13 September 2023
Kā patstāvīgi pagatavot gaļas ierīvēšanai paredzētu garšvielu maisījumu
Uzlabojiet savus Big Green Egg ēdienus ar mājās gatavotiem gaļas ierīvēšanai paredzētiem garšvielu maisījumiem
Ja esat lepns Big Green Egg īpašnieks, jūs, iespējams, jau izmantojat visdažādākos garšvielu maisījumus, piemēram, tādus, kas paredzēti liellopa gaļas, cūkgaļas un vistas gaļas ierīvēšanai. Protams, jūs vienmēr varat iegādāties jau gatavus maisījumus, taču ir daudz aizraujošāk pagatavot tos pašam! To var izdarīt viegli un ātri, un tam nav nepieciešami lieli līdzekļi, turklāt lielākā daļa sastāvdaļu, visticamāk, jau ir jums pa rokai. Uzziniet vairāk par dažādām niansēm, kā arī par to, kā pagatavot pašam savus gaļas ierīvēšanai paredzētus garšvielu maisījumus.
Garšvielu maisījums = aromāts un garša!
Garšvielu maisījumi piešķir lielisku aromātu un garšu! Nav iespējams pagatavot cūkgaļas ribiņas bez garda garšvielu maisījuma, liellopa gaļas garšvielu maisījums ir neaizstājams, gatavojot krūtiņu Big Green Egg, un kas gan ir uz alus bundžas gatavots vistas cepetis bez aromātiska visas gaļas ierīvēšanai paredzēta garšvielu maisījuma? Taču garšvielu maisījumus var izmantot arī citu veidu gaļai un mājputniem, lai piešķirtu tiem unikālu garšas buķeti. Pat dārzeņiem un zivīm varat piešķirt papildu garšu, pārkaisot tos ar garšvielu maisījumu. Garšvielu maisījumā ir kaltēti garšaugi, kuriem bieži vien ir pievienots arī sāls un/vai nedaudz cukura.
Pareiza garšvielu maisījuma dozēšana
Garšvielu maisījumus parasti izmanto gaļas vai mājputnu gaļas ierīvēšanai pirms gatavošanas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir iepildīt (pašgatavoto) garšvielu maisījumu sāls vai piparu traukā, vienmērīgi pārkaisīt ar to gaļu, pēc tam viegli ierīvējot. Ja vēlaties, varat gaļu pirms tam ieziest ar nelielu daudzumu maigas olīveļļas, lai garšvielu maisījums labāk pieliptu. Taču pirms tam noteikti jāņem vērā izmantotā pamatprodukta biezums. Lielam cūkas kakla gabalam vajadzēs pamatīgu daudzumu, bet, piemēram, steikam, vistas spārniņiem, dārzeņiem vai zivīm būs nepieciešams daudz mazāk garšvielu. Dozējot garšvielu maisījumu, ir svarīgi, lai tā garša nenomāktu pamatprodukta garšu.
Katrai garšvielai ir sava funkcija
Lieliski ir tas, ka mājās gatavotu garšvielu maisījumu varat pielāgot atbilstoši savai gaumei. Padomājiet par to: katra sastāvdaļa, kas tiek iestrādāta maisījumā, pilda savu funkciju. Garšaugi un garšvielas piešķir garšu, bet, piemēram, paprikas pulveris – arī krāsu. Cukuru pievieno ne tikai garšai, bet gan galvenokārt karamelizācijas dēļ, kas rada jauku kraukšķīgu kārtiņu.
Sāli pievieno kā dabīgu garšas pastiprinātāju. Atcerieties – ja izmantosiet garšvielu maisījumu, kurš satur sāli, tas no sastāvdaļām sākotnēji izvilks mitrumu. Apmēram pēc pusstundas gaļa atkal uzsūks no tās izvilkto mitrumu, tostarp aromātus. Tāpēc sāciet gatavot ēdienu uz Big Green Egg uzreiz pēc ierīvēšanas ar garšvielu maisījumu vai pagaidiet vismaz dažas stundas, jo tad lielākā daļa mitruma jau būs uzsūkusies atpakaļ.
Produktu un maisījumu kombinēšana
Pagatavot savus garšvielu maisījumus ir ļoti viegli. Viss, kas jums nepieciešams, ir sastāvdaļas un garšvielu dzirnaviņas, kafijas dzirnaviņas vai miezeris un piesta, lai sajauktu un sasmalcinātu sastāvdaļas. Ja gatavojat savu garšvielu maisījumu, ņemiet vērā to, ka gaļai ar intensīvāku garšu ir piemērotākas spēcīgākas garšvielas, piemēram, krustnagliņas un kadiķu ogas. Baltā gaļa, kurai ir maigāka garša, labāk sader ar tādām elegantām garšvielām kā karijs vai ķiploki.
Noteikti vienmēr pagaršojiet savu mājās pagatavoto garšvielu maisījumu pirms tā izmantošanas ar produktiem, kurus gatavosiet savā Big Green Egg. Tādējādi varēsiet pielāgot garšu, pievienojot papildu sastāvdaļas.
Firmas garšvielu maisījums
Pastāv arī vienkāršāks veids, kā pagatavot savu garšvielu maisījumu – izmantojot gatavu maisījuma recepti. Ja maisījums jums patīk, lieliski! Varat sākt gatavot. Taču varat arī paļauties uz savu gaumi, lai izveidotu savu firmas maisījumu. Ja dodat priekšroku pikantākiem ēdieniem, pievienojiet dažas īpaši asas garšvielas, lai radītu izcilu maisījumu.
Ja jūs interesē, kā patstāvīgi pagatavot garšvielu maisījumus ēdieniem, kurus gatavosiet savā Big Green Egg, šīs 4 receptes ir lieliska bāze, ko varat papildināt ar savām īpašajām piedevām.
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
