Tā nav nekāda raķešzinātne. Jo labāk rūpēsieties par savu Big Green Egg, jo ilgāk tas kalpos un saglabās teicamu formu. Jautājums ir par to, kā to izdarīt. Big Green Egg eksperts kopš pašiem pirmsākumiem Pīters Būtsma skaidro, kāda apkope ir nepieciešama katrai detaļai.
Čuguna piederumu apkope
Lai uzturētu čuguna piederumus vislabākajā formā, ir svarīgi tos kopt. Kā to izdarīt, pastāstīsim šajā video.
REGGULATOR
rEGGulator ir patentēts gaisa plūsmas regulators, kas ir divfunkcionālā metāla vāciņa pēctecis. Tas ir izgatavots no izturīga čuguna un tam ir silikona rokturis. rEGGulator ir arī pretkorozijas pārklājums, kas nozīmē, ka tas nav ne ar ko jāapstrādā. Patiesībā apstrādes process bojā gan pārklājumu, gan silikona rokturi. Ja jūsu EGG neatrodas zem nojumes, vislabāk rEGGulator uzturēt, pēc lietošanas, kad tas ir atdzisis, pārklājot EGG. Ja laika gaitā jūsu rEGGulator sāk izskatīties nedaudz izbalējis, ierīvējiet to ar nelielu daudzumu “Crisco” vai augu eļļas, piemēram, zemesriekstu eļļas. Ideālā gadījumā to vajadzētu darīt, kad rEGGulator ir vēl nedaudz silts.
DIVFUNKCIONĀLA METĀLA VĀCIŅA APKOPE
Ja jums ir Big Green Egg ar divfunkcionālo metāla vāciņu, iesakām reizi vai divas reizes gadā veikt šīs detaļas apkopi. Pretējā gadījumā, tas kļūs netīrs. Lai uzturētu šo detaļu, uzkarsējiet EGG līdz 250 °C un notīriet rūsu, izmantojot stiepļu birsti. Ievietojiet EGG convEGGGtor, vienreizlietojamo pilienu uztveršanas trauku un nerūsējošā tērauda režģi un novietojiet divfunkcionālo metāla vāciņu uz grila. Atstājiet uz 10 minūtēm, lai tas uzkarst, un pēc tam apsmērējiet ar augu eļļu. Karsējiet vēl 30 minūtes, un apkope ir pabeigta.
PAMATNE UN KUPOLS
Laiku pa laikam notīriet keramikas pamatnes un kupola ārpusi (es to daru nedaudz biežāk, jo izmantoju savu EGG gandrīz katru dienu) ar ziepjūdeni un nelielu daudzumu zaļo ziepju. To izdarīt ir vieglāk, ja EGG ir vēl nedaudz silts. Kopiet kupola iekšpusi, laiku pa laikam notīrot to ar stiepļu birsti (vai 80 raupjuma smilšpapīru).
NERŪSĒJOŠĀ TĒRAUDA REŽĢIS
Visvieglāk notīrīt režģi, kad tas vēl ir nedaudz silts. Šim nolūkam vispiemērotākais rīks ir birste ar divām galviņām. Pēc beršanas vienkārši noslaukiet režģi ar papīru. Ja man nav noskaņojuma neko tīrīt, es uzreiz novietoju savu EGG. Notīru to nākamajā kurināšanas reizē, tiklīdz režģis ir uzkarsis. Tas neprasa daudz laika, un gatavot ēdienu EGG ir daudz labāk, ja pie režģa nav nekādu ēdiena atlieku.
ČUGUNA REŽĢIS
Čuguns ir skaists un ārkārtīgi izturīgs materiāls, taču tas ir arī trausls. Tas nozīmē, ka tam laiku pa laikam ir jāpievērš papildu uzmanība. Līdzās tīrīšanai, kas jāveic līdzīgi kā nerūsējošā tērauda režģim, arī čuguna režģis ir jāapstrādā tāpat kā divfunkcionālais metāla vāciņš. To, kā to izdarīt, esmu izskaidrojis šai detaļai veltītā sadaļā. Tāpat vienmēr, kad ievietojat čuguna režģi savā EGG vai izņemat to no tā, izmantojiet režģa pacēlāju. Tas novērsīs nejaušu smagā režģa uzkrišanu uz kurtuves aploces, izraisot tās saplaisāšanu.
Vienmēr ļaujiet režģim Big Green Egg pakāpeniski sakarst (citiem vārdiem sakot, nelieciet aukstu režģi ļoti karstā EGG), lai novērstu jebkādas plaisas pēkšņu, krasu temperatūras izmaiņu dēļ. To var izdarīt, ievietojot režģi EGG, kamēr tas uzsilst. Tas ļauj čugunam pakāpeniski sakarst un novērš nevajadzīgu slodzi.
RĀMIS
Ja regulāri pārvietojat savu Big Green Egg, uzgriežņi un skrūves var kļūt vaļīgi, tāpēc tie regulāri jāpievelk. Laiku pa laikam notīriet rāmi ar vieglu ziepjūdeni – tas būs ļoti noderīgi, turklāt tas uzlabos rāmja izskatu.
convEGGtor
convEGGtor ir konstruēts tā, lai nodrošinātu efektīvu gaisa plūsmu un teicamu siltuma vadītspēju. Tā kā convEGGtor pieļauj tikai netieša karstuma caurlaidību, tas padara jūsu EGG par pilnvērtīgu āra cepeškrāsni. Ja vēlaties uzturēt convEGGtor tīru gatavošanas laikā, uzlieciet uz tā pilienu uztveršanas trauku. Ja esat aizmirsis izmantot pilienu uztveršanas trauku, nav jāsatraucas, vienkārši uzkarsējiet Big Green Egg kopā ar convEGGtor līdz 250 °C un visi netīrumi sadegs. Kad no divfunkcionālā metāla vāciņa vai rEGGulator vairs nenāk dūmi, tas nozīmē, ka ierīce ir tīra. Ja vēlaties to iztīrīt ātrāk, varat izmantot birsti ar divām galviņām.
FILCS
Filcam Big Green Egg ir divas funkcijas: tas amortizē un novērš bojājumus, kad aizverat Big Green Egg, un padara to hermētisku. Ja filcs kļūst pārāk ciets, tas vairs nefunkcionēs pareizi un ir jānomaina. No sākuma izņemiet veco filcu. Ar asu nazi vai špakteļlāpstiņu noskrāpējiet keramikas pamatni un noņemiet visus atlikumus, izmantojot 80 raupjuma smilšpapīru. Visbeidzot noslaukiet keramiku ar virtuves papīra dvielīti. Tagad varat uzklāt jaunu filca joslu. Kad esat pabeidzis, vislabāk atstāt EGG ar aizvērtu vāku uz 24 stundām, pēc tam uzmanīgi uzkarsēt Big Green Egg, lai pārliecinātos, ka līmes kārta ir labi pielipusi pie keramikas. Filcs jāmaina reizi divos gados.
TERMOMETRA KALIBRĒŠANA
Termometrs ir jākalibrē, lai nodrošinātu, ka tas turpina pareizi darboties (turpina rādīt pareizo temperatūru). No sākuma noņemiet termometru no kupola. Uzkarsējiet katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, novietojiet uz trauka putu karoti un vienā no tās caurumiem iespraudiet termometra zondi. Pārliecinieties, ka termometra gals karājas ūdenī un nesaskaras ar trauka dibenu. Tādējādi tam būtu jārāda 100 °C. Ja tas tā nav, izmantojiet aizmugurē esošo regulēšanas uzgriezni, lai to iestatītu uz 100 °C. Pēc tam ievietojiet termometru traukā ar ledainu ūdeni (ūdenī ar ledus gabaliņiem). Pēc dažām minūtēm vēlreiz ievietojiet to verdošajā ūdenī. Ja tas ir pareizi nokalibrēts, temperatūrai atkal jāpaaugstinās līdz 100 °C.
KARSĒT LĪDZ BALTKVĒLEI? NAV NEPIECIEŠAMS
Sāksim ar kļūdaina priekšstata novēršanu. Vai dažkārt dzirdat EGG lietotājus sakām, ka viņi karsē Big Green Egg līdz baltkvēlei vai kamēr tas kļūst tīrs? Viņi to panāk, ilgstoši uzturot savā EGG ārkārtīgi augstu temperatūru. Neraugoties uz to, jo vairāk lietojat Big Green Egg, jo melnāks tas kļūst. Tādējādi tas funkcionēs efektīvāk un kļūs stabilāks. Un man kā Big Green Egg fanam šķiet, ka tas ir pats svarīgākais. EGG nav jākarsē līdz baltkvēlei. Īsā laikā ļoti strauji uzkarsējot EGG līdz ārkārtīgi augstai temperatūrai, kurtuves aplocē var rasties plaisas.
EŅĢES
Big Green Egg eņģes ir izgatavotas no tērauda, un to priekšrocība ir tā, ka tās kustas kopā ar keramiku. Taču tas nozīmē arī to, ka, mainoties temperatūrai, tām ir tendence izplesties vai sarauties. Tāpēc laiku pa laikam eņģes ir jāpārbauda un jāpievelk. To darot, jāpārbauda arī, vai stīpa nav nobīdījusies. Ja tā ir, noregulējiet to no jauna (kā to izdarīt, varat izlasīt lietošanas instrukcijā). Karstuma ietekmē eņģu kustīgās detaļas kļūst raupjas, kā rezultātā rodas berze un skrūves var kļūt vaļīgas. Pie viena varat arī apsmidzināt eņģes ar WD-40 vai citu silikona aerosolu un nomazgāt tēraudu ar ziepjūdeni.
KURTUVE UN KURTUVES APLOCE
Tas ir vienkārši! Šīm detaļām nav nepieciešama apkope. Ik pa laikam izņemiet tās, lai iztīrītu no EGG visus pelnus.
Padoms: aplūkojiet arī īpašo apkopei veltīto lapu.
INSPIRATION TODAY
If you would like to receive your dose of inspiration by e-mail, then register for our monthly newsletter Inspiration Today and add some more flavour to your inbox. That’s all you have to do to receive the most delicious recipes, inspiring seasonal menus, practical tips and much, much more!
