Croque madame

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor met daarop de Disposable Drip Pan en het rooster, tot 220 °C.
2. Snijd intussen de korsten van de sneetjes casinobrood. Bestrijk twee van de sneetjes brood met de pesto. Snijd de tomaat en de mozzarella in dunne plakjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
3. Beleg de eerste boterham met pesto met de helft van de plakjes tomaat, de avocado en de mozzarella. Leg deze om en om op de boterham. Leg hier twee plakjes kipfilet en de tweede boterham met pesto op. Beleg deze op dezelfde manier met de rest van de plakjes tomaat, avocado, mozzarella en kipfilet en leg hier de laatste boterham (zonder pesto) op. Leg de tosti op de Perforated Half Grid en bestrooi met de geraspte mozzarella.

BEREIDING

1. Plaats de Grid op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en bak de croque ca. 20 minuten tot de mozzarella gesmolten en goudbruin is. Smelt vlak voordat de croque klaar is de boter in een koekenpan en bak hierin een mooi spiegelei.
2. Haal de croque uit de Big Green Egg, leg het ei erop en garneer eventueel met de rucola.

TIP

Wil je tosti’s maken voor het hele gezin? Dan kun je voor de man des huizes een croque monsieur en voor de kids een croque enfant maken. Gebruik dan de ronde Perforated Cooking Grid zodat alle tosti’s tegelijk op je EGG passen.