Pajeon: hartige Koreaanse pannenkoek
Recept
-
15 minuten
-
50 minuten
-
65 minuten
-
3 stuks
Heb je zin in een hartige snack en ben je dol op Koreaans koken? Dan is dit pajeon recept speciaal voor jou bestemd. Geniet van dit Koreaanse recept als lunch, serveer het tijdens de borrel, op een buffet of tijdens een Koreaanse BBQ.
INGREDIËNTEN
Voor de pannenkoeken:
- 2 eieren
- 400 ml koud water
- 160 g bloem
- 80 g rijstebloem
- 1 el maizena
- 8 lente-uitjes
- 1 rode chilipeper
- 1 groene chilipeper
- 3 cm gemberwortel
- 3 teentjes knoflook
- 300 g rauwe, gepelde garnalen
- 12 el zonnebloemolie
Voor de dipsaus:
- ½ rode chilipeper
- 1 el suiker
- 6 el sojasaus
- 6 el azijn
- 2 el water
- 1 el geroosterd sesamzaad
VOORBEREIDING
Klop de eieren in een mengkom met een garde los. Meng er 400 ml koud water door en klop vervolgens, beetje bij beetje, de bloem, rijstebloem en maizena erdoor.
Snijd de lente-uitjes en de rode en groene chilipeper in dunne ringetjes. Schil de gemberwortel en de knoflook en rasp ze fijn. Halveer de garnalen als je vrij grote exemplaren hebt gekocht, kleinere garnalen kun je heel laten. Spatel deze ingrediënten door het beslag en bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwijder voor de dipsaus het steeltje en het zaad van de chilipeper en snijd het vruchtvlees heel fijn. Meng met de overige ingrediënten voor de dipsaus en bewaar afgedekt op kamertemperatuur.
BEREIDING
Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid en daarop de deksel van de Dutch Oven (als bakvorm), tot een temperatuur van 180 °C. Roer het pannenkoekenbeslag en de dipsaus nog even door.
Verwarm 4 eetlepels van de zonnebloemolie in de bakvorm. Schep een derde van het beslag in de pan en sluit de deksel van de EGG. Bak de pannenkoek 6-8 minuten tot de onderkant goudbruin en krokant en de bovenkant gestold is.
Keer de pannenkoek met een spatel, sluit de deksel en bak nogmaals 4-5 minuten tot ook deze kant goudbruin is.
Schep de pannenkoek voorzichtig uit de bakvorm en leg op een bord. Laat enkele minuten afkoelen. Verwarm opnieuw 4 eetlepels zonnebloemolie in de vorm en bak de tweede pannenkoek.
Snijd de eerste pannenkoek in punten als deze voldoende is afgekoeld, anders is deze nog te bros. Serveer met de dipsaus terwijl intussen de tweede pannenkoek bakt en later de derde.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu's, praktische tips en veel, veel meer!
