Uz alus bundžas gatavots vistas cepetis ar dzintara alu un ceptiem dārzeņiem
Recepte
-
20 minūtes
-
95 minūtes
-
115 minūtes
-
2 personas
Vai vēlaties gardu un sulīgu vistu? Izmantojot šo uz alus bundžas gatavotā vistas cepeša recepti, jūs varat viegli pagatavot savā Big Green Egg pilnvērtīgu un gardu maltīti. Kamēr jūs gatavojat vistu uz kamado, apakšā pannā cepas dārzeņi un kartupeļi. No vistas pilošie tauki nonāk uz dārzeņiem, padarot tos neticami garšīgus. Vai jums nav alus bundžas turētāja, kas notur skārdeni? Tad jūs varat ieliet alu putnu gaļas cepeša statīvā no keramikas. Tam ir tieši tāds pats efekts.
SASTĀVDAĻAS
VISTA
- 1 bioloģiskajā saimniecībā audzēta vista – apmēram 1,5 kg
- 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- 1 bundža dzintara alus, 330 ml
- 150 ml saldās BBQ mērces
DĀRZEŅI
- 300g mazu jauno kartupeļu
- ½ selerijas
- 2 dzeltenie burkāni
- 5 šalotes
- 4 ķiploka daiviņas
- 4 zariņi rozmarīna
- 4 zariņi salvijas
- 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
IERĪVĒŠANAI PAREDZĒTAIS GARŠAUGU MAISĪJUMS
- 1 tējkarote paprikas pulvera
- 1 tējkarote čili pulvera
- 1 tējkarote malta ingvera
- 1 tējkarote maltu ķimeņu sēklu
- 1 tējkarote citronzāles pulvera
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1 ēdamkarote kaltētas salvijas
- 1 tējkarote jūras sāls
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet ogles Big Green Egg un uzkarsējiet to kopā ar convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi līdz 180 °C temperatūrai.
- Pa to laiku kārtīgi noskalojiet un nosusiniet nelielus jaunos kartupeļus. Nomizojiet un sagrieziet seleriju 1,5 cm lielos kubiņos. Nomizojiet un sagrieziet kubiņos burkānus. Nomizojiet un sasmalciniet šalotes un ķiplokus rupjos gabaliņos. Noplūciet salvijas un rozmarīna lapas un rupji sakapājiet tās. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar saulespuķu eļļu un nolieciet tās malā.
- Sajauciet visas ierīvēšanai paredzētā garšaugu maisījuma sastāvdaļas. Uzmanīgi paceliet ādu no vistas gaļas, bīdot pirkstu starp ādu un gaļu un virzot to no kreisās puses uz labo pusi. Kārtīgi ierīvējiet daļu garšaugu maisījuma starp ādu un gaļu. Pārklājiet cepeša ādu ar saulespuķu eļļu un apkaisiet ar garšaugu maisījumu arī ādas ārpusi.
GATAVOŠANA
- Nodzeriet trešdaļu alus bundžas satura un novietojiet bundžu uz režģa. Aizveriet EGG vāku un karsējiet apmēram 20 minūtes, līdz no bundžas sāk celties tvaiks.
- Uzmanīgi ielieciet skārdeni alus bundžas turētājā un novietojiet vistu virs turētāja. Ievietojiet to čuguna pannā (mazajā) un salieciet ap to dārzeņus. Novietojiet pannu uz režģa un ieduriet tālvadības termometra ar divām zondēm adatu vistas augšstilbā, pārliecinoties, ka netrāpāt kaulā. Aizveriet EGG vāku un iestatiet iekšējo temperatūru uz 65 °C. Ļaujiet vistas gaļai gatavoties, līdz ir sasniegta šī temperatūra.
- Kad vista ir sasniegusi 65 °C temperatūru, ar otas palīdzību pārklājiet to ar BBQ mērci, ja mērce ir pārāk bieza, lai to kārtīgi uzklātu, varat atšķaidīt to ar ūdeni. Aizveriet EGG vāku un iestatiet iekšējo temperatūru uz 72 °C. Pirms tiek sasniegta iestatītā iekšējā temperatūra vēl vienu vai divas reizes pārklājiet vistu ar BBQ mērci.
- Izņemiet pannu ar uz alus bundžas gatavoto vistas cepeti no Big Green Egg un pēc garšas apkaisiet dārzeņus ar sāli.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
