Quesadilla met sour cream
Recept
-
20 minuten
-
10 minuten
-
30 minuten
-
12 stuks
Quesadilla’s zijn een bekende verschijning in de Mexicaanse keuken, het land waar de keramiek van de Big Green Egg wordt geproduceerd. Om deze lekkernij te bakken wordt in dit recept de Cast Iron Skillet gebruikt. Je kunt ze bijvoorbeeld ook op de vlakke kant van de (Half Moon) Cast Iron Plancha Griddle bakken en zelfs in een Dutch Oven die op het rooster van de Big Green Egg staat. Bij gebruik van een Dutch Oven is het door de hoge rand iets lastiger om de quesadilla’s netjes in de pan te leggen, te keren en uit de pan te halen. Een spatel biedt hiervoor uitkomst.
INGREDIËNTEN
Voor de quesadilla's
- 1 kleine stronk broccoli
- ½ groene courgette
- 8 bosuitjes
- 1 avocado
- 1 bosje basilicum
- 200 g geraspte oude kaas
- 6 kleine tortilla wraps (circa 15 cm)
- 200 g zachte geitenkaas
- 125 g sour cream
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid en daarop de Cast Iron Skillet tot 220 °C.
- Snijd intussen de broccoli in hele kleine roosjes. Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook, voeg de broccoliroosjes toe en blancheer ze circa 4 minuten. Giet de broccoli af en spoel met koud water na. Laat goed uitlekken. Snijd de courgette in kleine blokjes en de bosuitjes in dunne ringetjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pluk de blaadjes van het basilicum en snijd ze fijn. Meng de geraspte kaas door de groenten, avocado en het basilicum.
- Bestrijk de wraps aan één kant met de geitenkaas. Verdeel een laagje van het groentemengsel over 3 wraps en leg de overige wraps, met de met geitenkaas besmeerde kant, op het laagje groentemengsel. Druk zachtjes aan.
- Leg een quesadilla in de skillet, sluit de deksel van de EGG en laat ongeveer 5 minuten bakken. Roer intussen de sour cream in een kommetje los.
- Keer de quesadilla en bak ook deze zijde in ongeveer 5 minuten goudbruin. Schep de quesadilla uit de skillet en snijd in 4 punten en serveer met de sour cream. Bak de resterende quesadilla op dezelfde wijze.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
