Uiensoep met gruyère-toast

BEREIDING

1. Plaats de Cast Iron Dutch Oven op het rooster en voeg de boter toe. Wacht tot deze begint te kleuren en voeg dan de ui en de knoflook toe. Bak tot de uien glazig zijn en schep ze regelmatig om. Roer de bloem erdoor en laat minstens 3 minuten garen. Sluit na iedere handeling de deksel van de EGG.
2. Schenk voorzichtig en al roerend de runderbouillon in de Dutch Oven. Voeg de kruidnagels en salie toe. Sluit de deksel van de EGG en breng aan de kook. Laat de soep circa 15-20 minuten zachtjes koken.
3. Maak intussen voor de toast een bechamelsaus: smelt hiervoor de boter in een klein steelpannetje op het fornuis, roer de bloem erdoor en laat enkele minuten garen. Pas op dat deze roux niet kleurt.
4. Schenk beetje bij beetje en al roerend met een garde de melk bij de roux zodat er een gladde saus ontstaat. Laat inkoken tot yoghurtdikte en breng op smaak met zout en nootmuskaat. Roer een derde van de gruyère door de bechamelsaus. Bestrijk de sneetjes brood met de saus en bestrooi deze met de resterende gruyère.
5. Haal de Dutch Oven uit de EGG en breng de soep op smaak met peper en zout. Leg de deksel op de pan zodat de soep lekker warm blijft. Verwarm de Half Cast Iron Plancha met de gladde kant naar boven op het rooster van de EGG.
6. Leg het brood als de plancha op temperatuur is op de onbesmeerde kant op de plancha. Sluit de deksel van de EGG en rooster het brood ongeveer 8 minuten totdat het lekker krokant en de kaas gesmolten is. Serveer de toast bij de uiensoep.