Kūpināšana
Big Green Egg ir ideāli piemērots perfektai produktu un ēdienu kūpināšanai. Jūs atstāsiet neaizmirstamu iespaidu uz visiem saviem viesiem ar karsti kūpināta ēdiena raksturīgo aromātu un izsmalcināto garšu. Vai jūs interesē, kā kūpināt, izmantojot jūsu Big Green Egg? Mēs ar prieku visu jums izskaidrosim!
Kūpināšana? Izmantojiet convEGGtor!
Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, kūpinot Big Green Egg, iesakām izmantot convEGGtor. Ēdiens tiks aizsargāts pret tiešu kvēlojošo ogļu karstumu. ConvEGGtor ļauj viegli sasniegt vēlamo zemo kūpināšanas temperatūru un pēc tam ilgstoši to noturēt ar precizitāti līdz grādam, izmantojot vākā esošo rEGGulator un jūsu EGG apakšpusē esošo gaisa plūsmas regulatoru. Ja kūpināt, izmantojot grilēšanas dēlīti, jums nav jāizmanto convEGGtor, jo grilēšanas dēlītis darbojas kā karstuma vairogs un gruzdēs, radot dūmus.
Rīkojieties šādi:
- solis. Ja kūpināt, izmantojot grilēšanas dēlīti, vispirms iemērciet to ūdenī uz vienu stundu. Koksnes gabali nav iepriekš jāmērcē. Šķeldas var mērcēt, bet tas nav obligāti.
- solis: Piepildiet Big Green EGG ar kokoglēm un aizdedzināšanas klucīšiem un iekuriet to.
- solis: Uzkarsējiet EGG līdz temperatūrai no 100 līdz 150 °C. Karstā kūpināšana parasti notiek zemā temperatūrā – no 60 līdz 110 °C, taču, ievietojot convEGGtor, EGG temperatūra pazemināsies vēl par 40 °C. Augstākā temperatūrā var turpināt kūpināt, izmantojot grilēšanas dēlīti, taču jāņem vērā arī tas, ka, novietojot izmērcēto grilēšanas dēlīti uz režģa, EGG temperatūra nedaudz pazemināsies.
- solis: Izkaisiet šķeldas uz kvēlojošajām oglēm vai novietojiet koksnes gabalus starp gailošajām oglēm. Ievietojiet convEGGtor jūsu EGG ar kājiņām uz augšu, novietojiet uz tā pilienu uztveršanas trauku un pēc tam ievietojiet savā EGG nerūsējošā tērauda režģi. Pilienu uztveršanas trauks uztvers visas sulas un taukus, kas citādi no ēdiena sastāvdaļām nokristu uz convEGGtor keramikas virsmas.
Lūdzu, ņemiet vērā: lai arī kūpināšana notiek salīdzinoši zemā temperatūrā, EGG joprojām būs ļoti karsts. Tāpēc piederumu pārvietošanai vienmēr izmantojiet ugunsdrošus cimdus (piemēram, EGGmitt vai grilēšanas cimdu silikona) vai režģa pacēlāju.
- solis: Uzlieciet uz režģa sastāvdaļu vai ēdienu, kuru vēlaties kūpināt, un aizveriet Big Green Egg vāku. EGG temperatūra tagad nedaudz pazemināsies. Pagaidiet, līdz temperatūra ir stabila, un, ja nepieciešams, noregulējiet to. To var izdarīt, atverot vai aizverot gaisa padeves atveri zem keramikas pamatnes vai reEGGulator kamado augšpusē. Palielinot atveres, temperatūra paaugstināsies, bet, kad atveres tiek samazinātas, temperatūra pazemināsies.
- solis: Pārbaudiet, vai sastāvdaļas vai ēdiens ir labi nokūpināts un ir gatavs. Ir divi veidi, kā to izdarīt. Jūs varat iestatīt gatavošanas (kūpināšanas) procesa laiku vai izmērīt ēdiena iekšējo temperatūru. Kūpināšanas ilgums un iekšējā temperatūra ir atkarīga no kūpināšanas veida un sastāvdaļu svara, kā arī no jūsu personīgajām vēlmēm. Citiem vārdiem sakot, eksperimentējiet pēc sirds patikas! Padoms: Lielus gaļas gabalus labāk kūpināt tikai daļu no kopējā gatavošanas laika, pretējā gadījumā dūmu garša būs pārāk intensīva.
Temperatūras kontroles lapā ir pieejama noderīga tabula ar dažādu sastāvdaļu gatavošanas norādījumiem – svaru, temperatūru un ilgumu – dažādām Big Green Egg gatavošanas tehnikām. Lai izmērītu ēdiena temperatūru, varat izmantot ātri nolasāmo digitālo termometru, tālvadības termometru ar divām zondēm vai tūlītējas nolasīšanas digitālo termometru.
- solis. Kad sastāvdaļa vai ēdiens ir gatavs, izņemiet to no EGG un izbaudiet!
Koksnes šķeldas/ Koksnes gabali un aromatizatori
Lai iegūtu labākos kūpināšanas rezultātus, iesakām izmantot koksnes šķeldas vai koksnes gabalus. Koksnes skaidas tiek izmantoti aukstai kūpināšanai, un tās sadeg pārāk ātri, kūpinot ar karstās kūpināšanas paņēmienu. Dūmi, ko EGG rada koksnes šķeldas vai koksnes gabali, piešķir sastāvdaļām un ēdieniem raksturīgu garšu un aromātu. Tas ļauj jums savā ziņā paspēlēties ar kūpināto sastāvdaļu un ēdienu garšu.
Garšu un aromātu ietekmē arī izmantotās koksnes šķeldu vai koksnes gabalu veids. Dažas koksnes šķirnes ir intensīvākas nekā citas, un viens veids ir labāk piemērots gaļas kūpināšanai, bet cits var būt vairāk piemērots zivīm vai augļiem. Tālāk ir sniegtas dažas vadlīnijas:
Ābele piešķir maigu saldumu zivīm, vēžveidīgajiem un mājputniem, piemēram, vistas un tītara gaļai. Šī koksne arī labi sader ar cūkgaļu un teļa gaļu.
Ķirsis ar savu maigo augļu garšu ir piemērots visam. Tas lieliski sader ar zivīm, jēru, visu veidu medījumiem, pīli, liellopu gaļu un cūkgaļu. Arī paprika un sarkanie augļi labi sader ar ķiršu koksni.
Pekanriekstkoks piešķir zivīm un mājputniem riekstu aromātu. Tas labi sader arī ar makreli, liellopu gaļu, tumšo mājputnu gaļu, pīli, medījumiem un piena šokolādi.
Hikorijai ir ļoti specifiska, intensīva dūmu garša un aromāts. Šī koksne ļoti labi sader ar liellopu gaļu, cūkgaļu un visu veidu medījumiem, kā arī ir piemērota riekstu kūpināšanai. Izmantojiet hikoriju īpaši pikantiem kūpinātiem ēdieniem, klasiskajiem amerikāņu BBQ ēdieniem, piemēram, plucinātai cūkgaļai.
Meskīts piešķir steikiem un karbonādēm gardu, pikantu garšu. Šī koksne labi sader ar liellopu gaļu, cūkgaļu un medījumu garšvielu maisījumā. To bieži izmanto, gatavojot plucinātu cūkgaļu un krūtiņu.
Ozolam ir vidēji intensīvs aromāts, un tas ir piemērots visu veidu gaļai, jo īpaši lielu gaļas gabalu kūpināšanai. Arī liellopu gaļa ļoti labi sader ar šo koksni, turklāt ozols līdzīgi kā hikorija ir teicami piemērots krūtiņai.
Šajā blogā ir ietverta noderīga tabula ar dažādiem koksnes veidiem (tostarp oša, ozola, dižskābarža un viskija), garšām un pielietojumiem. Lai sniegtu jums iedvesmu nākamajai kūpināšanas reizei, mūsu recepšu lapā varat izmēģināt ēdienu filtrēšanu pēc kūpināšanas paņēmiena.
Bet, ja visi kūpināšanas paņēmieni jau apnikuši un vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, turpiniet lasīt lapas Tiešā grilēšana, Netiešā gatavošana vai Mīklas izstrādājumu cepšana.
Drošības padomi
Big Green Egg lietošana ir ļoti droša, ja to izmanto paredzētajam mērķim un tiek ievērotas noteiktas vadlīnijas. Strādājot ar uguni vai karstumu, vienmēr jābūt ļoti uzmanīgiem. Tas pats attiecas arī uz darbošanos ar Big Green Egg! Lietojot EGG, ievērojiet turpmāk sniegtos drošības padomus un esiet piesardzīgs, kurinot kokogles un strādājot ar kvēlojošām oglēm un karstām virsmām un materiāliem. Tādā veidā jūs varat izbaudīt Big Green Egg izmantošanu un visu neizsakāmi gardo ēdienu garšas un aromātu.
-
Neizmantojiet EGG iekštelpās
Nekuriniet EGG iekštelpās vai vietās ar nepietiekamu ventilāciju. Lai gan daži profesionāļi izmanto EGG savās virtuvēs, tas vienmēr notiek saskaņā ar būvniecības noteikumiem un prasa specializētu ventilāciju un ugunsdzēsības sistēmu.
-
Darbojoties ar EGG ārā, vienmēr ievērojiet vietējos noteikumus
Gatavošana uz atklātas uguns ne visur ir atļauta. Ja atrodaties kempingā vai rīkojat pikniku, jums jāievēro vietējie noteikumi, gan īslaicīgi, gan kopumā. Iespējams, ka ēdienu gatavošana uz atklātas uguns ir atļauta, taču jāievēro īpaši noteikumi, piemēram, attiecībā uz attālumu starp gatavošanas ierīci un noteiktiem priekšmetiem.
-
EGG iekušanai neizmantojiet degšķidrumu vai citus uzliesmojošus šķidrumus
Big Green Egg augstākās kvalitātes organiskās kokogles ļoti ātri aizdegas, izmantojot dabiskos aizdedzināšanas klucīšus vai elektriskās šķiltavas. Neizmantojiet briketes, aizdedzināšanas šķidrumu vai citus degošus šķidrumus. Tā rezultātā var tikt zaudēta garantija, kā arī pasliktināties gatavojamo produktu garša un aromāts.
-
Turiet velkmes durtiņu režģi aizvērtu
Ja režģis ir aizvērts, tiek novērsts dzirksteļošanas un degošu ogļu izbiršanas risks, neraugoties uz to, lai cik neliels tas arī būtu. Atveriet režģi, tikai lai iztīrītu atdzisušos pelnus.
-
Nekad neizņemiet vai nepārvietojiet kurtuvi, kamēr tā ir karsta vai tajā vēl ir karstas ogles.
Kurtuves keramikas materiāls ļoti ilgi saglabā karstumu. Pirms kurtuves izņemšanas vai pārvietošanas un/vai ogļu izņemšanas no kurtuves nogaidiet, līdz kurtuve un ogles ir pilnībā atdzisušas.
-
Pēc EGG iekuršanas uzlieciet uz skursteņa divfunkciju rEGGulator
Bez divfunkciju čuguna rEGGulator EGG temperatūra ievērojami paaugstināsies un jūs to nespēsiet kontrolēt.
-
EGG izmantošanas laikā nekādā gadījumā neskatieties skurstenī
Skurstenis nav paredzēts, lai tajā skatītos. Nekad neskatieties tajā, kad EGG tiek lietots vai deg ogles, jo karstais gaiss, kas paceļas no skursteņa, var radīt nopietnus savainojumus.
-
Pieskaroties EGG ārpusei, ievērojiet piesardzību
Lai arī Big Green Egg no ārpuses neuzkarst tik ļoti kā, piemēram, tērauda grils, izmantošanas laikā un pēc tās tas jebkurā gadījumā ir ļoti karsts. Vienmēr pielūkojiet, lai EGG tuvumā neatrastos bērni, mājdzīvnieki un viegli uzliesmojoši materiāli.
-
Lai izceltu režģus, izmantojiet atbilstošus piederumus
EGG izmantošanas laikā EGG režģi (nerūsējošā tērauda režģis un čuguna režģis) kļūst ļoti karsti. Tāpēc karsto režģu satveršanai un pacelšanai ir jāizmanto speciāli izstrādātais režģa satvērējs vai čuguna režģa pacēlājs.
-
Ievērojiet piesardzību, noņemot izmantotos piederumus
Vienmēr ievērojiet īpašu piesardzību, noņemot no EGG karstas sastāvdaļas un piederumus, piemēram, convEGGtor vai plakano cepšanas akmeni. Lai izvairītos no apdegumiem, vienmēr jālieto karstumizturīgi cimdi, piemēram, EGGmitt vai grilēšanas cimds no silikona, kā arī piemēroti instrumenti. Nerūsējošais tērauds, čuguns un keramika var kļūt ārkārtīgi karsta. Novietojiet izmantotos piederumus uz nedegošas virsmas, kur tiem nejauši nepieskarsieties un tie neradīs apdegumus.
-
Vienmēr atcerieties par ugunsbīstamību!
Nekad neatstājiet iekurtu EGG ar atvērtu vāku bez uzraudzības. EGG izmantošanas laikā uzmanieties no tiešā tuvumā esošām sausām lapām, koka grīdām un citiem uzliesmojošiem materiāliem. Nonākot saskarē ar dzirkstelēm vai karstām oglēm, tie var radīt ugunsgrēka risku. Darbojoties ar EGG, rūpīgi sekojiet līdzi arī apkārtnei. Uguns var būt bīstama cilvēkiem, dzīvniekiem, īpašumam un dabai.
-
Izvairīšanās no atgriezeniskas velkmes EGG izmantošanas laikā un pēc tās
Kad ogles EGG ir izdegušas, vispirms dažas reizes uzmanīgi paveriet vāku par aptuveni 5 centimetriem un tikai tad atveriet to pilnībā. Tas ļaus gaisam lēnām ieplūst EGG, novēršot atgriezeniskas velkmes rašanos. Esiet ļoti uzmanīgi, atverot karstu EGG ar aizvērtu divfunkciju metāla vāciņu un velkmes durtiņām, jo pēkšņa gaisa pieplūde var izraisīt bīstami spēcīgas liesmas. Ja tā tomēr notiek, nekavējoties aizveriet vāku, lai nodzēstu liesmas, pēc tam vairākas reizes uzmanīgi paveriet vāku par dažiem centimetriem un tikai tad atveriet to pilnībā. Mēs iesakām vienmēr valkāt karstumizturīgus cimdus un nodrošināt atbilstošu personisko aizsardzību.
-
Nekad nenodzēsiet ogles ar ūdeni
Ja pēc EGG izmantošanas aizvērsiet velkmes durtiņas un aizsegsiet skursteni ar keramisko liesmu nodzēšanas vāciņu, aptuveni 20 minūšu laikā ogles nodzisīs. Tas nozīmē, ka nekad nav jāizmanto ūdens vai citi ugunsdzēšanas līdzekļi.
Big Green Egg ir darījis visu iespējamo, lai nodrošinātu ierīces drošību lietošanas laikā. Neraugoties uz to paši lietotāji ir atbildīgi par savu un savas vides drošību. Lietotājiem vienmēr jārīkojas apdomīgi un jāapietas ar EGG un piederumiem piesardzīgi.
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
