Gegrilde kippendijen & groenten
Recept
-
20 minuten
-
40 minuten
-
60 minuten
-
4 personen
Dit is een heel eenvoudig recept voor kippendijen met gegrilde groenten van de Big Green Egg, inclusief een lekkere, zelfgemaakte rub voor kip. Om crispy kip te krijgen is de truc de dijen 15 minuten op de huid te grillen en ze regelmatig te verplaatsen. Bijna elk stukje van de huid komt dan in contact met het rooster waardoor het lekker krokant wordt.
INGREDIËNTEN
Kippendijen
- 4 kippendijen met been en met huid
Rub
- 2 el gemalen zwarte peper
- 2 el zeezoutvlokken
- 2 el paprikapoeder
- 2 tl gemalen foelie
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gemalen citroengras
Groenten
- 2 rode puntpaprika’s
- 8 lente-uitjes
- 200 g aspergebroccoli (of in de lengte gehalveerde broccoliroosjes)
- 200 g sugar snaps
- zeezout
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de Cast Iron Grid, naar 220 °C. Meng intussen alle ingrediënten voor de rub. Wrijf de kant van de kippendijen zonder huid in met de rub.
- Halveer voor de groenten de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de steel en de zaadlijsten. Snijd de worteltjes en het grootste gedeelte van het groene loof van de lente-uitjes.
BEREIDING
- Leg de kippendijen op de huid op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril de kippendijen ca. 15 minuten; verplaats ze om de 3 minuten. Hierdoor is er meer contact met het rooster en wordt de hele huid lekker krokant.
- Keer de kippendijen om en gril ze nog ongeveer 3 minuten op de met rub ingewreven kant.
- Haal de kippendijen uit de EGG en dek ze losjes af met aluminiumfolie; pak ze niet helemaal in anders blijft de huid niet krokant.
- Verdeel de aspergebroccoli (of gehalveerde broccoliroosjes) over het rooster. Sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 3 minuten. Keer de aspergebroccoli om en gril nogmaals 3 minuten. Haal ze uit de EGG en bestrooi met zeezout naar smaak.
- Verdeel de paprikahelften over het rooster. Sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 2,5 minuut. Keer de paprika om en gril nogmaals 2,5 minuut. Haal ze uit de EGG en bestrooi met zeezout naar smaak.
- Verdeel de lente-uitjes over het rooster. Sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 2 minuten. Keer de lente-uitjes om en gril nogmaals 2 minuten. Haal ze uit de EGG en bestrooi met zeezout naar smaak
- Verdeel de sugar snaps over het rooster. Sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 2 minuten. Keer de sugar snaps om en gril nogmaals 2 minuten. Haal ze uit de EGG en bestrooi met zeezout naar smaak. Bij een groter model dan de Mini kun je de lente-uitjes en de sugar snaps tegelijkertijd grillen.
- Verdeel de kippendijen en de groenten over de borden.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
