Dahk galbi: Gemarineerde, gegrilde kipdijen met ssamjang saus
Recept
-
10 minuten
-
25 minuten
-
35 minuten
-
4 personen
Dit lekkere Aziatische gerechtje kun je bij een Koreaanse BBQ serveren of gewoon als snack tijdens een gezellig feestje. Aan jou de keuze of je het samen met je gezelschap of alvast van tevoren maakt. Want op kamertemperatuur smaakt dahk galbi net zo lekker!
Ingrediënten
Voor het kippenvlees
- 800 g kippendijfilet
Voor de marinade
- 2 lente-uitjes
- 2 cm gemberwortel
- 4 teentjes knoflook
- 4 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 3 el mirin (rijstwijn)
- 2 el lichte sojasaus
- 2 el sesamolie
- 2 el citroensap
- 2 tl suiker
- 2 tl versgemalen zwarte peper
Voor de saus
- 2 lente-uitjes
- 4 el doenjang (Koreaanse sojabonenpasta), of naar smaak
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta), of naar smaak
- 1 el geroosterd sesamzaad
- 1 el suiker
- 2 el sesamolie
- 2 teentjes knoflook
Voor erbij
- in ringetjes gesneden lente-ui, om over het vlees te strooien
- blaadjes sla, om het vlees in te wikkelen
- gekookte rijst, voor in de sla-wrap
Voorbereiding
- Snijd voor de marinade de lente-uitjes in dunne ringen. Schil de gemberwortel en pel de knoflook en hak deze heel fijn. Meng met de overige ingrediënten voor de marinade.
- Wrijf de kippendijfilet goed met het mengsel in. Dek de schaal af en laat 3 uur in de koelkast marineren.
- Snijd voor de saus de lente-uitjes in dunne ringetjes en doe in een schaal. Voeg de doenjang en gochujang toe en strooi het sesamzaad en de suiker erover. Schenk de sesamolie erbij. Pel de knoflook en rasp deze boven de schaal. Meng de ingrediënten voor de saus en bewaar afgedekt in de koelkast.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 200 °C. Haal de kippendijfilet uit de marinade en veeg deze eraf.
- Leg de kippendijfilet op het rooster. Gril ze 3 minuten, draai een kwartslag en gril nogmaals 3 minuten. Keer de kippendijfilet en gril ook deze kant twee keer 3 minuten. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de kip uit de EGG en snijd in reepjes. Serveer in een mooie schaal met de in ringetjes gesneden lente-ui, de blaadjes sla, de gekookte rijst en de ssamjang saus om er wraps van te maken.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
