Rundergoulash met dumplings
Recept
-
20 minuten
-
230 minuten
-
250 minuten
-
4 personen
Een van de klassiekers uit de Tsjechische keuken is goulash met dumplings. Een gerecht wat je ook heel erg lekker kunt klaarmaken op de Big Green Egg zodat het extra veel smaak krijgt. Je maakt eerst de rundergoulash op je kamado en als het vlees lekker zacht is leg je de dumplings erop. Nog geen 20 minuten later kun je aan tafel!
INGREDIËNTEN
GOULASH
- 1 kg runderriblappen
- 3 uien
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 250 g champignons
- 50 g roomboter
- 2 el bloem
- 1 tl gemalen karwijzaad
- 3 el Hongaars paprikapoeder (edelsüss)
- 1 tl gerookte paprikapoeder (hot)
- 2 takjes majoraan
- 1 takje tijm
- 4 laurierblaadjes
- 2 el tomatenpuree
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el rinse appelstroop
- 1 el dijonmosterd
- ca. 1 l runderbouillon
- 4 bosuitjes
DUMPLINGS
- 40 g roomboter
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 1 el bakpoeder
- 1 tl zout
- 90 ml melk
GARNERING
- 1 takje peterselie
VOORBEREIDING
BEREIDING
- Verwarm de boter in de Cast Iron Dutch Oven op het rooster. Voeg het vlees toe, bak het rondom bruin en schep de uien, de paprika en de knoflook door het vlees. Bak totdat de ui glazig is.
- Roer de bloem door het vleesmengsel en laat dit 4-5 minuten garen. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de bosuitjes. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG en wacht totdat de goulash begint te pruttelen.
- Haal de Dutch oven en het rooster uit de EGG. Plaats de convEGGtor, leg het rooster terug en zet de pan er weer op. Sluit de deksel van de EGG en breng de temperatuur naar 140 °C. Laat de goulash ca. 3 uur zachtjes stoven; roer af en toe door en voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Smelt na ongeveer 2,5 uur de boter voor het dumplingbeslag. Roer de rest van de ingrediënten voor de dumplings met peper naar smaak door elkaar en meng er tenslotte de gesmolten boter door. Snijd voor de goulash de bosuitjes in ringetjes van ca. 1 centimeter breed.
- Schep de bosui door de goulash als het vlees zacht is en breng op smaak met peper en zout. Maak met behulp van 2 eetlepels quenelles van het dumplingbeslag en leg ze op de goulash. Leg de deksel op de pan en sluit de deksel van de EGG. Laat de dumplings 15-20 minuten op de goulash garen totdat ze stevig aanvoelen. Pluk intussen de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.
- Haal de pan uit de EGG en bestrooi de rundergoulash en de dumplings met de fijngehakte peterselie.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?