Polentapaj med purjolök och parmesanost
Recept
-
9 personer
Polenta kommer ursprungligen från norra Italien. Det är en slags tjock gröt som tjocknar när den svalnar. Italienare gör allt möjligt av polenta, från kakor till matiga pajer. I det här receptet gör vi en polentapaj genom att ”fylla” polentan med purjolök, vitlök och rosmarin samt strö över parmesanost. Resultatet är en god, vegetarisk matig paj som är perfekt att servera som huvudrätt.
INGREDIENSER
Polentapaj
- 2 vitlöksklyftor
- 3 kvistar rosmarin
- 1 röd chilipeppar
- 100 g smör
- 2 stora purjolökar
- olivolja
- 200 g polenta
- 200 g parmesanost
TILLAGNING
- Värm upp Big Green Egg med Cast Iron Grid på plats till 220°C. Under tiden, skala vitlöken och blanda med 2/3 av rosmarinen. Skär chilipepparn i tunna ringar och skär smöret i tärningar. Lägg purjolöken på Gjutjärnsgallret och grilla tills den är mjuk och gyllenfärgad. Vänd purjolöken då och då under grillningen.
- Ta bort purjolöken från Gjutjärnsgallret, använd tillbehöret Cast Iron Grid Lifter för att lyfta ur Gjutjärnsgallret höj temperaturen till 200°C.
- Under tiden, stek vitlök och en del av den hackade rosmarinen i en långpanna i lite olivolja. Tillsätt 1 liter vatten och låt koka. Rör i polenta och salta ordentligt, sänk värmen och rör tills den är färdig (ca 15 minuter).
- Riv 150 g ost över den polentan, rör i smör och häll över till färdiga ett ugnsfat. Skala av yttre blasten på purjolöken som nu har svalnat och skär dem i ringar. Tryck in purjolöksskivorna i polentapajen, riv osten och strö över osten tillsammans med chilipepparen och resten av rosmarinen. Ställ ugnsfatet på gallret, stäng locket och baka i ca 15 minuter.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
