Festliga fiskpinnar med grönsaks konfetti

TILLAGNING

1.  Såga båda Grilling Planks i fyra lika stora delar och blötlägg dem i minst en timma. Värm upp Big Green Egg med convEGGtor och Cast Iron Grid på plats till en temperatur på 180°C.
2. Under tiden, skär av kanterna på brödskivorna och kavla dem platta med en degkavel. Skär dem i små tärningar, värm lite solrosolja i en stekpanna och stek dem tills de blir gyllengula. Lägg de knapriga brödtärningarna på en bit hushållspapper och smaksätt med salt och peppar.
3. För den sötsura såsen, häll vinäger, socker och 1 dl vatten i en kastrull och låt det långsamt skjuda. Använd en skalare för att strimla morötterna i längdriktningen och använd en girlangskärare för att skära gurkan i tunna slingor. Lyft av kastrullen med den sötsura såsen från spisen, tillsätt morötter och gurka och låt svalna.
4. Skär lax- och torskfiléerna i åtta lika stora bitar och lägg en bit lax och en bit torsk på varje gillplanka. Pensla fisken med äggula, strö över de stekta brödbitarna och dekorera med en kvist dragon. Placera plankorna på gallret och baka i ca 10 minuter.
5. Under tiden, skär morot och zucchini i tunna skivor, dela paprikan och rensa den. Lägg morots- och zucchiniskivorna och paprikahalvorna platt på skärbrädan och använd en liten rund form (med en diameter på 10-12 mm) och tryck ut små cirklar. Häll av morotstrimlorna och gurkserpentinerna.
6. Ta ut plankorna med fisken ur Big Green Egg och garnera med grönsaksstrimlor, serpentiner och konfetti