Sautēšana Big Green Egg

Gardi sautējumi Big Green Egg

Katrā valstī ir savi tradicionālie sautētie ēdieni. Tādi sautējumi kā franču coq au vin, ungāru gulašs, itāļu ossobuco un vācu Sauerbraten ir slaveni visā pasaulē. Taču ir daudz citu sautēto ēdienu, kuri ir pazīstami tikai noteiktā reģionā. Par visām sautējuma receptēm droši var teikt tikai vienu – tās garšo vēl labāk, ja tiek gatavotas Big Green Egg! 

 Sautēšana ir ēdiena gatavošanas metode, kuras laikā sastāvdaļas tiek lēni vārītas zemā temperatūrā šķidrumā, piemēram, buljonā vai vīnā. Pirms gatavošanas šķidruma pievienošanas gaļu, zivis vai dārzeņus parasti apbrūnina. To var darīt pannā, bet, ja gatavojat sautējumu Big Green Egg, sastāvdaļas būs vēl garšīgākas, ja sākumā tās grilēsiet uz čuguna režģa. Tas ir ļoti veselīgs gatavošanas paņēmiens: vitamīni un minerālvielas saglabājas, jo gatavošanas sulas beigās netiek izlietas. Turklāt tas ir ļoti vienkāršs process, un ar sautējumu ir maz iespēju kļūdīties. Pateicoties šķidrumam un zemajai gatavošanas temperatūrai, nav lielas iespējas, ka ēdiens piedegs, un parasti nav būtiski, vai ēdiens tiek sautēts par piecpadsmit minūtēm ilgāk vai mazāk.

Maigs un sulīgs

Sautējot gaļu, ilgstošais gatavošanas process nodrošina, ka visi sīkstākie gabaliņi, kuros ir daudz saistaudu, kļūst maksimāli mīksti. Sautētās gaļas saistaudos esošais kolagēns izkūst, uzlabojot gaļas struktūru. Sautējot arī cieti dārzeņi ar augstu šķiedrvielu saturu un stingrāki zivju veidi kļūst daudz sulīgāki un maigāki. Lēna gatavošanas procesa papildu priekšrocība ir tā, ka sastāvdaļām ir laiks savstarpēji mijiedarboties. Dārzeņi un gaļa vai zivs uzsūc gatavošanas šķidruma, garšaugu un citu garšas uzlabotāju aromātus, kas savukārt piešķir šķidrumam papildu garšu. 

Optimāls siltuma sadalījums

Sautējumu gatavošanai Big Green Egg izmantojiet zaļo holandiešu cepšanas trauku vai čuguna holandiešu cepšanas trauku. Nodrošiniet optimālu karstuma sadalījumu, vispirms novietojot convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi, un pēc tam uzlieciet uz tā cepšanas trauku. Holandiešu čuguna cepšanas trauks uzņems karstumu un vienmērīgi pārnesīs to uz sautējumu. Gatavojot sautējumu EGG, izmantojiet holandiešu cepšanas trauku bez vāka. Ja gatavotais ēdiens tiek sautēts ļoti ilgi, varat uzlikt traukam vāku uz daļu gatavošanas laika, lai novērstu pārmērīgu mitruma izplūšanu. Noņemiet vāku apmēram 15-30 minūtes pēc gatavošanas sākuma vai pirms gatavošanas laika beigām, jo ir ļoti svarīgi, lai jūsu sautējumam piemistu brīnišķīgais Big Green Egg aromāts!