Livar - Gegrilde varkenstomahawk met groenten
Recept
-
20 minuten
-
20 minuten
-
40 minuten
-
4 personen
Ken jij de tomahawk van het varken al? Het is een ribkarbonade met een lang been, gesneden uit het ribstuk van een varken. Dankzij het lange been heeft het vlees een stoere look. In dit Big Green Egg recept hebben we gekozen voor dubbele tomahawks. Omdat je deze iets langer in je kamado grilt dan een enkele tomahawk krijg je een extra lekkere roasting taste. En bij zo’n stoere steak serveer je natuurlijk gegrilde groenten.
INGREDIËNTEN
TOMAHAWKS
- 2 dubbele Livar tomahawks
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
GROENTEN
- 12 groene asperges
- 2 grote uien
- 2 rode puntpaprika’s
- 2 gele puntpaprika’s
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 210 °C.
- Haal de tomahawks uit de koelkast. Ris de blaadjes van de takjes tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Meng de kruiden en de knoflook door de olijfolie en wrijf hiermee de tomahawks in.
- Snijd de harde onderkantjes van de groene asperges. Pel de uien en snijd ze in plakken van ca. 2 centimeter dik.
BEREIDING
- Bestrooi de tomahawks met peper en zout en leg ze met de puntpaprika’s op het rooster. Gril de tomahawks ca. 3 minuten, draai ze een kwartslag en gril nogmaals 3 minuten. Keer het vlees om en gril opnieuw twee keer 3 minuten. Gril de paprika’s ongeveer 6-8 minuten; keer ze tijdens het grillen regelmatig zodat de velletjes rondom zwart blakeren. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Controleer de kerntemperatuur van de tomahawks, deze moet 70 °C zijn; je kunt de kerntemperatuur meten met de Instant Read Thermometer. Als deze nog niet is bereikt laat je de tomahawks verder garen. Keer ze indien nodig af en toe. Haal de gepofte paprika’s en de tomahawks uit de EGG.
- Leg de groene asperges en de plakken ui op het rooster. Gril de asperges en de ui ca. 5 minuten en keer ze halverwege om. Verwijder intussen de steeltjes, de velletjes en de zaadlijsten van de puntpaprika’s.
- Haal de asperges en de plakken ui uit de EGG en serveer ze met de gegrilde paprika bij de tomahawks.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?