Pizza calzone met prei, paprika, rode ui en rundersaucijs

BEREIDING

1. Leg voor de vulling van de pizza terwijl je de basissaus maakt de in de breedte gehalveerde prei, een rode paprika en een rode ui tussen de gloeiende houtskool in de EGG. Pof de groenten met gesloten deksel in ongeveer 10 minuten gaar en zorg dat ze aan alle kanten zwartgeblakerd zijn door ze regelmatig om te keren. Neem de groenten uit de EGG, laat de prei afkoelen en leg de paprika 10 minuten in een met aluminiumfolie afgedekte ovenschaal. Hierdoor kun je de schil van de paprika straks makkelijk verwijderen. Leg het Stainless Steel Grid in de EGG en stook de temperatuur op naar 200 °C.
2. Verwijder intussen de buitenste zwartgeblakerde bladeren van de prei en de schil, steel en het zaad van de paprika. Snijd de helft van de prei, een kwart van de paprika en de helft van de rode ui in kleine stukken. De prei en paprika die overblijven kun je voor een andere pizza gebruiken maar is bijvoorbeeld ook lekker door een salade.
3. Leg de rundersaucijs op het rooster en gril gaar en rondom mooi bruin. Snijd de saucijs in plakjes. Meng de ricotta met de helft van de Parmezaanse kaas en breng op smaak met versgemalen peper en (ruim) zout.
4. Bestrooi de Calzone Press licht met bloem en leg er een uitgerolde deegbodem Beleg 1 helft met de vulling: schep hiervoor eerst de ricotta op het deeg en verdeel hier de plakjes rundersaucijs en de kleingesneden groenten over. Bestrooi met versgemalen zwarte peper, zeezout en de belegen kaas. Bestrijk de rand van het deeg met de olijfolie. Klap in een vloeiende beweging de Calzone Press dicht en druk goed aan. Haal de pizza calzone uit de vorm en maak met je vingers een klein gaatje in de bovenkant van het deeg zodat eventuele stoom kan ontsnappen.
5. ​Schep de basissaus op de bovenkant van de pizza calzone, strijk met de achterkant van een lepel uit en bestrooi met de resterende geraspte Parmezaanse kaas. Laat de pizza met behulp van de Pizza Peel op de met bloem of maismeel bestrooide Flat Baking Stone in de EGG glijden, sluit de deksel van de EGG en bak de pizza in ongeveer 12-14 minuten gaar. Houd hierbij een temperatuur aan van 250 °C. De pizza calzone hoeft niet te worden omgedraaid.