Gerookte zalmforel op toast
Recept
-
15 minuten
-
20-25 minuten
-
35-40 minuten
-
4 personen
Zalmforel is ook bekend onder de naam regenboogforel. Deze heerlijke vis kun je onder andere bakken, grillen, roken of stomen op je Big Green Egg. In dit recept wordt de zalmforel gerookt om hem extra smaak te geven. Hierna maak je van het visvlees een heerlijke spread.
INGREDIËNTEN
SPREAD
- 1 zalmforel (schoongemaakt)
- 7 takjes kervel
- 100 g crème fraîche
SERVEREN
- toast
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng naar een temperatuur van 120 °C. Week een handje Pecan Wood Chips in water.
- Was de zalmforel aan de binnen- en de buitenkant onder de stromende kraan en dep goed droog met keukenpapier. Bestrooi de buikholte van de zalmforel met peper en zout.
BEREIDING
- Strooi de geweekte Wood Chips met flink wat aanhangend vocht over de gloeiende houtskool. Plaats de convEGGtor en het rooster en leg hier de zalmforel op. Sluit de deksel van je EGG en breng de temperatuur weer naar 120 °C. Laat de forel 15-20 minuten roken.
- Haal de zalmforel uit de EGG en laat iets afkoelen. Pluk intussen de blaadjes van de kervel en hak ze fijn. Verwijder het vel van de forel en schraap het visvlees voorzichtig van de graat. Meng de crème fraîche en de fijngehakte kervel door de zalmforel en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de spread van gerookte zalmforel op of bij toast.
TIP
Het is ook lekker om een hele gerookte zalmforel als gerecht te serveren. Houd dan 1 zalmforel per persoon aan en vul de vis bijvoorbeeld met schijfjes citroen en takjes tijm of rozemarijn voor een extra smaakaccent.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
VIS EGGEN ALS BIJ RESTAURANT DE LINDENHOF**
In deze aflevering van serie Bon Chef! gaat chef Martin Kruithof van restaurant De Lindenhof** samen met onze eigen chef koken op de EGG. De ingrediënten die centraal staan zijn lokale snoekbaars en paling.