Salade van gegrilde groenten met staartstuk

BEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 230 °C. Snijd het staartstuk in plakken van 2 1/2 centimeter dik.
2. Halveer de witlof en roodlof in de lengte en snijd de wortels en een stuk van het loof van de bosuitjes. Snijd de courgette in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Snijd het blad van de paksoi, je grilt straks alleen de stelen.
3. Leg de witlof , de roodlof, de bosuitjes en de baby mais op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ze circa 5 minuten en keer ze halverwege.
4. Leg de courgetteplakken en de paksoistelen op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ze circa 4 minuten en keer ze halverwege om.
5. Breng de temperatuur van de EGG naar 250 °C.
6. Leg de plakken staartstuk op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril het vlees ongeveer 1 1/2 minuut. Draai het vlees een kwartslag en gril nogmaals 1 1/2 minuut voor een mooie grillruit. Keer het vlees en gril ook deze kant 2 keer 1 1/2 minuut. Het vlees is nu mooi rosé. Haal het vlees uit de EGG en laat het circa 5 minuten rusten.
7. Snijd het vlees in mooie repen en bestrooi met peper en zout naar smaak. Schep alle gegrilde ingrediënten in een grote schaal voorzichtig door elkaar en besprenkel met balsamicoazijn en Big Green Egg Olive Oil naar smaak.