Ibland använder du säkert ditt Big Green Egg till att grilla eller röka ingredienser och ibland för att ugnssteka, sjuda eller göra långkok. Men vad sägs om att ångkoka dina ingredienser på ditt EGG? För detta hälsosamma tillagningssätt behöver du ingen ångugn eller ångkokare och det är egentligen ganska enkelt. Vilket av dessa tre nyttiga recept lagar du först?
Ät gott och hälsosamt
Ångkokning anses vara ett mycket hälsosamt sätt att tillaga ingredienser på. Och det är det också! Det är en tillagningsteknik där dina ingredienser tillagas mycket jämnt i ångan från kokande vatten, och som är känd för att bevara otroligt många näringsämnen. Grönsaker blir härligt krispiga, fisk blir mycket saftig och ingrediensernas färg och smak bevaras. Så även om du inte bryr dig så mycket om ångkokningens hälsoaspekter, är det ändå ett fantastiskt sätt att tillaga ingredienser på.
Extra god smakboost
Om du inte är så förtrogen med att ångkoka ingredienser, undrar du kanske vilka ingredienser du faktiskt kan ångkoka. Enkelt! I princip kan du ångkoka alla ingredienser. Exempelvis grönsaker, fisk, skaldjur men även couscous och ris. Fågel och kött kan också ångkokas. Men välj då ett mört kött, som kräver en kort tillagningstid. Och ge det en extra smakboost i efterhand genom att grilla det kort på ditt EGG. Prova även att ersätta vattnet med buljong eller vin för att ge dina ingredienser extra smak och arom. Det är bara att experimentera!
Ångkoka utan ångkokare
Ångkokning är ett mycket enkelt tillagningssätt. Det är en förlåtande teknik där det inte spelar så stor roll om du tillagar ingredienserna någon minut längre. Men se till att ingredienserna har samma storlek och tjocklek, så att de tillagas jämnt (precis som med de flesta tillagningstekniker). Och extra utrustning som en speciell ugn eller ångkokare? Det behöver du inte! Du använder ditt Big Green Egg istället. Ditt EGG är din ångugn.
Ångkoka ingredienser på ditt EGG
Ditt EGG är perfekt att använda för att ångkoka ingredienser. Tack vare locket har ångan nämligen inte en chans att tränga ut. Vid ångkokning får temperaturen i Big Green Egg inte bli för hög. Den måste vara tillräckligt hög för att låta vätskan koka upp men den får inte vara för het. Fyll därför ditt Big Green Egg med grillkol upp till ca 10 cm under eldringen.
Lägg tre tändblock i en trekant, ungefär 12-15 cm från varandra och tänd dem. Lämna locket öppet tills grillkolen i mitten glöder ordentligt och fortfarande är svart på utsidan. Sträva efter en temperatur på ungefär 100-110 °C.
Om du har 5 Piece EGGspander Kit , placera 2-Piece Multi Level Racks ställning från EGGspander Kit med ringen uppåt i Big Green Egg och lägg det tillhörande lilla gallret i den understa hållaren (låg uppställning för ”Cowboy Style”-grillning), strax ovanför den glödande grillkolen. På denna ställer du en Drip Pan . Reglera sedan EGGet, med stängt lock, till rätt temperatur. Medan du värmer Drip Pan, kokar du upp vattnet. Om du inte värmer Drip Pan, kommer vattnets temperatur att svalna för mycket när du häller det i formen. Har du inte EGGspander Kit (än)? Då placerar du convEGGtor i EGGet som du sedan ställer Drip Pan på.
Har EGGet rätt temperatur? Häll då det uppkokade vattnet i Drip Pan och lägg gallret i EGGet, med de ingredienser som du vill ångkoka. Stäng locket och ångkoka ingredienserna mjuka!
Vill du själv se hur enkelt och gott det är att ångkoka ingredienser på ditt EGG? Prova dessa tre recept!
