Wessel Buddingh’ är vd för Big Green Egg Europe. Från det hållbara huvudkontoret i De Lier, Nederländerna, ansvarar han för distributionen av Big Green Egg till 44 länder. Från Albanien till Sverige. Men man blir inte marknadsledande inom det keramiska grillsegmentet över en dag. Ett genomärligt blogginlägg om intuition, misslyckanden, driv och en rejäl dos tillfällighet.
Alltid vara nyfiken
Wessel minns första gången han såg ett Big Green Egg som om det var igår. ”På den tiden importerade jag tegel. En kund till mig, Mathieu, hade just besökt sina svärföräldrar i Atlanta och de hade ett Big Green Egg. Ett sånt ville Mathieu också ha. Han gick till affären, som visade sig vara huvudkontoret. Där stod Ed Fisher, Big Green Eggs grundare.
Ed tyckte det var lite roligt att en galen holländare ville köpa ett EGG. På den tiden såldes de endast inom USA. Han gav Mathieu lite rabatt också, eftersom han var tvungen att själv släpa hem och sätta ihop det. Jag var otroligt nyfiken, så jag besökte honom. Detta var uppenbarligen inte en vanlig grill… men vad var det då?
Följ alltid magkänslan
Efter det första tillagningstillfället på EGGet var en sak glasklar: där möjligheterna med en vanlig grill upphör, börjar EGGets. Min magkänsla sade att jag var tvungen att göra någonting med det, så jag satte mig på ett flygplan till Atlanta. Och ja, det ledde till att det plötsligt stod en hel container med EGG på bakgården. De var alla sålda på mindre än en månad. Men med den andra containern gick det lite trögare. Nu hade jag sedan ett antal år även sålt eldstäder och kaminer, och jag hade ett väl fungerande återförsäljarnät för detta i Nederländerna. Så jag tänkte vara smart. Då kunde de sälja EGG på sommaren, när det var lite lugnare. Men känner du någon som köper en kamin på sommaren? Exakt.
Prova = tro = köpa
Som med alla innovationer, måste man först övertyga människor om mervärdet för att de ska vara med på tåget. Men det går inte att göra på tu man hand. Så jag åkte till alla trädgårdsmässor, mässor och evenemang som fanns. På den tiden kunde man enkelt fylla hela sommaren med mässor. Från demonstration till demonstration, bagageutrymmet var fullpackat med kyckling och lax: de torkar nämligen ut snabbast på en vanlig grill. Nu är jag ganska duktig på att laga mat, men jag är inte utbildad kock. Så jag anlitade en mycket trevlig kock, Robert Lobensteijn. En tuff kille med en likaledes tuff tuppkam. Som besökte sin stora hjältes restaurang: De Librije, som drivs av Jonnie Boer. Efter maten började de prata. Jonnie tyckte det var roligt med en gäst som var så goth och så intresserad av hans matlagningskonst. Så han frågade vad Robert arbetar med. Och i samma veva hade Jonnie kommit fram till att han ville introducera grillning som tillagningsteknik i sitt kök. Det var en ren slump.
Börja med topprestaurangerna
Jonnie Boer beställde genast 15. Och det var startskottet inom restaurangbranschen. Denna formel verkar fungera i alla länder, från Ryssland till Portugal. Att börja med topprestaurangerna. Gastronomi och kockar är vår kulinariska reklampelare, men vi lever för våra verkliga fans, foodiesarna, människor som uppskattar smak. Det fina är att om man jobbar med en toppkock, kommer resten av sig själv. Jag får fortfarande en kick när jag äter på en toppkrog i Moskva och det står ”tillagad på Big Green Egg” på menyn. Det vänjer jag mig aldrig vid.
Ta väl hand om dina ambassadörer
Från den stunden gick allting lite lättare. För om man äter hos Jonnie Boer eller en annan stjärnkock och smakar en rätt som är tillagad på EGGet, då vill man ha en hemma också. Lätt som en plätt. I början tog jag med EGGet hem till människor. Otroligt lärorikt eftersom man på så sätt får reda på vad kunderna tycker är viktigt. Service naturligtvis, men även att vara en del av en kulinarisk gemenskap, att kunna utbyta recept. Därefter började jag sälja EGGet i exklusivare butiker med köksredskap och kökstillbehör. Då gick det som på räls. Idag är Big Green Egg en viktig del av det kulinariska landskapet. Men en sak har aldrig förändrats under alla dessa år: våra kunder är våra ambassadörer. Numera är det flera tusen. Och vi är oerhört rädda om dem. För det är de som varje helg lagar mat på sina EGG och inspirerar andra. Som jag en gång gjorde på trädgårdsmässorna. Det har varit en ganska lång väg att komma hit, men det har varit en fantastisk resa. Och det är det fortfarande.
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?