New York cheesecake met rood fruit
Recept
-
35 minuten
-
95 minuten
-
130 minuten
-
10 personen
Cheesecake, ook wel bekend als Monchoutaart, is een cakerecept op basis van roomkaas. Je kunt een no baked cheesecake maken, maar deze op de Big Green Egg gebakken versie is nog lekkerder! Een echte New York cheesecake, maar dan van je kamado.
INGREDIËNTEN
BESLAG
- 120 g gezouten roomboter, plus extra om in te vetten
- 230 g biscuitjes
- 6 eieren
- 6 onbespoten citroenen
- 200 g roomkaas
- 400 g gezoete, gecondenseerde melk
- 2 el suiker
- 170 g poedersuiker
TOPPING
- 150 g
- poedersuiker, om te bestuiven
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de convEGGtor en het rooster , naar een temperatuur van 180 °C. Vet een ronde vorm (ca. Ø 27 cm), zoals de Cast Iron Skillet – Small, in met boter. Bekleed de bodem met bakpapier.
- Smelt intussen de boter in een steelpan op laag vuur. Maal de biscuitjes in een keukenmachine met hakmolen zo mogelijk. Meng de biscuitkruimels door de gesmolten boter. Schep het mengsel in de vorm en druk in een gelijkmatige laag over de bodem stevig met je handen aan.
- Splits de eieren. Rasp de schil van de citroenen fijn. Halveer de vruchten en pers het sap er uit. Klop de eidooiers met de roomkaas in een kom glad; het hoeft niet luchtig te worden geklopt. Spatel de citroenrasp, het citroensap, de gecondenseerde melk en een snufje zout door het eidooiermengsel. Klop in een tweede kom de eiwitten met de suiker, het poedersuiker en een snufje zout tot stijve pieken.
- Spatel het eiwitmengsel rustig door het eidooiermengsel. Schenk het beslag op de bodem in de vorm.
BEREIDING
- Leg de Baking Stone op het rooster en zet de vorm erop. Sluit de deksel van de EGG en bak de cheesecake in ca. 45 minuten gaar en goudbruin. De bovenkant van de cheesecake is dan goed gestold.
- Haal de vorm uit de EGG en laat de cheesecake ca. 45 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
- Haal de cheesecake uit de vorm. Beleg met het fruit en bestuif met poedersuiker.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?