Pizza met tonijn & zeewier
Recept
-
135 minuten
-
40 minuten
-
175 minuten
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) stuks
Als je van experimenteren houdt en naast de traditionele pizza’s ook eens een lekkere moderne pizza zelf wil maken dan is deze variant echt de moeite waard. Het is een pizza tonijn waarbij ook zeewier in het recept wordt gebruikt. Pizzasaus hoef je niet te maken. In plaats hiervan bestrijk je de pizzabodem met crème fraîche.
Ingrediënten
Deegbodems
- 250 g bloem, bij voorkeur type ‘00’ + extra om te bestuiven
- 25 g verse of 8 g droge gist
- 150 ml lauwwarm water
- 1 el olijfolie, + extra om in te vetten
- 1 tl suiker
Topping
- 300 g crème fraîche
- 2 tl gemalen witte peper
- 20 cherrytomaatjes
- 250 g verse tonijnfilet
- 1 el wasabipasta
- 100 g mayonaise
- 2 norivellen
- 2 el sojasaus
- 2 el extra vergin olijfolie
- 40 g wakame (Japanse zeewiersalade)
VOORBEREIDING
- Meng voor de deegbodems de bloem met een snufje zout in een kom. Los de gist op in een derde van het water en meng dit door de bloem. Schenk de rest van het water erbij en meng de olijfolie en de suiker erdoor. Kneed het deeg nu minstens 5 minuten goed door, dit gaat het makkelijkste met een mixer of in de keukenmachine.
- Stort het deeg op je werkblad en kneed het nog 1 minuut met de hand goed door. Vet een kom in, vorm een mooie bol van het deeg en leg in de kom. Dek de kom af met een schone, vochtige theedoek en laat het deeg 2 uur rijzen.
- Meng intussen voor de topping de witte peper en zout naar smaak door de crème fraîche. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de tonijnfilet in dunne plakjes. Meng de wasabipasta door de mayonaise. Bewaar deze ingrediënten tot gebruik afgedekt in de koelkast.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, het rooster en de Baking Stone, tot 275-300 °C. Verdeel intussen het deeg in 2 gelijke porties en vorm er 2 bollen van. Bestrooi de Pizza Dough Rolling Mat met bloem en rol één van de deegbollen op de mat met een deegroller dun uit.
- Bestrooi de Aluminium Pizza Peel met bloem en leg hier de deegbodem op. Bestrijk de bodem met de helft van de crème fraîche. Houd aan de buitenkant een randje deeg vrij. Week één van de norivellen 10 seconden in een bakje water. Haal het vel eruit, scheur in stukjes en verdeel, met de helft van de gehalveerde tomaatjes, over de crème fraîche.
- Bestrooi de Baking Stone met bloem. Laat de pizza met behulp van de Pizza Peel op de Baking Stone glijden, sluit de deksel van de EGG en bak de pizza in ca. 5 minuten gaar. Rol intussen de tweede deegbol uit en beleg op dezelfde wijze.
- Beleg de pizza met de helft van de tonijn en sluit de deksel van de EGG nog 10 seconden. Haal de pizza uit de EGG en besprenkel de tonijn met de helft van de sojasaus. Besprenkel de rest met de helft van de olijfolie en beleg met de helft van de wakame. Garneer met de wasabimayonaise en snijd de pizza met de Compact Pizza Cutter in punten. Bak de tweede pizza op dezelfde manier.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
