Under julen anstränger man sig ofta lite extra för att servera en festlig meny. Gäster kommer på middag och du vill tillbringa så mycket tid som möjligt med dem vid bordet. Tänd grillkolen i ditt Big Green Egg och överraska dem med en god julmiddag. Gör det enkelt för dig själv genom att använda dessa tips och tricks för att servera en fantastisk julmeny tillagad på din kamado.
Planera din julmeny
Har du under julen råkat ut för att vissa ingredienser inte fanns att få tag på när du var och handlade? Eller har du missat halva din egen julmiddag för att du stod i köket och förberedde rätterna medan dina gäster hade trevligt runt bordet? Bra förberedelser är halva jobbet. Med andra ord, börja planera i tid och gör det inte för svårt för dig själv. På så sätt kan du vara säker på att du kan njuta av jullunchen eller -middagen med dina gäster utan stress.
Bestäm menyn
Planeringen av julmenyn börjar med att komma på rätterna. Hur många rätter vill du servera? Vill du tillaga dem alla på ditt Big Green Egg? Hur många gäster kommer? När du sammanställer menyn, tänk på att temperaturen i Big Green Egg kan öka snabbare än den sjunker. För när keramiken är varm tar det en stund innan temperaturen sjunker. Välj därför att planera tillagningen av rätterna så att temperaturen ökar och inte behöver sänkas för mycket, eller välj rätter som du tillagar eller värmer upp på nytt vid samma temperatur. Fundera över vad du tycker är gott, med vilka recept du kan förbereda många saker och laga gärna rätter som du har serverat tidigare och som har varit uppskattade. Informera även dina gäster i god tid för att se om det finns några dietkrav. Om du bestämmer din meny utifrån detta, är du garanterat på rätt väg.
Förbered
Många rätter kan utan problem förberedas, delvis eller till och med helt och hållet. En förrätt som krabbsallad med grillad avokado och crostini är till exempel mycket enkel att förbereda helt i förväg. Allt du behöver göra är att sätta ihop rätten strax före serveringen. Välj helst sidorätter som du också kan förbereda på förhand. Då kan du fokusera på huvudrätten under middagen om det behövs. Exempel på sidorätter är stuvad rödkål, confiterade svartrötter, stuvade päron , krämig potatis och/eller tuttifrutti-kompott. Goda rätter som du bara behöver värma upp i sista minuten. Det behöver du inte ens göra i Big Green Egg, eftersom rätten redan har fått sin speciella smak när den tillagades.
Se recepten
Detsamma gäller efterrätten. Pajer bakas i allmänhet i förväg och behöver bara serveras. Och vill du också vilja baka något i din kamado till kaffet? Vad sägs om pastéis de nata? Dessa goda, söta portugisiska bakverk gör garanterat succé! Gör även dressingar och vinägretter i god tid, liksom soppor och såser. De flesta soppor och såser kan dessutom frysas in. Ställ in dem i kylskåpet dagen före julmiddagen och värm strax innan servering. Vissa rätter kan du inte göra helt i förväg, men du kan alltid förbereda något. Se recepten för att se vad du kan göra på förhand. På så sätt undviker du stress och kan tillbringa tid med dina gäster.
Provlaga
Om du väljer beprövade och testade recept kan du i princip hoppa över det här steget. Ska du servera rätter från Big Green Egg till jul som du aldrig har lagat tidigare? Då är det klokt (och gott!) att provlaga dem en gång. Då blir det ännu lättare att se vad du kan förbereda och du slipper överraskningar. Du vet exakt vilka köksredskap och Big Green Egg-tillbehör som behövs och om du har allt hemma eller om du eventuellt måste köpa något.
Beställ dina ingredienser
Gör inköpslistor några veckor i förväg. Du kan dela in dessa i inköp som är bäst att beställa i förväg, som fisk, kött, fågel och/eller vilt, ingredienser med lång hållbarhet och drycker samt färskvaror som grönsaker och örter. Bocka av de matvaror som du har handlat så att du håller koll och ser till att du har alla ingredienser du behöver. Kontrollera även att du fortfarande har tillräckligt med grillkol. För tänk dig att du vill fylla på Big Green Egg innan julmiddagen och upptäcker att du inte har någon grillkol.
Menyplanering
Gör en egen checklista över allt som du kan förbereda i förväg och när du ska göra det samt vad som kan göras sist. Glöm inte att notera när du till exempel behöver ta ut något ur frysen för att tina upp det i kylskåpet. Lista inte bara de saker du ska göra sist, sätt dem även i rätt ordning. På så sätt kan du vara säker på att din middag går precis som planerat och att du kan njuta av de goda rätterna tillsammans med dina gäster.
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?