Gebakken dorade in tomatensaus met noedelsalade - ca chien

BEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 180 °C. Spoel intussen de binnen- en buitenkant van de dorades af onder koud stromend water en dep ze goed droog met keukenpapier. Pel voor de saus de knoflook en schil de gemberwortel en hak beide fijn. Verwijder het steeltje en het zaad van de rawit peper en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de tomaten in partjes.
2. Verwarm de zonnebloemolie in de Cast Iron Skillet op het rooster van de EGG. Leg de dorades erin, sluit de deksel van de EGG en laat ze circa 3 minuten bakken.
3. Keer de dorades voorzichtig om en voeg de knoflook, gemberwortel en rawit peper toe. Sluit de deksel en bak circa 2 minuten. Voeg de partjes tomaat, de suiker, soja- en vissaus toe, sluit de deksel en laat nu ongeveer 10 minuten pruttelen tot de tomaten zacht zijn en de vis gaar is.
4. Kook intussen voor de salade de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel met koud water na en laat goed uitlekken. Schil de winterpeen en snijd deze in blokjes van een halve centimeter. Plukt de blaadjes van de koriander en hak ze fijn. Maak de bosuitjes voor de saus en de salade schoon en snijd ze in diagonale ringen. Meng alle ingrediënten voor de salade met peper en zout naar smaak door elkaar.
5. Haal de skillet uit de EGG en zet op een vuurvaste ondergrond op tafel. Bestrooi met de bosuitjes en serveer de noedelsalade erbij.