Gevulde puntpaprika’s met groenterub
Recept
-
20 minuten
-
25-30 minuten
-
45-50 minuten
-
4 personen
Deze heerlijke groenterub bevat in tegenstelling tot veel andere rubs geen suiker en is hierdoor ideaal voor gegrilde groenten, van asperges tot portobello’s. Bestrijk de groenten hiervoor met een beetje zonnebloem- of olijfolie en bestrooi ze vervolgens met de rub. In dit recept gebruiken we de rub echter als smaakmaker voor de vulling van puntpaprika’s. De gevulde puntpaprika’s garen we vervolgens indirect op de Big Green Egg.
INGREDIËNTEN
Voor de paprika's
- 4 middelgrote puntpaprika’s
Voor de rub
- ½ el koffiebonen
- ½ el fijn zeezout
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 1 el gerookt paprikapoeder (pimentón)
- 1 el komijnzaad
- ½ el mosterdzaad
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl chilivlokken
Voor de vulling
- 8-10 champignons
- 10 groene olijven zonder pit
- 10 zwarte olijven zonder pit
- 200 g geraspte (belegen) kaas
BEREIDING
-
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm de EGG met de convEGGtor tot 180 °C. Maal intussen voor de rub de koffiebonen fijn in een koffiemolentje. Doe de fijngemalen koffie samen met de overige ingrediënten voor de rub in een vijzel, wrijf ze fijn en goed door elkaar.
- Snijd voor de vulling de champignons en olijven klein en meng ze samen met 2 ½ eetlepel van de rub door de geraspte kaas (gebruik de overige rub voor een andere bereiding). Snijd een reep uit de zijkant van de puntpaprika’s als je middelgrote exemplaren gebruikt of snijd het kapje van de paprika’s als je de mini-variant gebruikt en verwijder het zaad. Plaats mini-puntpaprika’s in de Jalapeño Grill Rack & Corer Set en dek indien gewenst af met het kapje van de paprika’s.
- Leg de middelgrote gevulde puntpaprika’s op het Stainless Steel Grid of plaats de Jalapeño Grill Rack & Corer Set op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en laat de paprika’s in 20-25 minuten gaar worden.
Tip:
- In plaats van puntpaprika’s kun je ook jalapeño pepers vullen.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
