I samma stund som du bestämmer dig för att köpa ett Big Green Egg, börjar du utan tvekan att planera allt som du vill tillaga på det. Glöm då inte goda hembakade bröd, söta och kryddiga pajer samt bakverk eller goda ugnsbakade desserter. För allt detta kan du faktiskt tillaga i ditt Big Green Egg med tillagningstekniken indirekt värme. I detta blogginlägg berättar vi varför denna kamado är den perfekta varmluftsugnen och hur du kommer igång med bakningen i ditt EGG.
EGG-fantaster älskar att laga pizza och flammkuchen på sina Big Green Eggs. I en vanlig ugn blir bottnarna inte riktigt så härligt spröda och du går miste om den där goda, subtilt rökiga smaken. Så en bättre anledning att tända grillkolen i din kamado finns inte, den är helt enkelt den perfekta ugnen.
Här spelar Big Green Eggs unika keramik och form en viktig roll. Keramiken håller kvar värmen väl och reflekterar den även till viss del. Och tack vare Big Green Eggs form, uppstår ett unikt luftflödet inne i EGGet. Detta säkerställer en jämn värmefördelning och perfekt tillagning av ingrediensens under- och ovansida.
Koleldad varmluftsugn
Eftersom grillkolens strålningsvärme är mycket intensiv, placerar du convEGGtor under gallret för att omvandla ditt Big Green Egg till en ugn. Tack vare denna värmesköld, strålar ingen direkt värme mot gallret och ingrediensen och du omvandlar Big Green Egg, tack vare luftflödet, till en koleldad varmluftsugn där värmen strålar indirekt mot ingrediensen. För att baka pizza, bakverk och desserter, lägger du även Baking Stone på det rostfria gallret. Baking Stones, eller pizzastenens, som den även kallas, funktion beror på vad du ska baka. När du bakar kan du använda en kall eller en förvärmd Baking Stone.
Förvärma pizzastenen eller inte?
När du bakar pizza och flammkuchen, fungerar Baking Stone som ”golv”. Ditt Big Green Egg har i detta fall omvandlats till en stenugn, där pizzans eller flammkuchens botten blir god och spröd. Du bakar både pizza och flammkuchen kort och på en ganska hög temperatur. För att få den spröda bottnen är det viktigt att Baking Stone, precis som golvet i en stenugn, förvärmts ordentligt. Du placerar därför stenen på gallret medan du värmer EGGet, så att Baking Stone är varm när du lägger pizzan eller flammkuchen på den.
Vid bröd och bakverk som mjuka kakor, pajer och desserter, fungerar Baking Stone som en extra värmesköld för att förhindra att bakverkets botten bränns. Baking Stone får därmed en extra funktion och är därför mycket mer än bara en pizzasten. Bröd och bakverk behöver i allmänhet en längre tillagningstid. Så när du bakar bröd och pajer, placerar du i regel en kall Baking Stone i Big Green Egg samtidigt som du placerar kak- eller pajformen eller brödet i EGGet. På så sätt värms Baking Stone långsamt upp och ger extra skydd så att pajens eller brödets botten tillagas successivt utan att brännas.
Baka på pizzastenen eller i en bakform
Du kan baka pizzor, flammkuchen och vissa bröd, desserter och bakverk direkt på Baking Stone. Om du använder stenen het, rekommenderas att även använda en pizzaspade.
För att förhindra att degen fastnar på stenen och spaden, kan du mjöla den lätt med lite majs- eller vetemjöl. En bit bakplåtspapper kan också användas. Skjut i så fall spaden under bakplåtspappret, så kan du låta det som du ska baka glida tillbaka på Baking Stone (och ta upp det igen).
Vissa typer av bröd, desserter och bakverk, bakar du i en form eller ugnsfast skål. Dessa bakar du oftast på en kall Baking Stone. Annars värms formens eller skålens metall eller keramik för snabbt, med en (onödig) risk för en bränd botten till följd.
Bakformar att använda i EGGet
Om du bakar bröd, bakverk eller desserter i en bakform, kan du använda de bakformar som du redan har hemma. Eftersom de inte utsätts för grillkolens direkta strålning under bakningen, kommer bakformarna inte att ta skada. Men har du funderat över att använda Cast Iron Skillet (Ø 36 cm), Cast Iron Skillet Small (Ø 27 cm) eller locket till den runda Green Dutch Oven (Ø 23 cm)? De är perfekta för detta! Smörj alltid din form eller klä den med bakplåtspapper, så att brödet, bakverket eller desserten inte fastnar i formen. Det betyder att du nu kan baka som en proffsig hemmabagare på ditt Big Green Egg!
Vill du komma igång direkt? Speciellt för dig har vi valt ut ett antal bakrecept för Big Green Egg.
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?