Gazpacho av grillede grønnsaker
Oppskrift
-
30 minutter
-
5 minutter
-
35 minutter
-
4 personer
Skal du lage gazpacho på Big Green Egg? Er ikke det den kalde, spanske suppen som ikke trenger å varmes opp? Stemmer! Men hvis du griller grønnsakene først, kommer denne spanske forretten til å smake bedre enn noen gang.
INGREDIENSER
Gazpacho
- 500 g tomater
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1 gul paprika
- 1 banansjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 agurk
- 1 bunt basilikum
- 100 ml rødvinseddik
- 200 ml olivenolje
FORBEREDELSER
- Tenn på trekullet i Big Green Egg og varm det opp med Cast Iron Grid til en temperatur på 220 °C. Del i mellomtiden tomatene i to. Skjær paprikaene i fire deler i lengden, og fjern stilkene og frøene. Skrell og del banansjalottløken i to.
- Legg de oppdelte grønnsakene på risten og lukk lokket til EGGET. Grill dem i 1,5 minutt og snu dem. Snu dem igjen etter ca. 1,5 minutt. Grill grønnsakene totalt i omtrent 6 minutter. Snu dem hver gang det har gått 1,5 minutt og lukk lokket etterpå.
- Ta grønnsakene ut av EGGET (senk eventuelt temperaturen noe så det er klart til å steke kaken) og la dem kjøles ned litt. I mellomtiden skreller du hvitløken og deler den i to. Vask agurken og skjær den i grove biter. Plukk bladene av basilikumen og legg noen mindre blader til side for pynting av gazpachoen.
- Skjær de grillede grønnsakene i store biter, og kjør dem i en blender sammen med hvitløk, agurk. basilikum og rødvinseddik til du har en jevn blanding. Kjør blenderen på langsom hastighet og tilsett olivenoljen i en tynn stråle. Smaksett gazpachoen med salt og pepper og oppbevar den i kjøleskap frem til servering. Oppbevar også basilikumen til garneringen i kjøleskapet.
TILBEREDNING
- Server gazpachoen i pene boller eller dype tallerkener og dryss over basilikumen du tidligere satte til side. Krydre med salt og pepper etter smak.
Skriv ut
Inspiration Today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
