Āzijas ķirbju zupa
Recepte
-
10 minūtes
-
30 minūtes
-
40 minūtes
-
4 personas
Pat zupa ir garšīgāka, ja gatavojat to Big Green Egg, jo, kamēr zupa vārās, tā absorbē jūsu kamado smalko ogļu aromātu. Šajā receptē aprakstītajai ķirbju zupai ir vēl bagātīgāka garša, jo vispirms sviesta ķirbi grilē uz Big Green Egg čuguna režģa. Pievienojot papildu garšas “spridzekļus”, tostarp laimu, citronzāli un karija pastu, ķirbju zupa iegūst kārdinošu Āzijas pieskaņu.
SASTĀVDAĻAS
Zupa
- 2 sviesta ķirbji
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 banānu šalote
- 1 ķiploka daiviņa
- ½ sarkanā spāņu čili pipara
- 1 citronzāles kāts
- ½ laima
- 4 kafera laima lapas
- 2 koriandra zariņi
- 1 ēdamkarote dzeltenā karija pastas
- 1 l dārzeņu buljona
- 200 ml kokosriekstu piena
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet ogles Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai.
- Pa to laiku nomizojiet sviesta ķirbi un nogrieziet kakliņus. Sagrieziet sviesta ķirbja kakliņus gareniskās šķēlēs. Izņemiet sēklas no sviesta ķirbja apakšdaļas un atlieciet tās malā. Apsmērējiet sviesta ķirbja šķēlīšu nogrieztās malas un apakšdaļas ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas.
- Nomizojiet un sasmalciniet banānu šalotes un ķiplokus rupjos gabaliņos. Noņemiet čili pipara kātu un iztīriet sēklas un rupji sagrieziet mīkstumu. Saberziet citronzāli. Laima pusi vēlreiz pārgrieziet uz pusēm.
GATAVOŠANA
- Uzlieciet uz grila sviesta ķirbju apakšdaļas ar nogriezto pusi uz leju un blakus novietojiet ķirbja šķēles. Aizveriet EGG vāku un grilējiet ķirbi 2-3 minūtes. Pagrieziet ķirbja apakšdaļas par vienu ceturtdaļu pagrieziena un apgrieziet šķēles uz otru pusi un vēlreiz grilējiet 2-3 minūtes. Izņemiet ķirbi no EGG.
- Izņemiet čuguna režģi un ievietojiet convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi, uz kura uzlieciet zaļo holandiešu cepšanas trauku. Aizveriet EGG vāku un karsējiet holandiešu cepšanas trauku apmēram 5 minūtes. Temperatūra pazemināsies līdz 140 °C. Centieties uzturēt šo temperatūru.
- Ielejiet cepšanas traukā olīveļļu un pievienojiet grilētās ķirbja šķēles, šalotes sīpolus, ķiplokus, čili piparus, citronzāli, laimu, kafera laima lapas un koriandru: novietojiet ķirbja apakšdaļas un dažas koriandra lapas vienā pusē kā garnējumu un kā trauku zupai. Sajauciet karija pastu un karsējiet ķirbja maisījumu apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot un starp maisīšanas reizēm aizverot EGG vāku.
- Deglazējiet ķirbja maisījumu ar dārzeņu buljonu un kokosriekstu pienu. Samaisiet, aizveriet EGG vāku un ļaujiet ķirbju zupai ievilkties 15-20 minūtes, līdz ķirbis kļūst mīksts.
- Izņemiet no EGG holandiešu cepšanas trauku un izņemiet citronzāli, laima šķēles un kafera laima lapas. Izmantojot rokas blenderi, sasmalciniet zupu līdz biezeņa konsistencei.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
