Det är inte raketforskning. Ju bättre du tar hand om ditt Big Green Egg, desto längre håller det och förblir fint. Men hur ska du göra det? Peter Bootsma, Big Green Egg-expert från dag ett, förklarar det del för del.
Underhåll av gjutjärnstillbehör
Det är viktigt att underhålla dina gjutjärnstillbehör för att hålla dem i toppskick. Vi förklarar hur du gör detta i den här videon.
REGGULATOR
rEGGulator är ett patenterat luftspjäll och metalltoppens efterföljare. Den är tillverkad av slitstarkt gjutjärn med ett silikonhandtag. Dessutom har rEGGulator en beläggning som förhindrar rostbildning. Det betyder att rEGGulator inte behöver brännas in. I själva verket kan detta skada beläggningen och silikonhandtaget. Om ditt EGG inte står under ett tak underhåller du rEGGulator bäst genom att täcka över EGGet med ett överdrag efter användning och det har fått svalna. Har din rEGGulator blivit lite matt efter en tids användning? Smörj in den ordentligt med Crisco eller vegetabilisk olja (som jordnötsolja). Det kan du företrädesvis göra när rEGGulator fortfarande är lite varm.
UNDERHÅLL AV METALLTOPPEN
Har du ett Big Green Egg med metalltopp? Då rekommenderas att underhålla metalltoppen av gjutjärn en till två gånger per år. Gör du inte det, kommer den att dra åt sig smuts. Så här utför du underhåll: värm ditt EGG till 250 °C och ta bort rosten med en stålborste. Placera convEGGtor, Disposable Drip Pan och Stainless Steel Grid i EGGet och lägg metalltoppen på gallret. Låt dem bli värmas i 10 minuter och smörj in med en vegetabilisk olja. Hetta upp i 30 minuter, underhållet är därefter klart.
BAS & DOM
Den keramiska basens och domens utsida rengör du emellanåt (jag gör det ganska ofta, eftersom jag använder mitt EGG nästan varje dag) med såpvatten gjord på grön såpa. Detta går lättast om EGGet fortfarande är lite varmt. Domens insida underhåller du genom att då och då borsta den med en stålborste (eller sandpapper, 80 korn).
DET ROSTFRIA GALLRET
Gallret rengör du enklast när det fortfarande är varmt. Dual Brush Grid Scrubber är det bästa redskapet för detta. Därefter torkar du av med en papperstuss. Själv ställer jag alltid undan mitt EGG direkt efter användning (då har jag nämligen inte lust att rengöra gallret). Nästa gång jag tänder grillkolen, rengör jag gallret när det börjar bli varmt. Det går på ett kick och matlagningen blir mycket godare utan gamla (kött)rester på gallret.
GJUTJÄRNSGALLRET
Gjutjärn är ett fantastiskt och superstarkt material, men det är även skört. Det betyder att det regelbundet behöver lite extra uppmärksamhet. Förutom rengöring (som du gör på samma sätt som det rostfria gallret) måste du, precis som metalltoppen, även steka in och bränna in det. Under metalltoppen har jag beskrivet exakt hur du går till väga. Använd även alltid en Grid Lifter när du placerar eller tar ut gjutjärnsgallret i EGGet. Detta för att förhindra att du av misstag tappar det blytunga gallret på din eldring och den går sönder.
Låt alltid gjutjärnsgallret värmas lugnt i ditt Big Green Egg (placera inte det kalla gallret i ett jättevarmt EGG) för att förhindra sprickor genom den enorma och plötsliga temperaturskillnaden. Detta gör du genom att placera gallret i EGGet under uppvärmningen. På så sätt värms gjutjärnet upp långsamt och påfrestningen blir inte så hög.
UNDERREDET
Flyttar du ditt Big Green Egg regelbundet? Då kan bultar och muttrar lossna. Se till att dra åt dem regelbundet. Såpvatten är även bra att använda emellanåt på underredet. Då kommer det även se lite bättre ut.
CONVEGGTOR
ConvEGGtor är utvecklad så att den ger en god luftström och utmärkt värmeledning. Och eftersom du, genom att placera convEGGtor, skapar indirekt värme, omvandlar den ditt EGG till en fullvärdig utomhusugn. Vill du förhindra att den blir smutsig under tillagningen? Ställ då en Drip Pan på convEGGtor. Har du glömt den? Inga som helst problem. Tänd ditt Big Green Egg, inklusive convEGGtor, och värm till 250 °C, så bränns all smuts bort. Kommer det ingen rök ur metalltoppen eller rEGGulator längre? Då är den tillräckligt ren. Vill du rengöra den direkt? Detta kan du även göra med Dual Brush Grid Scrubber.
FILTEN
Filten i ditt Big Green Egg har två funktioner: den dämpar och förhindrar skador när du stänger EGGet, men den gör det även lufttätt. Om filten blir för hård, gör den inte sitt jobb längre. Då är det dags att byta den. Detta gör du genom att först ta bort den gamla filten. Skrapa keramiken under ordentligt ren med en vass kniv eller en spackelkniv och slipa bort de sista resterna med ett sandpapper, korn 80. Torka till sist av keramiken med ett hushållspapper. Nu kan du sätta på en ny filtrand. Är du klar? Då rekommenderas att låta EGGet stå med locket stängt i 24 timmar. Tänd sedan ditt Big Green Egg på låg temperatur för att låta limmet fästa ordentligt på keramiken. Filten behöver bytas ungefär en gång vartannat år.
KALIBRERA TERMOMETERN
För att se till att din termometer fortsätter göra sitt jobb (eller fortsätter att visa rätt temperatur), kan du kalibrera den. Demontera termometern från domen. Koka upp en kastrull med vatten, lägg en hålslev ovanpå och stick ned termometerns sond genom ett hål. Se till att termometerns ände hänger i vattnet och inte kommer i kontakt med kastrullens botten. Termometern ska då visa 100 °C. Gör den inte det? Justera den då med ställmuttern på baksidan tills den visar 100 °C. Sedan sätter du termometern i en skål med isvatten (vatten med isbitar). Efter ett par minuter sätter du den i det kokande vattnet igen. Om allt är rätt, stiger den nu till 100 °C igen.
VITGLÖDGA EGGET? BEHÖVS INTE
Jag vill klargöra ett missförstånd. Ibland hör man EGG-användare säga att de tänder sitt Big Green Egg för att vitglödga eller bränna rent det. Det gör de genom att elda EGGet till extremt höga temperaturer under en längre stund. Men ju oftare du använder ditt Big Green Egg, desto svartare blir det. En trevlig bieffekt är att det fungerar allt bättre och blir stabilare. Och det tycker jag, som Big Green Egg-fantast, är det viktigaste. EGGet behöver inte vitglödgas. Att på kort tid elda EGGet till extremt höga temperaturer kan ge sprickor i eldringen.
GÅNGJÄRNET
Gångjärnet på ditt Big Green Egg är av stål och det har den fördelen att det rör sig med keramiken. Men därför har det även en benägenhet att expandera eller krympa vid temperaturförändringar. Det innebär att du då och då måste kontrollera och sätta fast det igen. Kontrollera då också att bandet inte har åkt ned. Om så är fallet, sätter du fast det igen (i bruksanvisningen kan du läsa hur du gör det). Värmen leder till att gångjärnets svängpunkter blir dåliga, då uppstår friktion och bultarna kan lossna. Och när du ändå håller på, spraya även gångjärnet med WD-40 eller silikonspray och torka av stålet med lite såpvatten emellanåt.
ELDSTADSBOXEN OCH ELDRINGEN
Enkelt! De här delarna behöver du inte underhålla. Men ta upp dem ibland ur EGGet för att avlägsna askan.
Tips: se även den speciella underhållssidan.
INSPIRATION TODAY
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
