07 July 2021
Sidorätter och tillbehör i rampljuset
Så väljer du de godaste sidorätterna och tillbehören att tillaga i Big Green Egg
Snart är det dags att tända Big Green Egg igen och du har förmodligen redan valt vilken huvudrätt du ska laga. Men du kanske även vill servera några smårätter eller tillbehör till. Och det kan ibland kräva lite research. Väljer du bara någonting som du tycker verkar gott, satsar du på en beprövad kombo eller utmanar du dig själv att skapa den perfekta rätten? För att se till att din kombination av ingredienser är en fullträff, ger vi dig några praktiska tips.
Oavsett vad du lagar på ditt Big Green Egg, kommer det att vara gott. Och när du mixar och matchar för att sätta ihop en komplett måltid, är det en stor fördel om de olika delarna smakar bra tillsammans. Då får måltiden en fantastisk finishing touch. Naturligtvis finns det gott om klassiska kombinationer som alltid är bra, som nötkött och chimichurri eller till exempel fisk och antiboise, som för övrigt även är mycket gott till hummer och kalvkött. Men vill du verkligen vill prova att laga någonting utanför din komfortzon, och inte bara tänka på smakkombinationen utan även vara säker på att rätten innehåller olika texturer? Då finns det ett antal användbara riktlinjer som du kan tänka på. På så sätt kan du lära dig att komponera otaliga, överraskande goda kombinationer.
Frasigt & krämigt
När du väljer att grilla en biff eller ugnsrosta en kyckling, där den får en härligt spröd yta eller ett krispigt skinn, då är huvudingrediensens utsida frasig och god. Du kan då göra hela rätten mer spännande genom att servera ett ”mjukt” tillbehör till. Till exempel krämiga eller bakade potatisar, röror som hummus och baba ganoush, stuvade och mjuka grönsaker som en ratatouille eller vit sparris. Som regel kan du alltid kombinera denna typ av rätter med grillade eller ugnsrostade ingredienser. Tack vare kontrasten mellan frasigt och krämigt, gör du rätten komplett och måltiden blir en fulländad komposition av olika texturer.
Välj tillagningsteknik
Och i stort sett samma sak gäller det omvända. Väljer du en low & slow tillagning, där ingrediensen inte får en spröd skorpa, eller sjuder du huvudingrediensen? Servera då ett frasigt tillbehör till. Beroende på exakt vad du tillagar, kan du välja att servera rätter som spröda potatisrösti, ugnsbakad hasselbackspotatis eller till exempel rostad kronärtskocka eller grillade grönsaker till. Du kan oftast låta dig styras av tillagningsteknikerna och tillagningstemperaturen som du använder. I allmänhet gäller att ju högre temperatur du använder, desto sprödare resultat.
Lyckad kombination
Smaken på ingredienserna som du kombinerar, är upp till dig. Smaker varierar helt enkelt och du vet vad du tycker är gott. Men även här är sannolikheten för en lyckad kombination störst när smakerna kontrasterar. Om huvudingrediensen exempelvis är fet, då passar den mycket bra med en rätt som innehåller en lätt syra. Exempel är bland annat en antiboise, kryddig äppelkompott eller en god fänkålssalsa.
Mixa & matcha
Antar du utmaningen att komponera din rätt själv? Välj då först en viss huvudingrediens och hur du ska tillaga den. Sedan kan du, med hjälp av dessa riktlinjer, laga ett fantastiskt tillbehör. Du kan naturligtvis vända på steken och välja ett gott tillbehör och laga en passande huvudingrediens till det. Nedan har vi sammanställt några av våra favorittillbehör!
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?