Tiešā grilēšana
Tiešā grilēšana, izmantojot Big Green Egg, ir viena no populārākajām gatavošanas metodēm. Tā piešķir gaļai, zivīm, mājputnu gaļai un citām sastāvdaļām unikālu garšu un padara to apburoši kraukšķīgu no ārpuses un maigu, un sulīgu no iekšpuses. Grilēšanai uz EGG ir nepieciešami tikai daži piederumi, un jūs īsā laikā kļūsiet par īstu ekspertu! Uzziniet vairāk par tiešo grilēšanu, noskatoties mūsu video instrukciju un izlasot mūsu noderīgos (drošības) padomus.
Nerūsējošā tērauda režģis vai čuguna režģis
Vai plānojat grilēt gaļu, zivis vai citas sastāvdaļas tieši uz Big Green Egg? Jūs varat ļoti labi grilēt uz nerūsējošā tērauda režģa , kas ir iekļauts komplektācijā kā standarta piederums. Tomēr, lai iegūtu labākos iespējamos rezultātus, gatavojot sarkano gaļu un mājputnu gaļu, mēs iesakām izmantot čuguna režģi , kas rada pievilcīgu un ļoti atšķirīgu dimanta formas grila nospiedumu.
Iekuriet EGG, kā aprakstīts iepriekš , ievietojiet izvēlēto režģi (nerūsējošā tērauda režģi vai čuguna režģi) EGG un uzkarsējiet to līdz apmēram 220 °C temperatūrai . Režģi ir iespējams pievienot arī vēlāk. Jūs varat izmantot režģa satvērējus vai čuguna režģa pacēlāju, lai droši ievietotu režģi EGG.
Pielipšanas, plīsumu un dūmošanas novēršana
Pirms sastāvdaļu ievietošanas pārliecinieties, vai EGG režģis ir kļuvis pietiekami karsts. Karstais režģis neļauj sastāvdaļām pielipt un/vai saplīst. Kad sastāvdaļas novietojat uz režģa pirmo reizi, pagaidiet vismaz vienu minūti, pirms to atkārtotas pārvietošanas vai apgriešanas. Nav nepieciešams nepārtraukti pārvietot sastāvdaļas.
Pirms grilēšanas apslakiet sastāvdaļas ar ļoti nelielu eļļas daudzumu, vai varat iztikt arī bez tās. Pateicoties nelielajam eļļas daudzumam, grilēti ēdieni ir ne tikai garšīgāki, bet arī veselīgāki. Pārāk daudz eļļas var arī radīt dūmus.
Nekad nepārgrilējiet ēdienu
Pārliecinieties, ka negrilējat sastāvdaļas pārāk ilgi. Lapā Temperatūras kontrole jūs atradīsiet noderīgu tabulu ar receptēm, svariem, temperatūrām un laikiem. Piemēram, lai côte de boeuf vai filejas steiks būtu sārts, grilējiet to apmēram 6 minūtes no katras puses. Pēc apmēram 3 minūtēm pagrieziet gaļu par ceturtdaļu, lai izveidotu glītu grila nospiedumu.
Pēc nelielas praktizēšanās, jums būs daudz vieglāk noteikt, kad ēdiena sastāvdaļas ir gatavas. Ja jums joprojām trūkst pārliecības, varat izmērīt iekšējo temperatūru ar digitālo kabatas termometru , vai divu zondu tālvadības termometru , vai tūlītējas nolasīšanas digitālais termometru.
Kad ēdiens ir labi izcepts, varat to izņemt no EGG. Pirms sagriešanas ļaujiet grilētai gaļai nostāvēties siltā vietā vai zem alumīnija folijas vismaz 5 minūtes. Tas nodrošinās, ka gaļas sula vienmērīgi sadalīsies pa visu gabalu un ir mazāka iespējamība, ka tās iztecēs gaļas griešanas laikā.
Vienmēr turiet EGG vāku pēc iespējas aizvērtu.
Grilēšanas laikā vienmēr turiet EGG keramisko vāku pēc iespējas aizvērtu. Konvekcijas karstums kupola iekšpusē (t.i., siltums, ko rada gaisa plūsma un kas atstarojas no keramikas virsmas), nodrošina to, ka sastāvdaļas gatavojas vienmērīgi. Nelielās ventilācijas atveres nodrošina to, ka tiek zaudēts minimāls daudzums šķidruma, saglabājot ēdiena sastāvdaļas sulīgas un garšīgas.
Grilēšanas laikā nepārslogojiet režģi ar sastāvdaļām, jo tas var kavēt degšanu un ietekmēt grilēšanas procesu. Izmantojiet ne vairāk kā 2/3 līdz 3/4 no gatavošanas režģa, lai karstais gaiss varētu brīvi cirkulēt ap sastāvdaļām un temperatūras sadalījums EGG paliktu nemainīgs. Tas ir būtiski, lai nodrošinātu vienmērīgu ēdiena gatavošanos.
Protams, ik pa laikam nāksies atvērt vāku. Ja tas ir neizbēgami, atveriet to uzmanīgi un 2 piegājienos, ļaujot gaisam iekļūt EGG pakāpeniski. Ignorējot šos norādījumus, pastāv risks, ka radīsies atpakaļvelkme, un tas nebūtu vēlams.
Pabeidzāt grilēšanu? Izbaudiet savu ēdienu, iztīriet EGG vai arī izmēģiniet citu recepti!
Kad esat pabeidzis grilēšanu, varat izbaudīt ēdienu ar tā unikālo garšu, kas ir gards un kraukšķīgs no ārpuses un pārsteidzoši maigs iekšpusē!
Pēc gardās maltītes baudīšanas noteikti rūpīgi notīriet režģi, lai tas būtu gatavs nākamajai lietošanas reizei. Vairāk lasiet lapā Tīrīšana.
Vai vēlaties izmēģināt citu gatavošanas tehniku? Vairāk lasiet lapās Netiešā ēdiena gatavošana , Kūpināšana vai Mīklas izstrādājumu cepšana , vai lejupielādējiet Big Green Egg lietotāja rokasgrāmatu .
Drošības padomi
Big Green Egg lietošana ir ļoti droša, ja to izmanto paredzētajam mērķim un tiek ievērotas noteiktas vadlīnijas. Strādājot ar uguni vai karstumu, vienmēr jābūt ļoti uzmanīgiem. Tas pats attiecas arī uz darbošanos ar Big Green Egg! Lietojot EGG, ievērojiet turpmāk sniegtos drošības padomus un esiet piesardzīgs, kurinot kokogles un strādājot ar kvēlojošām oglēm un karstām virsmām, un materiāliem. Tādā veidā jūs varat izbaudīt Big Green Egg un visu neizsakāmi gardo ēdienu garšas un aromātu.
-
Neizmantojiet EGG iekštelpās
Nekuriniet EGG iekštelpās vai vietās ar nepietiekamu ventilāciju. Lai gan daži profesionāļi izmanto EGG savās virtuvēs, tas vienmēr notiek saskaņā ar būvniecības noteikumiem un prasa profesionālu ventilāciju un ugunsdzēsības sistēmu.
-
Darbojoties ar EGG ārā, vienmēr ievērojiet vietējos noteikumus
Gatavošana uz atklātas uguns ne visur ir atļauta. Ja atrodaties kempingā vai rīkojat pikniku, jums jāievēro vietējie noteikumi, gan īslaicīgi, gan kopumā. Iespējams, ka ēdienu gatavošana uz atklātas uguns ir atļauta, taču jāievēro īpaši noteikumi, piemēram, attiecībā uz attālumu starp gatavošanas ierīci un noteiktiem priekšmetiem.
-
EGG iekuršanai neizmantojiet aizdedzināšanas šķidrumu vai citus degošus šķidrumus
Big Green Egg augstākās kvalitātes organiskās kokogles ļoti ātri aizdegas, izmantojot dabiskos aizdedzināšanas klucīšus vai elektriskās šķiltavas. Neizmantojiet briketes, aizdedzināšanas šķidrumu vai citus degošus šķidrumus. Tā rezultātā var tikt zaudēta garantija, kā arī pasliktināties gatavojamo produktu garša.
-
Turiet velkmes durtiņu režģi aizvērtu
Ja režģis aiz aizvērts, tiek novērsts dzirksteļošanas un degošu ogļu izkrišanas no EGG risks, lai arī cik neliels tas arī būtu. Atveriet režģi tikai, lai iztīrītu atdzisušos pelnus.
-
Nekad neizņemiet vai nepārvietojiet kurtuvi, kamēr tā ir karsta vai tajā vēl ir karstas ogles.
Kurtuves keramikas materiāls ļoti ilgi saglabā karstumu. Pirms kurtuves izņemšanas vai pārvietošanas un/vai ogļu izņemšanas no kurtuves nogaidiet, līdz kurtuve un ogles ir pilnībā atdzisušas.
-
Pēc EGG iekuršanas uzlieciet uz skursteņa divfunkciju metāla vāciņu
Bez divfunkciju metāla vāciņa EGG temperatūra ievērojami paaugstināsies un jums nebūs iespējas to kontrolēt.
-
EGG izmantošanas laikā nekādā gadījumā neskatieties skurstenī
Skurstenis nav paredzēts, lai tajā skatītos. Nekad neskatieties tajā, kad EGG tiek lietots vai deg ogles, jo karstais gaiss, kas paceļas no skursteņa, var radīt nopietnus savainojumus.
-
Pieskaroties EGG ārpusei, ievērojiet piesardzību
Lai arī Big Green Egg no ārpuses nekļūst tik karsts kā, piemēram, tērauda grils, izmantošanas laikā un pēc tam tas jebkurā gadījumā ir ļoti karsts. Vienmēr pielūkojiet, lai EGG tuvumā nebūtu bērni, mājdzīvnieki un viegli uzliesmojoši materiāli.
-
Lai izceltu režģus, izmantojiet atbilstošus piederumus
EGG izmantošanas laikā EGG režģi (nerūsējošā tērauda režģis un čuguna režģis) kļūst ļoti karsti. Tāpēc karsto režģu satveršanai un pacelšanai ir jāizmanto speciāli izstrādātais režģa satvērējs vai čuguna režģa pacēlājs.
-
Ievērojiet piesardzību, izņemot izmantotos piederumus
Vienmēr ievērojiet īpašu piesardzību, izņemot no EGG karstas sastāvdaļas un piederumus, piemēram, convEGGtor vai plakano cepšanas akmeni. Lai izvairītos no apdegumiem, vienmēr jālieto karstumizturīgi cimdi, piemēram, EGGmitt vai grilēšanas cimds no silikona, kā arī piemēroti instrumenti. Nerūsējošais tērauds, čuguns un keramika var kļūt ārkārtīgi karsta. Novietojiet izmantotos piederumus uz nedegošas virsmas, kur tiem nejauši nepieskarsieties un tie neradīs apdegumus.
-
Vienmēr atcerieties par ugunsbīstamību!
Nekad neatstājiet iekurtu EGG ar atvērtu vāku bez uzraudzības. EGG izmantošanas laikā uzmanieties no tiešā tuvumā esošām sausām lapām, koka grīdām un citiem uzliesmojošiem materiāliem. Nonākot saskarē ar dzirkstelēm vai karstām oglēm, tie var radīt ugunsgrēka risku. Darbojoties ar EGG, rūpīgi sekojiet līdzi arī apkārtnei. Uguns var būt bīstama cilvēkiem, dzīvniekiem, īpašumam un dabai.
-
Izvairīšanās no atpakaļvelkmes EGG izmantošanas laikā un pēc tās
Kad ogles EGG ir izdegušas, vispirms dažas reizes uzmanīgi paveriet vāku par aptuveni 5 centimetriem, pirms to pilnībā atvērt. Tas ļaus gaisam lēnām ieplūst EGG, novēršot atpakaļvelkmes rašanos. Esiet ļoti uzmanīgs, atverot karstu EGG ar aizvērtu divfunkciju metāla vāciņu un velkmes durtiņām, jo pēkšņa gaisa pieplūde var izraisīt bīstami spēcīgas liesmas. Ja tā tomēr notiek, nekavējoties aizveriet vāku, lai nodzēstu liesmas, pēc tam vairākas reizes uzmanīgi paveriet vāku par dažiem centimetriem, pirms to pilnībā atvērt. Mēs iesakām vienmēr valkāt karstumizturīgus cimdus un nodrošināt atbilstošu personisko aizsardzību.
-
Nekad nenodzēsiet ogles ar ūdeni
Ja pēc EGG izmantošanas aizvērsiet velkmes durtiņas un aizsegsiet skursteni ar keramisko liesmu nodzēšanas vāciņu, aptuveni 20 minūšu laikā ogles nodzisīs. Tas nozīmē, ka jums nekad nav jāizmanto ūdens vai citi ugunsdzēšanas līdzekļi.
Big Green Egg ir darījis visu iespējamo, lai nodrošinātu ierīces drošību lietošanas laikā. Neraugoties uz to, paši lietotāji ir atbildīgi par savu un savas vides drošību. Lietotājiem vienmēr jārīkojas apdomīgi un jāapietas ar EGG un piederumiem piesardzīgi.
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!