Mancare spaniola? De la Big Green Egg, desigur!

STARTAR

Gazpacho de legume la gratar

FELUL PRINCIPAL

Paella traditionala

DESERT

Tarta de Santiago

Gazpacho

1. Aprindeti carbunele in EGG  si incalziti, cu grilajul de fonta inauntru, la o temperatura de 220 ° C. Intre timp, injumatati rosiile. Taiati ardeii pe lungime in sferturi si scoateti tulpinile, semintele si miezul. Se curata si se injumatateste salota.
2. Puneti legumele taiate pe gratar si inchideti capacul eggului. Gatiti timp de 1,5 minute si apoi rotiti. Intoarceti-va din nou dupa inca 1,5 minute. Gatiti legumele pentru aproximativ 6 minute in total. Intoarceti-le la fiecare 1,5 minute si inchideti capacul EGG dupa fiecare actiune.
3. Scoateti legumele din EGG (reduceti temperatura daca doriti sa pregatiti tortul) si lasati sa se raceasca usor. In acelasi timp, decojiti si jumatate din usturoi. Spalati castravetele si taiati-l. Taiati frunzele de busuioc si puneti niste frunze mici pentru a impodobi gazpacho-ul.
4. Se taie legumele la gratar si se amesteca impreuna cu usturoiul, castravetele, busuiocul si otetul de vin rosu pana se inmoaie. Dati blenderul la o viteza redusa si adaugati uleiul de masline intr-o slefuire subtire. Se condimenteaza gazpacho cu sare si piper dupa gust si se pastreaza in frigider pana se pregateste sa se serveasca. Pastrati si busuiocul pentru garnitura in frigider.

Paella

1. Taiati iepurele in bucati grosiere. Taiati coapsele de pui in cuburi. Se decojeste si se toaca marunt salota si usturoiul. Puneti fasolea lata si taiati ardeiul iute intr-o jumatate subtire. Scoateti acele din rozmarin si frunzele din oregano si taiati-le fin. Acoperiti si depozitati separat ingredientele in frigider.

Tarta de Santiago

1. Incalziti egg-ul la 150 ° C, daca nu ati facut-o inca. Intre timp, raspanditi migdalele pentru umplutura peste grila de gatit perforata.
2. Asezati bucata de lemn Mesquite pe carbunele afumat si asezati convectorul in egg. Puneti grilajul in EGG si puneti grila de gatit perforata cu migdalele deasupra. Inchideti capacul EGG-ului si afumati migdalele timp de aproximativ 15 minute.
3. Intre timp, puneti toate ingredientele pentru baza in castronul unui blender, adaugati un varf de sare si framantati pentru a forma un aluat neted folosind batator plat. Pe fundul unei forme de copt (Ø 26 cm) tapetati cu hartie de copt. Rolati sau apasati aluatul intr-un cerc suficient de mare pentru a acoperi baza tavi si asezati-l cu el.
4. Indepartati grila de gatit perforata cu migdale din EGG. Lasati sa se raceasca si tocati-le intr-un blender. Puneti Piatra de Coacere pe grilaj si aduceti EGG-ul la 180 ° C.
5. Pentru umplutura, separati ouale si bateti albusurile de ou cu jumatate din zahar intr-un blender de bucatarie, pana la spumare. Puneti albusurile de ou din blenderul de alimente intr-un alt bol si pastrati separat pentru moment.
6. Puneti galbenusurile de ou, zaharul ramas, scortisoara, coaja de lamaie si un varf de sare in vasul de blender si amestecati pana la omogenizare. Folosind o spatula, pliati praful de migdale afumate si jumatate din albusurile de ou batute in amestecul de galbenus de ou. Atunci cand acest amestec este consistent amestecati cu restul de albusuri de ou.
7. Impartiti umplutura forma de copt. Asezati-o apoi pe piatra de copt si inchideti capacul egg. Coaceti tortul timp de aproximativ 30 de minute.
8. Acoperiti forma de copt cu folie de aluminiu si coaceti inca 20 de minute.
9. Scoateti Tarta de Santiago din EGG si lasati-o sa se raceasca. Intre timp, pregatiti EGG pentru paella, incalzindu-l pana la temperatura dorita.

Gazpacho

1. Adunati gazpacho-ul in vase atragatoare sau in diferite feluri de supa si presarati-l cu busuiocul tinut deoparte pentru a-l impodobi. Asezonati dupa gust.

Paella

1. Indepartati accesoriile de pe EEG, utilizati dispozitivul de ridicare pentru a pune grilajul de fonta in EGG, apoi incalziti eggul la 200 ° C (daca nu ati facut-o inca).
2. Incalziti uleiul de masline din tigaia de prajit Stir-Fry & Paella pe grila EGG. Adaugati bucatile de file de iepure, coapsele de pui si jumatate din usturoi si asezati carnea peste tot. Se amesteca ocazional in timp ce prajiti si inchideti capacul EGG dupa fiecare actiune.
3. Stropiti cu coniacul. Faceti acest lucru cu atentie, deoarece cognacul este inflamabil. Inchideti capacul de egg si lasati carnea sa fierbe timp de 10 minute.
4. Scoateti carnea din tigaie si lasati-o la o parte. Adaugati salota si usturoiul ramas in tigaie si se prajeste timp de aproximativ 5 minute pana cand sprotul este moale. Putin ulei de masline va mai ramane in tava, dar puteti adauga mai mult daca este necesar.
5. Se toarna boabele largi in ceapa si se prajeste timp de inca 5 minute. Inchideti capacul eggului dupa fiecare actiune. Se amesteca cu coaja de portocala si se prajeste inca 2 minute.
6. Se presara orezul in tigaie si se amesteca cu grija pentru a se amesteca bine cu celelalte ingrediente. Se prajeste orezul timp de aproximativ 3 minute, apoi se adauga boia si se prajeste timp de inca 2 minute. Continuati sa inchideti capacul EGG.
7. Adaugati piperul de ardei rosu, ierburile tocate, sofranul si frunzele de dafin si turnati materialul in tigaie. Adaugati sare si piper dupa gust daca doriti. Aduceti materialul la fierbere si amestecati bine pe fundul tavii pentru a preveni lipirea ingredientelor. Se pune iepure si pui si se amesteca cu grija. Din nou, amestecati bine pe fundul tavii. Inchideti capacul EGG-ului si lasati paella sa se gateasca timp de aproximativ 10 minute. Intre timp, taiati lamaile si scoateti frunzele de patrunjel. Se amesteca continutul tavii ocazional in timpul gatitului. Verificati spre sfarsitul perioadei de pregatire daca mai sunt necesare zeama sau apa sau daca orezul este deja gatit.
8. Scoateti tava din EGG. Presarati cu patrunjel, garnisiti cu felii de lamaie si puneti tigaia in mijlocul mesei.

Tarta de Santiago

1. Se presara tortul de Santiago cu zahar de glazura si se taie in felii frumoase.