Hummer grillad på Big Green Egg har du kanske ätit någon gång. Men det finns även andra sätta att tillaga hummer på, som ger mycket överraskande smaker. Även andra skaldjur är goda att tillaga på Big Green Egg. Big Green Egg-experten Ralph de Kok delar i denna special, där fokus ligger på olika tillagningstekniker, tre rätter med olika skaldjur.
SKALDJUR - GOTT OCH NYTTIGT!
Märkligt nog ses skaldjur ofta som en somrig delikatess. Och visst är det gott att njuta av en grillad halv hummer eller en skaldjursplatå på uteplatsen, men egentligen är utbudet av skaldjur störst på hösten. Om du följer säsongsutbudet smakar dessa skatter från havet alltid gott, speciellt om du tillagar dem på Big Green Egg.
I allmänhet serveras de flesta skaldjur kokta. Vilket är mycket gott, men skaldjur kan varieras mycket mer och användningen av Big Green Egg kan ge överraskande smakaccenter. Det stoppar inte med en grillad halv hummer eller ett spett med grillade räkor eller en kammussla. Just för att så många tillagningstekniker är möjliga med en Big Green Egg, blir det extra intressant att oftare ha skaldjur på menyn. Ett gott och nyttigt val!
Näringsriktig kost
Det är inte bara otroligt gott med skaldjur. Konsumtionen av dem passar även mycket bra i ett näringsrikt kostval. Alla vet kanske inte att dessa skaldjur har samma hälsofördelar som fisk, en ingrediens som näringsexperter rekommenderar att äta minst en gång i veckan.
Skaldjur innehåller till exempel nyttiga omättade omega-3-fettsyror och mycket vitamin B11 (folsyra), vitamin B12, vitamin E och mineralerna fosfat, kalcium och kalium. De är lättsmälta och innehåller lite eller ingen bindväv.
Färska skaldjur
Skaldjur är en ganska känslig produktgrupp. När du köper dem, ska du framför allt lita på dina sinnen. När det gäller hummer, välj ett levande exemplar och tänk på att färska skaldjur i allmänhet luktar lite salt.
Om du känner en sur eller annan obehaglig lukt, är det bättre att inte ta några risker. Skaldjur med trasiga skal ska alltid kastas. Om skalet är öppet innan tillagning, knacka lite försiktigt på det. Färska skaldjur stängs då direkt.
Praktiska tillbehör
Ett praktiskt tillbehör vid tillagningen av mindre skaldjur är Perforated Cooking Grid. Med det kan du till exempel lägga ut räkor, havskräftor och musslor utan att dessa faller genom gallrets spjälor. Perfekt för att grilla eller röka havets läckerheter, för det är ett annat perfekt tillagningssätt för skaldjur. Eller vad sägs om gratinerade ostron eller musslor, kammusslor som tillagats i skalet eller något av följande recept av Ralph de Kok?
Om du ändå vill koka skaldjur, kan du göra det genom att ställa Cast Iron Dutch Oven på gallret i EGGet. Om du låter bli att använda locket på Dutch Oven, kommer du att känna Big Green Eggs smak!
Tillaga skal- och musseldjur på Big Green Egg? Prova dessa 3 recept!
