Vattnas det i munnen på dig när du tänker på flammkuchen? Det är mycket enkelt att göra dem själv och grädda dem i ditt EGG. Numera finns även mycket goda färdiga flammkuchenbottnar att köpa i butik och du behöver inte så många ingredienser som topping. Riktigt enkelt alltså, oavsett vilken av de många olika varianter du väljer att göra.
Flammkuchen eller tarte flambée?
I de flesta länder är den känd som flammkuchen. Men om du stöter på termen tarte flambée, handlar det om exakt samma rätt: klassikern från Alsace med en härligt frasig botten med god topping. Flammkuchen uppstod egentligen av en tillfällighet för att kontrollera temperaturen i de vedeldade brödugnarna. Om man saknade en termometer, kavlades restdegen från brödbaket ut tunt och lades i ugnen. Om degen blev gyllenbrun, genomgräddad och frasig och inte blev bränd inom en viss tid, då var temperaturen perfekt för att grädda brödet. Att kasta bort testdegen var en synd, den fick en topping och en lokal specialitet var född.
Som tilltugg eller huvudrätt
Från Alsace, där denna specialitet funnits på menyn i över ett sekel, har flammkuchen långsamt erövrat andra regioner och länder. Den är än idag en populär och god, lätt rätt som fungerar lika bra att servera som tilltugg till drinken. Vill du att det ska gå snabbt och enkelt , kan du använda färdiga flammkuchenbottnar. Flammkuchen är numera så trendiga att göra att du inte längre behöver använda smördeg eller osötad pajdeg som alternativ. Det finns utmärkta bottnar att köpa och det är alltid praktiskt att ha ett lager i frysen, för som topping kan så många andra ingredienser användas än klassikerna crème fraîche, lök, ost och fläsk. Så även om du inte har dessa ingredienser hemma, kan du ändå grädda de godaste flammkuchen på ditt Big Green Egg.
Kött, fisk & vegetarisk
Oavsett om du är sugen på en matigare variant med kött eller fisk, en vegetarisk variant eller till och med en söt variant. Förutom den traditionella toppingen, kan du verkligen lägga vad som helst på en flammkuchen. Du kan till exempel pimpa klassikern med fläsk genom att fördela lite surkål på bottnen som extra topping och nästa gång kan du prova att byta ut fläskstrimlor mot korvskivor. Skinka, torkade tomater och ruccola är, precis som gröna sparristoppar med tärnad kokt skinka och lök också alltid gott. Surkål och lax kompletterar varandra utmärkt, precis som tonfisk och wakamé som du droppar lite wasabimajonnäs över innan servering. Oavsett om du äter vegetariskt eller inte, en vegetarisk flammkuchen caprese eller en variant med getost och gröna örter som du efter gräddning ringlar lite balsamvinäger över, gillar väl alla?
Fler varianter
För en söt flammkuchen kan du till exempel blanda lite vaniljmärg eller -extrakt i crème fraîchen och toppa din botten med sommarfrukt och eventuellt lite riven choklad eller honung över. Eller vad sägs om päronklyftor med choklad eller äpple med kanel? Möjligheterna är oändliga. Och när du väl har fått smak på att grädda flammkuchen, är chansen stor att du fortsätter att experimentera. Med dina favoritsmaker och nya skapelser. Om du till exempel har grönsaker, kött, fisk och frukt över, är det perfekt att lägga dem på en flammkuchenbotten. Du ska verkligen inte kasta bort dem och kan servera någonting gott i stället!
Vill du sätta igång och göra egna flammkuchen redan nu? Chansen är stor att du redan har ingredienserna till dessa två flammkuchenrecept hemma!
