Kalkoen pie
Recept
-
45 minuten
-
35 minuten
-
80 minuten
-
8 personen
Heb je weleens een ‘pie’ op de Big Green Egg gebakken? Het is eenvoudiger dan je denkt en het resultaat smaakt goddelijk! In dit recept maken we kalkoen pie, gevuld met prei, Parmezaanse kaas, verse tijm, room en (uiteraard) kalkoenvlees. Een leuk alternatief voor met kerst of tijdens andere feestdagen!
INGREDIËNTEN
Voor het deeg
- 100 g koude boter (extra om in te vetten)
- 200 g bloem (extra om te bestuiven)
Voor de vulling
- 2 grote of 3 kleine preien
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes tijm
- 250 gegaard of rauw kalkoenvlees
- 1 el zonnebloemolie
- 200 ml room
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
VOORBEREIDING
- Snijd voor het deeg de boter in blokjes en doe met de bloem en een snufje zout in een mengkom. Kneed met de hand of in een keukenmachine tot een samenhangend deeg. Zet de kom met het deeg 30 minuten in de koelkast.
BEREIDING
- Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en het Stainless Steel Grid tot 200 °C. Snijd voor de vulling het witte gedeelte van de prei in ringen en pel en snipper de rode ui. Pel de knoflook en hak fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm. Snijd het kalkoenvlees in stukjes.
- Verwarm de zonnebloemolie in de Cast Iron Dutch Oven op het rooster van de EGG en fruit hierin de prei, ui, knoflook en tijm. Sluit na iedere handeling de deksel van de EGG. Bak het kalkoenvlees direct mee als je rauw vlees gebruikt of voeg op het laatste moment toe als het vlees al is gegaard.
- Voeg zodra de prei enigszins is geslonken de room toe en laat bijna volledig inkoken. Roer tenslotte de Parmezaanse kaas door het mengsel. Neem de Dutch Oven uit de EGG en breng de vulling op smaak met peper en zout.
- Vet een quichevorm met een doorsnede van circa 30 centimeter in met boter en rol 2/3e van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel die groot genoeg is om de vorm te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg en verdeel de vulling over de vorm. Rol het resterende deeg uit, dek hiermee de vulling af en druk de rand aan. Snijd overtollig deeg af, kneed dit eventueel weer en rol uit om er bijvoorbeeld stervormen uit te steken om de deegdeksel mee te decoreren. Maak een gaatje met een doorsnede van circa 3 centimeter in het midden van de deegdeksel zodat het vocht uit de vulling kan ontsnappen tijdens het bakken.
- Plaats de vorm op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak de kalkoen pie 25 minuten. Klop het ei los en bestrijk de deegdeksel met het ei. Sluit de deksel van de EGG en bak de kalkoen pie nog circa 10 minuten tot deze gaar en goudbruin is.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
