Chokladtårta med blåbärsmousse

TILLAGNING

1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, gallret och Flat Baking Stone ovanpå, till 180 °C. Fetta av en bunke och elvispens vispar med den halva citronen. Klä bottnen i en springform (Ø 26 cm) med bakplåtspapper. Smörj kanten med smör, mjöla och skaka ur överflödigt mjöl från formen.
2. Till smeten, blanda ägg och tillsätt sockret, lite i taget under omrörning. Blanda ner mjöl och kakaopulver. Häll smeten i formen och ställ på gallret i Big Green Egg. Stäng locket och grädda kakan i ca 30 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är klar. Ta upp kakan ur formen, låt svalna och dela den i tre horisontella bottnar.
3. Till blåbärsmoussen, blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm blåbärspurén med citronsaften. Vrid ur gelatinbladen och lös upp i blåbärsblandningen.
4. Finhacka blåbären. Vispa grädden med sockret flikig. Blanda mascarpone i blåbärsblandningen och vik ner med de finhackade blåbären i den vispade grädden. Lägg moussen i en spritspåse.
5. Spritsa ett lager blåbärsmousse på den understa tårtbottnen. Lägg den mellersta tårtbottnen försiktigt ovanpå och spritsa ytterligare ett mousselager. Spara lite mousse till dekorationen. Täck med den tredje bottnen och ställ tårtan på ett galler som du sätter över en stor skål eller på ett stort fat.
6. Till chokladglasyren, blötlägg gelatinbladen i kallt vatten och dela chokladen i bitar. Koka upp grädden med socker och smör på låg värme. Ta bort kastrullen från spisen, vrid ur gelatinbladen och lös upp i gräddblandningen. Rör ner chokladen och fortsätt att röra tills den har smält.
7. Häll chokladglasyren över tårtan, se till att ovansidan och kanten täcks helt. Dekorera med hallon, blåbär, chokladdekoration, atsinakrasse eller mynta, de ätliga blommorna och den sparade blåbärsmoussen och låt glasyren stelna.
8. Skär chokladtårtan i bitar och servera.