09 November 2024
Gatavojiet ēdienus kā īsts profesionālis
Food styling tips & tricks om te koken als een echte chef
Vai vienmēr esat vēlējies gatavot kā īsts šefpavārs? Jūs to varat, izmantojot savu Big Green Egg! Vienkārši pasniedziet savus ēdienus īstajā stilā un uz skaisti noformētiem šķīvjiem. Izmantojot dažus papildu virtuves rīkus un šos padomus un viltības, tas ir vienkāršāk, nekā jūs domājat – jūsu viesi noteikti būs patīkami pārsteigti!
Mazāk nozīmē vairāk
Ja vēlaties skaisti noformēt ēdienu uz šķīvja, ir daži pamatprincipi, kas jāņem vērā. Pirmkārt, pārliecinieties, ka ir daudz krāsu. To iespējams viegli panākt, izmantojot daudzkrāsainus dārzeņus. Paturiet prātā arī to, ka gandrīz vienmēr mazāk nozīmē labāk. Neliela izmēra sastāvdaļas izvietojiet uz šķīvja atsevišķi, nevis saliktas cieši kopā – tas radīs izsmalcinātu efektu. Tāpat pārliecinieties, ka ēdienam ir ne tikai krāsu, bet arī faktūru kontrasti. Mīkstākai tekstūrai pievienojot kraukšķīgu elementu, ēdiens uzreiz kļūst daudz dinamiskāks.
Perfekts aplis
Apaļo griezēju komplekts ir noderīgs jebkurā āra vai iekštelpu virtuvē. Varat izmantot tos, lai sagrieztu mīkstas, ne pārāk biezas sastāvdaļas ideālos apļos, tādējādi radot uz šķīvja lielisku dekoratīvu efektu. Tāpat varat piepildīt mazākos apaļos griezējus, lai pagatavotu, piemēram, nelielu torni ar tartaru, ratatuju, rīsiem, kuskusu vai rupja maluma biezeni. Piepildiet griezēju līdz malām un ar bļodiņu vai karotes apakšdaļu daļu viegli nospiediet pildījumu uz leju. Lai griezēju būtu vieglāk noņemt, ietaukojiet tā iekšpusi, izmantojot neitrālu augu eļļu. Lielākām porcijām paredzēti īpaši gatavošanas gredzeni.
Variācijas ar mērci
Ja kopā ar ēdienu pasniedziet mērci, varat viegli noformēt parastu baltu šķīvi, izmantojot otu, lai uz tā uzzīmētu mērces līniju. Ja pasniedzat desertu ar šokolādi vai ja šokolāde būtu lielisks papildinājums, izkausējiet 1 daļu šokolādes 1 daļā putukrējuma un uzzīmējiet uz šķīvja vienmērīgu līniju.
Krēmveida mērces (gan sāļās, gan saldās) var arī pasniegt uz šķīvja gaisīgu pūku veidā, izmantojot kulšanas sifonu (putukrējuma izsmidzinātāju). Piepildiet to ar vienu vai divām porcijām, lai mērce būtu glīta un pūkaina. Mērci varat viegli pagatavot iepriekš un pēc tam ievietot uzpildīto sifonu ledusskapī, līdz ir pienācis laiks to pasniegt. Karstajām mērcēm – aptuveni pusstundu pirms pasniegšanas varat ievietot sifonu bļodā ar 70 °C karstu ūdeni.
Veidošanas karotes
Ir dažādi veidi, kā izmantojot karoti pasniegt Big Green Egg ceptu dārzeņu biezeni. Piemēram, varat uzlikt uz šķīvja karoti biezeņa, pēc tam uz dārzeņu biezeņa uzlikt karotes noapaļoto pusi un izlīdzināt to pa šķīvi taisnā līnijā vai pa šķīvja izliekumu. Vai arī izmantot divas karotes, lai izveidotu glītas, ovālas kveneles. Lai to izdarītu, iesmeliet karotē biezeni, turot karoti vertikāli ar karotes platāko pusi uz leju, un uzlieciet biezeni uz otras karotes. Atkārtojiet darbību vairākas reizes, lai izveidotu glītu ovālu kveneli. Šo paņēmienu var izmantot arī lai noformētu, piemēram, raupja maluma biezeni, saldējumu, stingru putukrējumu vai šokolādes ganašu. Pirms darba iemērciet karotes ūdenī. Varat izmantot arī tējkarotes, lai pagatavotu mazākas kveneles.
Desertu dekorēšana
Ir dažas vienkāršas dekorēšanas viltības, lai uzlabotu jūsu desertu noformējumu. Pagatavojiet šokolādes vai karameles tīkliņu. Šokolādi varat izkausēt ūdens peldē, pēc tam uzmanīgi ieliet to nelielā konusā (pergamenta papīra maisiņā) un izspiest uz pergamenta papīra loksnes. Lai pagatavotu karameli, ieberiet pannā nedaudz pūdercukura un pielejiet nedaudz ūdens, pēc tam ar karoti uz pergamenta papīra loksnes veidojiet plānas karameles līnijas. Ļaujiet sacietēt un et voilà!
Vai arī sasmalciniet tukšu vaniļas pupiņu pāksti vai pārkaisiet desertu ar kaltētiem garšaugiem, lai uzlabotu tā izskatu un garšu. Lai iegūtu izsmalcinātāku efektu, pulveri var sajaukt ar pūdercukuru.
Glīti noformēti ēdieni, izmantojot konditorejas maisiņu
Biezeni var arī iepildīt konditorejas maisiņā, lai uz šķīvja izveidotu perfektu biezeņa līniju. Vai arī izmantojiet konditorejas maisiņu, lai perfekti piepildītu griezēju vai gatavošanas gredzenu. Tam īpaši piemēroti ir krēmveida produkti. Lai to izdarītu, nogrieziet nelielu konditorejas maisiņa stūri, kura izmērs ir atkarīgs no tā, ko vēlaties pildīt. Iepildiet pildījumu un, ja nepieciešams, izlīdziniet to ar plakanu nazi.
Stilīgs noslēdzošais štrihs
Noslēguma akcentu piešķiriet ar garnējumu. Ja ēdienā ir lociņi vai čili pipari, atlieciet dažus no tiem dekorēšanai. Un svaigu garšaugu zariņš vienmēr izdaiļo ēdienu. Varat izmantot arī ēdamos ziedus. Tagad tie ir viegli nopērkami, taču varat izvēlēties kādu no sava dārza. Ja izmantojat maurlokus, to violetie ziedi ir lielisks dekors. Taču arī vijolītes, kliņģerītes un lavandas ir gana krāšņas uz šķīvja. Varat arī paeksperimentēt ar citrusaugļu rīvi vai žuljēna griezēju. Tāpat kā rīve un melones bumbiņu griezējs mizas norīvēšanai vai ideālu bumbiņu veidošanai, tie patiešām ir neaizstājami virtuves darbarīki.
Padomi galdam
Un visbeidzot, protams, novietojiet perfekti noformēto šķīvi uz skaisti klāta galda. Galdauts, servjetes, smalks porcelāns, sudraba trauki un stikla izstrādājumi veido pamatu. Taču apsveriet arī iespēju pasniegt zupu vai desertu skaistā glāzē – tas izskatīsies patiešām efektīgi.
Ja kopā ar ēdienu pasniedzat buljonu, izlejiet to no kannas pie galda. Viesi būs pārsteigti! Tāpat varat arī pieskaņot galda dekorus ēdienkartē ietvertajiem ēdieniem. Ja gatavojat, piemēram, aprikožu salātus, ābolu desertu vai kanēļa standziņas, kā centrālo elementu izmantojiet žāvētas aprikozes, ābolus vai kanēļa standziņas. Lūk, kā efektīgi pasniegt ēdienus!
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
