Valentijn trifle
Recept
-
70 minuten
-
10 minuten
-
80 minuten
-
2 - 4 personen
Wil je je liefste op Valentijnsdag graag met iets persoonlijks verwennen of veroveren? Met zelf iets bakken zit je altijd goed! Deze heerlijk trifle, opgebouwd uit een recept voor witte chocolade blondie, mascarponecrème, vruchtengelei, custard en koekjes, boekt zeker succes. Het bakken op je kamado én het samenstellen van de trifle doe je een dag van tevoren. De smaken van de verschillende laagjes smelten samen waardoor je trifle nog lekkerder wordt. Zo heb je op Valentijnsdag nog meer tijd voor elkaar.
INGREDIËNTEN
KOEKJES
- 60 g bloem
- 60 g zachte boter
- 60 g poedersuiker
- 60 g eiwit
BLONDIE
- 60 g bloem
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 125 g boter, plus extra om in te vetten
- 100 g witte chocolade (callets of druppels)
MASCARPONECRÈME
- 1 vanillestokje
- 400 g mascarpone
- 2 el poedersuiker
VRUCHTENGELEI
- 4 g gelatineblaadjes
- 200 ml rode bessensap
- 20 g suiker
- 100 g blauwe bessen
- 100 g frambozen
CUSTARD
- 3 eidooiers
- 75 g suiker
- 25 g bloem
- 250 ml melk
SERVEREN
- poedersuiker, om te bestuiven
- 5 topjes munt
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 190 °C. Zeef voor de koekjes de bloem. Doe alle ingrediënten in een kom en klop totdat alles goed is gemengd. Schep het beslag in een spuitzak en leg deze 1 uur in de koelkast.
- Vet voor de witte chocolade blondie een ronde bakvorm (Ø 30 cm) in met boter. Zeef de bloem. Klop de eieren met de suiker tot een witte massa. Smelt intussen de boter met de chocola op matig vuur; zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 40 °C komt. Spatel een beetje van het eimengsel en door het chocolademengel en spatel dit weer door het eimengsel. Spatel hier de bloem door. Verdeel het beslag over de vorm en plaats deze op het rooster in de EGG. Sluit de deksel van de EGG en bak de witte chocolade blondie in ca. 15 minuten gaar en licht goudbruin.
- Halveer intussen voor de mascarponecrème het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit; houd de peul apart voor de custard. Roer de mascarpone met het vanillemerg en de poedersuiker door totdat deze goed is gemengd en schep in een spuitzak. Bewaar de crème tot gebruik in de koelkast.
- Haal de vorm met de witte chocolade blondie uit de EGG en laat de blondie ca. 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je deze eruit haalt. Leg alvast de Baking Stone op het rooster om straks de koekjes te bakken en breng de temperatuur van de EGG naar 180 °C.
- Week voor de vruchtengelei de gelatine in ruim koud water. Breng intussen de helft van het bessensap met de suiker op matig vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en los deze al roerend in het hete bessensap op. Meng de rest van het bessensap erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng intussen voor de custard de eidooiers, de suiker en de bloem in een pan en verwarm op matig vuur. Roer langzaam de melk erdoor zodat alle ingrediënten zich goed vermengen. Voeg de apart gehouden vanillepeul toe en breng de custard al roerende op matig vuur aan kook. Haal de pan direct van het vuur zodra de custard aan de kook komt en wrijf door een bolzeef. Dek af met plasticfolie en laat de custard in de koelkast afkoelen.
- Verdeel voor de vruchtengelei het licht gegeleerde bessensap in twee gelijke delen. Spatel door de ene helft de blauwe bessen en door de andere helft de frambozen; houd hierbij een paar vruchten apart voor de garnering. Laat de gelei in de koelkast verder geleren.
- Knip voor de koekjes 2 cirkels van bakpapier met dezelfde afmeting als de Baking Stone. Spuit hartjes van het beslag op een van de cirkels en leg het bakpapier op de Baking Stone. Sluit de deksel van de EGG en bak de koekjes in ca. 6 minuten goudbruin.Haal de koekjes inclusief het bakpapier uit de EGG en laat ze afkoelen. Maak de rest van de koekjes op dezelfde manier. Bewaar ze tot serveren in een afgesloten bakje. Je hebt niet alle koekjes nodig voor de trifle, maar de rest gaat ongetwijfeld op!
BEREIDING
- Breek de witte chocolade blondie in grove stukken.
- Spuit wat van de mascarponecrème in een trifle bowl. Verdeel er een laagje blondie stukken over. Schep hier de blauwe bessengelei op, gevolgd door weer een laagje blondie. Maak nu een laag met custard in het glas en daarna een laag frambozengelei. Eindig met een stukken witte chocolade blondie, afgedekt met een laag mascarponecrème. Houd wat van de blondie apart voor serveren; bewaar deze in een afgesloten bakje.
- Zet de trifle 1 nacht in de koelkast.
SERVEREN
- Haal de trifle uit de koelkast. Bestuif de apart gehouden witte chocolade blondie met poedersuiker.
- Garneer de trifle met de blondie, blauwe bessen, frambozen de topjes munt en 2 koekjes.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?