vai keramikas pamatnes atradīsiet iedobumu sirsniņas formā – mīlīgs veikums, kuru pirms daudziem gadiem radīja viens no Meksikas fabrikas amatniekiem, ar rokām gatavojot veidnes. Kopš tā laika tā ir kļuvusi par daļu no Big Green Egg tradīcijām!
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
