Person holding charcoal with both hands

Om du väljer Big Green Egg väljer du det bästa i sin klass: Evergreen bland kamadogrillar sedan ’74. För att få ett gott resultat krävs det naturligtvis också gott bränsle. Hållbart producerat träkol av högvärdig kvalitet med lång bränntid. Upptäck Pure Charcoal, en unik och praktiskt taget rökfri träkolssort med låg partikelhalt till din kamadogrill.

Det händer oss väl alla någon gång: man få lust att laga till något gott i sin Big Green Egg men vinden blåser röken mot grannarna. Eller också öppnar man locket på sin EGG och röken som bolmar ut sticker en i ögonen. Rök kan vara ganska obehagligt men med Pure Charcoal behöver man inte tänka på det längre. En glad överraskning med detta mycket hållbart framställda, miljövänliga och därmed unika kol. Men vad är det som gör Pure Charcoal så unikt?

Bag of Pure Charcoal form Big Green Egg standing in charcoal

Hållbart, ansvarsfullt träkol av bästa kvalitet.

Pure Charcoal är inte bara praktiskt rökfritt utan avger inte heller många partiklar. Därför är detta revolutionerande träkol ett mycket hållbart och ansvarsfullt val som är bättre för både människan och miljön. Dessutom har kolet den perfekta kombinationen av hög densitet och en hög kolhalt, vilket innebär att du får träkol av hög kvalitet med längre brinntid där det blir minimalt med aska över. För ju högre densitet och kolhalt det finns i träkolet, desto bättre blir kvaliteten och desto längre glöder träkolet. En säck billigare träkol kan därför i slutändan bli dyrare eftersom man bränner mer kol.

Vilka träsorter ingår i träkolet?

Pure Charcoal består av en blandning av hållbart framställd FSC-certificerad europeisk ek, bok och avenbok. Ett medvetet val eftersom varje träsort har sina egna karakteristiska egenskaper. Bokträ är en mjukare träsort som snabbt tar sig. Ek och avenbok är hårdare träslag. Tack vare denna smarta blandning glöder träkolet, i jämförelse med många andra typer av träkol, snabbt men också länge och stabilt. Dessutom borgar blandningen för en god, neutral smak som passar perfekt till varje maträtt och varje ingrediens som man lagar till eller avslutar i sin Big Green Egg.

Hur tillverkas träkol?

För att kunna förklara varför Pure Charcoal är ett så hållbart och ansvarsfullt val, måste vi först kortfattat beskriva hur det generellt går till att framställa träkol. Träkol är trä som genom värme omvandlas till kol i en syrefattig miljö. Denna nedbrytningsprocess kallas pyrolys. Pyrolys gör att trä bryts ned till gaser, vätskor och torra rester (kol) vid höga temperaturer. Under denna process frigörs oönskade gaser som till viss del stannar kvar i det färdigbehandlade kolet. Röken från träkolet innehåller t.ex. polycykliska aromatiska kolväten (PAK:s) såsom tjära och partiklar. Men tack vare den speciella tillverkningsprocessen för Pure Charcoal kan man ta vara på de oönskade ämnena på ett avancerat sätt, så att de inte kommer ut i atmosfären. Resultatet? Ett mycket rent, rökfritt träkol, utan tjära och 62 % mindre kväve och 82 % mindre partikelutsläpp (PM10 och mindre) jämfört med de flesta typer av träkol. Resultat bekräftade av Ingenjör Mohammad Aleysa, projektledare för arbetsgruppen Energiskt bruk av biomassa vid Fraunhofer Institute Stuttgart, som har genomfört omfattande forskning om träkol med sitt team.

Många års forskning

För att framställa detta innovativa träkol krävdes det många års forskning. Pyrolysen för att uppnå detta sker i patenterade Retort-ugnar. Det betyder inte att allt träkol som framställs i denna eller liknande ugnar har samma kvalitet. För att framställa Pure Charcoal måste varje träslag genomgå sin egen process, där först fukten och sedan oönskade gaser och partiklar avlägsnas. Beroende på träslag tar denna process 8 till 20 timmar vid olika temperaturer. Detta är mycket viktigt för att kunna dra ut så mycket som möjligt av de gaser och partiklar som finns i träet och uppnå högsta möjliga kolhalt. Tack vare att dessa ämnen avlägsnas under processen får man ytterligare en stor fördel genom att det blir färre PAK:s när man grillar i EGG när till exempel fett, marinad eller annan fukt droppar på kolet. Träkolsblandningen sammanställs först när pyrolysen är klar.

Bättre miljö

Med denna speciella framställningsmetod undviker man att oönskade ämnen ska hamna i atmosfären. De lagras och återvinns, bland annat som råvara vid framställning av plast och vägbyggen. Eftersom avfallet från träkolsframställningen återanvänds bidrar den som köper Pure Charcoal inte bara till en bättre miljö och bättre hälsa utan även till en cirkulär ekonomi.

Upptäck det själv

Har vi väckt ditt intresse för detta unika kol? Upptäck själv fördelarna. Pure Charcoal hittar man på dessa försäljningsställen. Normalt kan man bara se att det händer något gott i din Big Green Egg på den temperatur som visas på termometern på kupolen. Pure Charcoal är ju i pricip rökfritt. Väntar ni gäster? Då blir det ännu mer spännande! Det kan förekomma att en kolbit inte blivit helt förkolnad under framställningsprocessen. Dessutom kan det uppstå rökutveckling på grund av tändbriketter och fett som droppar på träkolet. Borsta alltid rent gallret ordentligt för att undvika oönskad rökutveckling.

Burning charcoal underneath stainless steel grid

Önskad röksmak

Nu kan det förstås förekomma att man skulle vilja ge ett livsmedel en viss röksmak ändå men bara vid de tillfällen då det tillför något. Tack vare Pure Charcoals neutrala smak kan man reglera smakresultatet genom att strö en näve valfria Wood Chips över glöden, eller vid längre matlagningsprocesser lägga en eller flera Wood Chunks i glöden. Här får du veta mer om hur man röker mat i sin kamadogrill och vilka typer av rökträ som passar bäst till vilka ingredienser. Men naturligtvis bara om denna rökutveckling är något man vill ha.

NYHETSBREV

Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?

ÄR DU MED?

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera