Temperatūras kontrole
Viena no daudzajām Big Green Egg priekšrocībām ir tā, ka jūs varat kontrolēt temperatūru ļoti precīzi, gandrīz līdz vienam grādam. Vai vēlaties, lai jūsu EGG būtu karstāks vai vēsāks, vai arī vēlaties, lai tas pēc iespējas ilgāk uzturētu nemainīgu temperatūru? Nekādu problēmu! Ar tik precīzu temperatūras kontroli jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu līdz pilnībai. Precīzais temperatūras kontroles mehānisms ir izskaidrots zemāk.
Temperatūras kontrole: vāka divfunkciju metāla vāciņa un velkmes durtiņu kombinācija
Vai iekūrāt savu Big Green Egg un vai aizvērāt vāku pēc aptuveni 15 minūtēm? Ja tā, jūsu EGG uzkarsīs līdz vajadzīgajai temperatūrai. Temperatūru ir ļoti viegli paaugstināt, pazemināt, vai noturēt vienā līmenī. Tas prasa zināmas iemaņas, taču pēc dažām EGG izmantošanas reizēm jūs būsiet tās apguvis.
Temperatūras kontrole EGG ir saistīta ar keramiskās pamatnes velkmes durtiņu un keramikas vāka divfunkciju metāla vāciņa kombinētu darbību. Izmantojot velkmes durtiņas, jūs varat aptuveni noteikt temperatūras diapazonu EGG, jo īpaši augšējo robežu (maksimālo temperatūru). Vāka divfunkciju metāla vāciņš palīdz precīzi (ar precizitāti gandrīz līdz vienam grādam) noregulēt temperatūru.
Temperatūras paaugstināšana, pazemināšana un uzturēšana
Jūs varat kontrolēt skābekļa līmeni EGG gan ar velkmes durtiņu, gan ar divfunkciju metāla vāciņa palīdzību. Jo vairāk skābekļa, jo spēcīgāk degs ogles un augstāka būs temperatūra EGG. Un otrādi – jo mazāk skābekļa, jo zemāka būs temperatūra.
Vai vēlaties paaugstināt EGG temperatūru? Jūs varat palielināt gaisa plūsmu, paplašinot divfunkciju metāla vāciņa ventilācijas atveres, plašāk atverot divfunkciju metāla vāciņu un/vai atverot velkmes durtiņas.
Vai vēlaties pazemināt EGG temperatūru? Jūs varat samazināt gaisa plūsmu EGG, aizverot divfunkciju metāla vāciņu vai ventilācijas atveres un/vai aizverot velkmes durtiņas.
Vai vēlaties uzturēt EGG nemainīgu temperatūru? Aizveriet divfunkciju metāla vāciņu, bet pārliecinieties, ka divfunkciju metāla vāciņa ventilācijas atveres ir pilnībā vai daļēji atvērtas (atkarībā no temperatūras). Tādā veidā jūs varat uzturēt EGG temperatūru nemainīgā līmenī.
Temperatūras un iestatījumi
Vai vēlaties, lai temperatūra būtu diapazonā no 60 līdz 150 grādiem pēc Celsija? Tad nedaudz paveriet velkmes durtiņas un atveriet divfunkciju metāla vāciņa ventilācijas atveres.
Vai vēlaties, lai temperatūra būtu diapazonā no 150 līdz 220 grādiem pēc Celsija? Tad nedaudz paveriet velkmes durtiņas un par 3/4 atveriet divfunkciju metāla vāciņa ventilācijas atveres.
Vai vēlaties, lai temperatūra būtu diapazonā no 200 līdz 230 grādiem pēc Celsija? Tad paveriet par 1/4 velkmes durtiņas un atveriet divfunkciju metāla vāciņa ventilācijas atveres.
Vai vēlaties, lai temperatūra būtu diapazonā no 280 līdz 350 grādiem pēc Celsija? Tad pilnībā atveriet velkmes durtiņas un līdz pusei atveriet divfunkciju metāla vāciņu.
Gatavošanas metodes, temperatūras un laiki
Picas cep aptuveni 6-10 minūtes 250 °C temperatūrā, savukārt cūkas pavēderi lēni cep 100 °C temperatūrā aptuveni 3 stundas. Katram ēdienam, gatavošanas tehnikai vai ēdiena daudzumam ir nepieciešama atšķirīga temperatūra un gatavošanas laiks. Zemāk esošajā tabulā ir parādītas vairākas populārākās gatavošanas metodes, temperatūras un laiki.
| Temperatūras un laiki | Svars | Big Green Egg temperatūra |
Iekšējā temperatūra |
Laiks (aptuveni) |
| Grilēšana | ||||
| Augļi un dārzeņi | 20-100 g | 220°C | – | 2-5 min. |
| Mīkstmieši | 20-100 g | 220°C | 55°C | 13 min. |
| Zivis | 150-250 g | 220°C | 55°C | 13 min. |
| Côte de Boeuf | 1 kg | 230-250°C | 52-58°C | 16-20 min. |
| Jēra karē | 100-250 g | 220°C | 50-68°C | 5-10 min. |
| Lamb chops | 100-250 g | 220°C | 50-68°C | 5 – 10 min. |
| Cālis | 150-250 g | 150°C | 77°C | 16-20 min. |
| Pīles krūtiņa | 300 g | 190-200 ℃ | 54 ℃ | 6-8 min |
| Gatavošana ar netiešu karstumu | ||||
| Cūkas kakls | 2-5 kg | 120°C | 65°C | 4 stundas |
| Jēra kāja | 2-5 kg | 120°C | 55°C | 3 stundas |
| Rumpsteiks | 2-5 kg | 120°C | 48°C | 1,5 stunda |
| Vesels cālis | 1,5 kg | 180°C | 77°C | 75-90 min. |
| Cāļa stilbs | 250 g | 180°C | 77°C | 35-34 min. |
| Cāļa krūtiņa | 250 g | 180°C | 77°C | 16-20 min. |
| Kūpināšana | ||||
| Cūkas kakls | 2-5 kg | 90°C | 65°C | 8-9 stundas |
| Rumpsteiks | 1-3 kg | 90°C | 48°C | 1,5 stunda |
| Lasis | 180 g | 90°C | 50°C | 20-25 min. |
| Sautēšana | ||||
| Gaļas sautējums | 2-8 kg | 150°C | – | 3-4 stundas |
| Dārzeņu sautējums | 1-5 kg | 150°C | – | 20 min. |
| Ēdienu gatavošana uz akmens | ||||
| Pica (pamatne 2-3 mm) | – | 250°C | – | 6-10 min. |
| Kartupeļu cepšana | – | 150°C | – | 2-3 stundas |
| Sakņu dārzeņu cepšana | – | 150°C | – | 2-3 stundas |
| Karstā šokolādes kūka | – | 200°C | – | 15 min. |
Vāka ietekme uz temperatūru
Iesakām EGG izmantošanas laikā turēt tā vāku pēc iespējas aizvērtu. Tas optimizē gaisa cirkulāciju EGG, nodrošina perfekti vienmērīgu gatavošanu, kā arī novērš uz keramikas pamatnes malām esošā filca un keramiskā vāka apdegšanu.
Turklāt tas palīdz uzturēt EGG temperatūru maksimāli nemainīgu. Nesatraucieties par to, ka EGG temperatūra būtiski pazemināsies, ja ik pa laikam nāksies atvērt vāku. Tādējādi līdz oglēm nonāks vairāk skābekļa, pastiprinot degšanu, kas uzreiz kompensēs jebkādu temperatūras pazemināšanos.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka no drošības viedokļa ir svarīgi vāku atvērt uzmanīgi un divos posmos, jo īpaši, gatavojot ļoti augstā temperatūrā. Paveriet vāku apmēram par 5 cm, lai aukstais gaiss varētu iekļūt EGG un karstais gaiss varētu izkļūt ārā. Un tikai pēc tam atveriet vāku pilnībā. Tas novērsīs atpakaļvelkmes risku.
Piederumu ietekme uz temperatūru
Piederumu izņemšana no EGG, bet jo īpaši piederumu ievietošana EGG var ietekmēt tā temperatūru. Šis efekts ir vēl lielāks, ja piederumi tiek ievietoti vēlāk. Kā piemērus var minēt convEGGtor vai plakano cepšanas akmeni . Ja tie ir auksti, ievietojot tos EGG, temperatūra nedaudz pazemināsies.
Ja nepieciešams, varat pieregulēt gaisa plūsmu, lai temperatūru paaugstinātu. Kad ir sasniegta vajadzīgā EGG temperatūra, piederumi būs pietiekami karsti, lai sāktu gatavot.
Ievērojiet šos padomus, un jūsu EGG ātri vien būs gatavs pirmajām sastāvdaļām! Vairāk lasiet lapā Tiešā grilēšana vai lejupielādējiet Big Green Egg lietotāja rokasgrāmatu.
Drošības padomi
Big Green Egg lietošana ir ļoti droša, ja to izmanto paredzētajam mērķim un tiek ievērotas noteiktas vadlīnijas. Strādājot ar uguni vai karstumu, vienmēr jābūt ļoti uzmanīgiem. Tas pats attiecas arī uz darbošanos ar Big Green Egg. Izmantojot EGG, ievērojiet turpmāk sniegtos drošības padomus un esiet piesardzīgs, kurinot kokogles un strādājot ar kvēlojošām oglēm un karstām virsmām, un materiāliem. Tādā veidā jūs varat izbaudīt jūsu Big Green Egg un visu neizsakāmi gardo ēdienu garšas un aromātus.
-
Neizmantojiet EGG iekštelpās
Nekuriniet EGG iekštelpās vai vietās ar nepietiekamu ventilāciju. Lai arī daži profesionāļi izmanto EGG savās virtuvēs, tas vienmēr notiek saskaņā ar būvniecības noteikumiem un prasa profesionālu ventilāciju un ugunsdzēsības sistēmu.
-
Darbojoties ar EGG ārā, vienmēr ievērojiet vietējos noteikumus
Gatavošana uz atklātas uguns ne visur ir atļauta. Ja atrodaties kempingā vai rīkojat pikniku, jums jāievēro vietējie noteikumi, gan īslaicīgi, gan kopumā. Iespējams, ka ēdienu gatavošana uz atklātas uguns ir atļauta, taču jāievēro īpaši noteikumi, piemēram, attiecībā uz attālumu starp gatavošanas ierīci un noteiktiem priekšmetiem.
-
EGG iekušanai neizmantojiet aizdedzināšanas šķidrumu vai citus degošus šķidrumus
Big Green Egg augstākās kvalitātes organiskās kokogles ļoti ātri aizdegas, izmantojot dabiskos aizdedzināšanas klucīšus vai elektriskās šķiltavas. Neizmantojiet briketes, aizdedzināšanas šķidrumu vai citus degošus šķidrumus. Tā rezultātā var tikt zaudēta garantija, kā arī pasliktināties gatavojamo produktu garša.
-
Turiet velkmes durtiņu režģi aizvērtu
Ja režģis aiz aizvērts, tiek novērsts dzirksteļošanas un degošu ogļu izkrišanas no EGG risks, lai arī cik neliels tas arī būtu. Atveriet režģi tikai, lai iztīrītu atdzisušos pelnus.
-
Nekad neizņemiet vai nepārvietojiet kurtuvi, kamēr tā ir karsta vai tajā vēl ir karstas ogles.
Kurtuves keramikas materiāls ļoti ilgi saglabā karstumu. Pirms kurtuves izņemšanas vai pārvietošanas un/vai ogļu izņemšanas no kurtuves nogaidiet, līdz kurtuve un ogles ir pilnībā atdzisušas.
-
Pēc EGG iekuršanas uzlieciet uz skursteņa divfunkciju metāla vāciņu
Bez divfunkciju metāla vāciņa EGG temperatūra ievērojami paaugstināsies un jums nebūs iespējas to kontrolēt.
-
EGG izmantošanas laikā nekādā gadījumā neskatieties skurstenī
Skurstenis nav paredzēts, lai tajā skatītos. Nekad neskatieties tajā, kad EGG tiek lietots vai deg ogles, jo karstais gaiss, kas paceļas no skursteņa, var radīt nopietnus savainojumus.
-
Pieskaroties EGG ārpusei, ievērojiet piesardzību
Lai arī Big Green Egg no ārpuses nekļūst tik karsts kā, piemēram, tērauda grils, izmantošanas laikā un pēc tam tas jebkurā gadījumā ir ļoti karsts. Vienmēr pielūkojiet, lai EGG tuvumā nebūtu bērni, mājdzīvnieki un viegli uzliesmojoši materiāli.
-
Lai izceltu režģus, izmantojiet atbilstošus piederumus
EGG izmantošanas laikā EGG režģi (nerūsējošā tērauda režģis un čuguna režģis) kļūst ļoti karsti. Tāpēc uzkarsušo režģu satveršanai un pacelšanai ir jāizmanto speciāli izstrādātais režģa satvērējs vai čuguna režģa pacēlājs.
-
Ievērojiet piesardzību, izņemot izmantotos piederumus
Vienmēr ievērojiet īpašu piesardzību, izņemot no EGG karstas sastāvdaļas un piederumus, piemēram, convEGGtor vai plakano cepšanas akmeni. Lai izvairītos no apdegumiem, vienmēr jālieto karstumizturīgi cimdi, piemēram, EGGmitt vai grilēšanas cimds no silikona, kā arī piemēroti instrumenti. Nerūsējošais tērauds, čuguns un keramika var kļūt ārkārtīgi karsta. Novietojiet izmantotos piederumus uz nedegošas virsmas, kur tiem nejauši nepieskarsieties un tie neradīs apdegumus.
-
Vienmēr atcerieties par ugunsbīstamību!
Nekad neatstājiet iekurtu EGG ar atvērtu vāku bez uzraudzības. EGG izmantošanas laikā uzmanieties no tiešā tuvumā esošām sausām lapām, koka grīdām un citiem uzliesmojošiem materiāliem. Nonākot saskarē ar dzirkstelēm vai karstām oglēm, tie var radīt ugunsgrēka risku. Darbojoties ar EGG, rūpīgi sekojiet līdzi arī apkārtnei. Uguns var būt bīstama cilvēkiem, dzīvniekiem, īpašumam un dabai.
-
Izvairīšanās no atpakaļvelkmes EGG izmantošanas laikā un pēc tās
Kad ogles EGG ir izdegušas, vispirms dažas reizes uzmanīgi paveriet vāku par aptuveni 5 centimetriem, pirms to pilnībā atvērt. Tas ļaus gaisam lēnām ieplūst EGG, novēršot atpakaļvelkmes rašanos. Esiet ļoti uzmanīgs, atverot karstu EGG ar aizvērtu divfunkciju metāla vāciņu un velkmes durtiņām, jo pēkšņa gaisa pieplūde var izraisīt bīstami spēcīgas liesmas. Ja tā tomēr notiek, nekavējoties aizveriet vāku, lai nodzēstu liesmas, pēc tam vairākas reizes uzmanīgi paveriet vāku par dažiem centimetriem, pirms to pilnībā atvērt. Mēs iesakām vienmēr valkāt karstumizturīgus cimdus un nodrošināt atbilstošu personisko aizsardzību.
-
Nekad nenodzēsiet ogles ar ūdeni
Ja pēc EGG izmantošanas aizvērsiet velkmes durtiņas un aizsegsiet skursteni ar keramisko liesmu nodzēšanas vāciņu, aptuveni 20 minūšu laikā ogles nodzisīs. Tas nozīmē, ka jums nekad nav jāizmanto ūdens vai citi ugunsdzēšanas līdzekļi.
Big Green Egg ir darījis visu iespējamo, lai nodrošinātu ierīces drošību lietošanas laikā. Neraugoties uz to, paši lietotāji ir atbildīgi par savu un savas vides drošību. Lietotājiem vienmēr jārīkojas apdomīgi un jāapietas ar EGG un piederumiem piesardzīgi.
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!