Red velvet valentijnstaart

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid, naar een temperatuur van 200 °C.
2. Snijd intussen het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Voeg het samen met de boter en de suiker aan een kom toe en klop luchtig.
3. Klop de eieren een voor een door het botermengsel en vervolgens de karnemelk. Zeef de bloem en de cacaopoeder en spatel met het bakpoeder en de azijn door het beslag. Spatel eventueel rode levensmiddelenkleurstof door het beslag.
4. Vet een cakevorm met een inhoud van 2 liter in met boter. Bestuif met bloem en klop de overtollige bloem eruit. Verdeel het beslag over de vorm.

BEREIDING

1. Leg de Baking Stone op het rooster en plaats hier de vorm op. Sluit de deksel van de EGG en bak de cake in ca. 40 minuten gaar.
2. Haal de cakevorm uit de EGG en laat de cake iets afkoelen. Stort de cake op een rooster en laat volledig afkoelen.
3. Snijd intussen voor de crème het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Voeg het samen met de boter en de poedersuiker aan een kom toe en klop luchtig. Roer de roomkaas los en klop door het botermengsel.
4. Snijd de afgekoelde cake in drie gelijke, horizontale plakken. Bestrijk de bovenkant van de onderste en de middelste plak met behulp van een paletmes met een laagje van de crème en leg de plakken op elkaar. Bestrijk de boven- en de zijkant van de cake met de roomkaascrème.
5. Plaats de red velvet taart minstens 2 uur in de koelkast.
6. Leg voor serveren de red velvet taart op een mooie schaal en decoreer met de eetbare bloemen en/of decoratie naar keuze.

TIP
Besprenkel de cake eventueel met een likeur als Bols Parfait Amour of crème de cassis voordat je deze met de crème bestrijkt voor een extra smaakaccent.