Spareribs 3-2-1 methode
Recept
-
20 minuten
-
230 minuten
-
250 minuten
-
4 stuks
De 3-2-1 methode voor spareribs is waarschijnlijk de meest gebruikte methode om spareribs in de Big Green Egg te garen. Het staat voor tijdsdelen in verhouding tot elkaar. Het hoeft dus niet zo te zijn dat de ribs 3, 2 en 1 uur op je kamado garen. Het kan, afhankelijk van de temperatuur en de dikte van de ribs net zo goed 1,5 uur, 1 uur en een half uur, of juist langer zijn.
INGREDIËNTEN
Spareribs
- 4 strengen spareribs
- Barbecuesaus naar keuze
Rub
- 2 el paprikapoeder
- 1 el cayennepeper
- 3 el donkere basterdsuiker
- 1 el uienpoeder
- 2 el zeezout
- 1 el zwarte peper
- 2 tl knoflookpoeder
- 1 tl mosterdpoeder
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 170 °C. Verwijder intussen het vlies aan de holle kant van de spareribs door tussen het vlies en de sparerib een dun mesje te steken. Wrik het vlies los en trek het er met de hand af. Herhaal met de overige ribs.
- Meng alle ingrediënten voor de rub. Bestrooi de spareribs aan beide kanten met de rub en wrijf ze ermee in.
BEREIDING
- Leg 2 appel Wood Chunks tussen de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor, met daarop de Rectangular Drip Pan, en de Stainless Steel Grid. Plaats het Ribs and Roasting Rack op het rooster en zet hier de spareribs in. Sluit de deksel van de EGG; de temperatuur zal dalen tot ongeveer 120 °C. Laat de spareribs ca. 120 minuten roken en garen.
- Leg twee grote vellen extra stevig aluminiumfolie klaar. Haal het Ribs and Roasting Rack met de spareribs uit de EGG en bestrijk ze rondom met de barbecuesaus. Leg op elk vel een sparerib op de bolle vleeskant en leg er een tweede sparerib op. Vouw de folies dicht.
- Leg de pakketjes met spareribs naast elkaar op het rooster, sluit de deksel van de EGG en laat de spareribs ca. 80 minuten garen.
- Controleer met een prikker of het vlees tussen de ribben zacht is en laat ze indien nodig langer garen. Haal de pakketjes uit de EGG en verwijder voorzichtig de folie. Bestrijk de bolle vleeskant van de spareribs royaal met de barbecuesaus. Leg de ribs met de bolle kant naar boven terug op het rooster, sluit de deksel van de EGG en laat ze ca. 40 minuten garen. Bestrijk af en toe met de barbecuesaus.
- Haal de spareribs uit de EGG en bestrijk ze eventueel nog een keer met de barbecuesaus.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
ROOKHOUT, WAT GEBRUIK JE WAARVOOR?
Roken met houtsnippers, rookhout chunks en rookplanken.