Pulled pork med coleslaw
Oppskrift
-
15 minutter
-
680 minutter
-
695 minutter
-
8-10 personer
North Carolina er stedet med stor S for pulled pork. Grillet pulled pork er uløselig knyttet til de kulinariske tradisjonene i denne amerikanske delstaten. Vil du lage det selv? I så fall bør du selvfølgelig tilberede det i Big Green Egg, med verdens beste pulled pork-oppskrift til å veilede deg. Du kommer til å oppdage at denne low and slow-tilberedningen av pulled pork fra kamadoen er superenkel. Tenn trekullet om morgenen for å starte matlagingen, så kan du nyte deilig pulled pork med mange gjester på kvelden.
INGREDIENSER
Pulled pork
- 2 kg svinenakke
- 2 ss olivenolje
- 4 ss rub til svinekjøtt
- BBQ-saus etter eget valg
Dressing
- 2 ss grov sennep
- 100 ml solsikkeolje
- 1 ss sushi-eddik
- ½ ss melis
Coleslaw
- ½ hvitkål
FØR DU BEGYNNER
- Tenn trekullet i Big Green Egg, og varm det opp til 160 °C.
- I mellomtiden gnir du inn svinenakken, først med olivenolje og deretter med rubben.
FORBEREDELSER
- Legg 1 Hickory og 1 Apple Wood Chunk på det glødende trekullet. Plasser convEGGtor, med Rectangular Drip Pan på toppen, og plasser Stainless Steel Grid i EGGET. Legg svinenakken på grillen, stikk nålen til Dual Probe Remote Thermometer inn til midten av kjøttet og still inn temperaturen på termometeret til 72 °C. Når du bruker convEGGtor vil temperaturen i EGGET synke med ca. 40 °C og nå ønsket temperatur på 120 °C. La svinenakken steke i ca. 6 timer til den innstilte kjernetemperaturen er nådd.
- Ta svinenakken ut av EGGET og pensle kjøttet på alle sidene med 3 spiseskjeer BBQ-saus. Pakk inn kjøttet i Butcher Paper eller tre lag aluminiumsfolie, og legg det tilbake på grillen. Stikk nålen til Dual Probe Remote Thermometer inn til midten av kjøttet igjen, og still inn temperaturen til 96 °C. Lukk lokket på EGGET og still inn temperaturen i EGGET til 140 °C. La svinenakken steke i ca. 4 timer til den innstilte kjernetemperaturen er nådd, kjøttet skal kjennes mørt ut når du tar på det.
- Ta svinenakken av EGGET og la den hvile i aluminiumsfolien i en kjølebag i minst 1 time. Kjølebagen vil ha en isolerende effekt slik at kjøttet holder seg varmt. I mellomtiden blander du alle ingrediensene til dressingen og varmer den opp til 60 °C i en kjele under omrøring, slik at dressingen begynner å binde seg.
- La sennepsdressingen kjøle seg ned. Skjær i mellomtiden hvitkålen i tynne strimler. Bland den avkjølte sennepsdressingen i hvitkålen og sett den til side.
- Fjern svinenakken forsiktig fra Butcher Paper eller folien, og ta vare på væsken som er til overs i papiret/folien. Trekk kjøttet fra hverandre med Meat Claws til pulled pork og bland inn væsken som var til overs og BBQ-saus etter smak. Server pulled pork med hvitkålsalat og resten av BBQ-sausen.
Skriv ut
Inspiration today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
