Flammkuchen met zalm
Recept
-
40 minuten
-
60 minuten
-
100 minuten
-
6 stuks
Ben jij gek op flammkuchen en op vis? Dan moet je dit flammkuchen recept echt eens op je Big Green Egg maken. De crème fraîche, het basisbeleg voor de flammkuchen bodem, geef je extra pit met de rode currypasta. Een perfecte flammkuchen variatie in combinatie met de zalm, de rode ui en de rucola!
INGREDIËNTEN
BODEM
- 350 g (witte) durum tarwebloem + extra om te bestuiven
- 7 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml water
- 2 eetl. zonnebloemolie
BELEG
- 200 g zalmfilet
- 2 rode uien
- 6 bosuitjes
- 200 g crème fraîche
- 2 el rode currypasta
- 20 g rucola
VOORBEREIDING
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine met deeghaak. Laat de machine ongeveer 15 minuten draaien totdat een soepel en samenhangend deeg is ontstaan.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor, het rooster en de Baking Stone tot een temperatuur van 250 °C. Snijd voor het beleg de zalmfilet in dunne plakjes. Pel de rode uien, snijd ze in kwarten en vervolgens in reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en meng de crème fraîche met de currypasta.
BEREIDING
- Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol van elk stukje deeg een balletje. Bestuif je werkblad licht met bloem en rol één van de deegballetjes zo dun mogelijk uit.
- Bestrijk voor het beleg de bodem met een zesde deel van het crème fraîchemengsel, houd hierbij een rand van 2 cm vrij. Beleg met een zesde deel van de zalm, de uien en de bosuitjes.
- Bestuif de Aluminium Pizza Peel en de Baking Stone licht met bloem. Laat de flammkuchen met behulp van de pizzaschep op de Baking Stone glijden en sluit de deksel van de EGG. Bak de flammkuchen in ongeveer 8 minuten goudbruin en krokant; intussen kun je de volgende flammkuchenbodem uitrollen en beleggen.
- Haal de flammkuchen met behulp van de schep uit de EGG. bestrooi met wat van de rucola en snijd met de Compact Pizza Cutter in punten. Bak de overige flammkuchen op dezelfde manier.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
