Pitabroodje pulled jackfruit
Recept
-
20 minuten
-
10 minuten
-
30 minuten
-
8 stuks
Jonge, groene jackfruit uit blik wordt tegenwoordig vaak gebruikt als vleesvervanger, bijvoorbeeld om er pulled jackfruit van te maken. Maar wist je dat je ook van de verse, gele, rijpe variant heel goed pulled jackfruit op je Big Green Egg kunt maken? Wat ons betreft heeft dit zoete, verse vruchtvlees zelfs de voorkeur. Gebruik je wel young jackfruit, dan moet je dit voor bereiding goed afspoelen. Bak het een minuut of 5 langer op je kamado en trek het vruchtvlees met vorken uit elkaar voordat je het broodje ermee vult.
INGREDIËNTEN
BROODJES
- 3 kg verse, rijpe jackfruit
- 3 el gembersiroop
- 8 pitabroodjes (of maak ze zelf)
- 1 takje basilicum
SHOARMAKRUIDEN
- 5 g kruidnagels
- 10 g zwarte peperkorrels
- 10 g korianderzaad
- 10 g mosterdzaad
- 5 g komijnzaad
- 10 g gemalen gember
- 10 g knoflookgranulaat
- 10 g Hongaarse paprikapoeder
- 5 g gerookte paprikapoeder (hot)
- 5 g gemalen kurkuma
- 5 g gemalen speculaaskruiden
- 10 g fijn zeezout
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 190 °C.
- Maal of wrijf voor de shoarmakruiden de kruidnagels, peperkorrels, het korianderzaad, mosterdzaad en komijnzaad fijn in een specerijenmolen, een koffiemolen of een vijzel. Meng alle ingrediënten voor de shoarmakruiden en meet een halve eetlepel af. Bewaar de rest van de shoarmakruiden voor een volgende keer in een afgesloten bakje.
- Maak het jackfruit schoon door het vruchtvlees uit de schil te plukken, verwijder hierbij de pitten en de vliesjes.
BEREIDING
- Verwarm de Green Dutch Oven op het rooster. Schenk de gembersiroop in de pan en voeg het jackfruit en de shoarmakruiden toe. Roer door en leg de pitabroodjes op het rooster om ze te verwarmen. Sluit de deksel van de EGG en bak het jackfruit 4-5 minuten; roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Pluk intussen de blaadjes van het takje basilicum.
- Haal de Dutch oven en de pitabroodjes uit de EGG. Snijd de pitabroodjes open, vul ze met het jackfruit en garneer met de basilicum.
Tip
In plaats van verse jackfruit kun je ook young jackfruit gebruiken, verkrijgbaar in de supermarkt. Spoel dit voor bereiding goed af en bak het ongeveer 5 minuten langer dan de verse jackfruit in dit recept.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?